百合花的食用与药用

百合是集观赏、食用、药用于一体的花卉。下面重点介绍百合的食用和药用用途。

食用百合百合的营养价值较高，每百克含蛋白质21.29%，脂肪12.43%，还原糖11.47%，淀粉1.61%，每百克含维生素B1.443毫克，维生素C 21.2毫克。百合的吃法有很多种。可煮成饭，炒、炸、烤、蒸、煮均可。可制作30多种高级、高档美食。其中，最贵的菜有百合雪莲、蜜饯百合、糖水百合。唐代清明节期间，山西、江苏、陕西等地的传统小吃“东山百合”令众多食客着迷，当地达官贵人也将其作为高档礼品赠送宫廷。苏州百合产区至今还流传着这样一首歌曲：“百合开喇叭形，果实洁白有光泽，花瓣裹成莲身，滋补身体。”严冬时节，最受采购商关注的是黄州菜市场。百合果实丰满，色形优雅，营养丰富。湖南的香百合与肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇厚，食之别有风味。 1977年，三门峡罐头厂将百合制成罐头，在广交会上展出。供应超过需求。在百合产区，人们还可以将百合做成“桂花粉百合”、“糯米百合粥”等甜点；江浙农村夏季常将百合做成汤、百合饮食用。干百合、百合粉、百合罐头是探望病人、孝敬长辈的上佳礼品。

百合的药用百合营养含量高，药用价值高。早在2000多年前，百合就被中医引用，在《本草》中就有详细记载。中医认为：百合具有润肺止咳、清心安神、大补元气的作用，可治疗肺结核久咳、咳痰痰血、虚烦心悸。有惊恐、精神恍惚、脚气水肿等症，常用的百合药方有蜜炒百合、百合香米粥、百合党参猪肺汤、百合鸡汤、百合炖肉等；临床常用方剂有百合知母汤、百合熟地汤、百合滑、百合干粉、鲜百合汁等。用于风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞、肾阳衰退者。