莲藕保鲜的方法

莲藕是莲花的地下根茎。肥厚的根茎味甘脆，营养丰富，亦可入药。是很好的滋补材料。但是，莲藕容易氧化。如果挖出来后短时间不能吃，会氧化，藕变黑。这不仅会影响吃的口感，还会影响整体的观感，所以为了帮助藕保鲜，人们也想出了一些方法。

1、蓄水法

先把藕洗干净，然后把藕放进一个大的装料容器里，然后用清水泡一下，常温的冷水就可以了，藕要泡透，不能露水，所以它将是有效的。水需要3天换一次，不能一直用，所以可以保鲜两个月左右。但如果为冬天储存，水不会结冰，可能需要在室内进行。

2.沙藏法

使用普通的细沙，将湿沙洗净浸泡。比湿大概是抱成一团，松开摊开，手指间没有湿气。一般在室内进行，用砖块围一个坑，然后铺上湿沙，然后直接放藕，一层藕一层沙。顶部也应该用沙子覆盖。这也使它保鲜约两个月。

3、恒温储水

一种是恒温水保鲜，莲藕不用洗，建一个水池，或者现有的水池，然后用水池内稳定的水温直接浸泡莲藕。一般来说，水温应该是5到8度左右的稳定水温。这样的方法可以保持一个月左右。

4.真空储存

使用真空环境保存，一般情况下，使用适量的防腐剂，水解后，将莲藕浸泡一个小时。然后放入专用袋中直接用真空包装机包装，低温冷藏。这种方式非常适合在市场上销售。保存时间比较长。

5、浆料储存

用黄土，去除杂质，加水调成均匀的泥，直接将藕浸入整包泥中。用盒子存放，但要注意泥土容易干掉。如果要长期存放，不建议使用此方法。短途运输，脱落后可重新浸入泥中。

莲藕虽然不易腐烂，但极易氧化。想要保鲜，最主要的就是隔绝空气。但是在实际操作的时候，其实是可以选择对应的方法的，要根据自己的实际需要来选择方法。