《书剑恩仇录》的香香公主天生就喜欢吃草原上的花，因此成为金庸小说中最美最香的女人。
研究发现，长期食用鲜花，香味会随着汗液蒸发。我国明代就有吃桂花散发体香的记载：“桂花盛开时，晨起用棍打之，装于布袋中，筛去取茎置新壶中捣烂，挤泥收好，每年加甘草一两，咸梅少许，密封瓶口，常与沸汤饮之，体有异味。伟大的。”但即便如此，也达不到美不胜收、芳华飘香的境界。达到保健美容的效果，据科研机构测定，花中含有人体所需的22种氨基酸和丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及微量元素等。如铁、镁、钾、锌等，具有一定的药用和保健作用。功能，可以增强体质，延年益寿。止渴；茉莉生发养肌；梨花清热化痰；栀子清肺凉血；行气行血；月季消肿疗疮。
食用花卉在我国已有2000多年的历史。屈原的“朝饮玉兰，夕食秋菊”的诗句是关于食用菊花最早的记载。我国各地也有许多以花卉为原料的名菜，如广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤、上海的玉兰炒鱼片、奶油玉兰、桂花栗子、菊花糕、北京的清炒桂花干贝、茉莉花鸡胸肉、豫鲁的茉莉花酱醋、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。其实，用花当菜已经不远了从我们这里。餐桌上常见的黄花菜是一朵橙黄色的小花，像未晒干的百合花。
当然，也有一些含有毒素的花卉，如罂粟、夹竹桃、曼陀罗、郁金香、一品红、铃兰、五彩梅、凌霄等，千万不要擅自食用。孕妇吃鲜花做的菜也要慎重。
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