秋菊与养生

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菊花养生

发表时间：2001-12-10 文章类型：花卉与药材秋菊不仅是赏心悦目的观赏花卉，还是延年益寿的佳肴佳药。早在屈原的《离骚》中，就有一句“朝饮玉兰，夕食秋菊”的名句。汉代《本草经》也有长期服用菊花，益血轻体，抗老延年的论述。现代医学认为：菊花能除胸热，和胃，和五脉，调四肢，养颜。据测定，每100克鲜菊花瓣含蛋白质1.9克，脂肪0.9克。含糖4.8克、纤维素3.7克、钙64毫克、磷50毫克、维生素0.23毫克等，具有很好的保健作用。

菊花食品有很多种。菊花菜、菊花粥、菊花酒、菊花茶、菊花露等等，琳琅满目。

菊花饭营养丰富，鲜香四溢，深受人们喜爱。在《御香缥缈录》一书中，有记载慈禧太后爱吃白菊花。北京菊花饭有炒菊叶、菊花鱼粥、菊花肉、菊花鱼丸、菊花汤等。菊花鲈鱼、菊花香肉是广东名菜。后者是用黄菊花和肥肉精制而成的特级食品，在港澳地区极受欢迎。日本人喜欢用菊花作为油炸馅饼的原料。据《食疗本草》记载，用菊花做汤可除烦躁，清心明目，益五脏。菊花火锅是秋冬季节的时令菜肴。汤汁鲜醇，脆嫩清香。可养血祛湿，健脾胃，益肝肾，祛风明目。

据《慈山粥谱》记载，用甘菊花和粳米煮成的菊花粥，可以补肝血，悦色，清热解暑，除暑止渴，明目。此外，菊花里脊、菊花拌鸡丝、菊花蟹黄鱼翅、菊花虾片、菊花糕等也是颇受欢迎的菊花菜。

西汉时，宫廷有重阳节饮菊花酒驱邪延年的习俗，在民间广为流传。取干菊花10克，白酒500克，浸泡24小时后饮用，可活血行气，防止衰老。用干菊花和枸杞子泡酒，一周后饮用，可治感冒头痛头晕。

用干菊花泡茶，每日2-3次饮用，可治疗目赤、心烦、口苦等症。白菊花煎剂代茶可治急性咽炎。菊花、山楂、茶叶各10克，沸水冲泡，每日1剂，常服，可清热化痰、消积滞、健胃降脂，治疗高血压、冠心病、高血脂症和其他疾病。

取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸保温30分钟，过滤，加蜂蜜适量，搅溶，即可当菊花蜜饮用。是补肝明目、止渴生津、清心健脑的保健佳品。

用菊花蒸的花露叫金花露，也是清热解暑、明目健胃、延年益寿的极佳饮品。

菊花种类丰富，但并不是所有的菊花都能做成食物。李时珍曾在《本草纲目》中陈述：菊花有甘、苦两种，食必用洋甘菊。食用菊花多为漫天星河（小菊花）品种。有蜡黄、薄黄、薄晚白、广州红等。

菊花性味甘、苦、凉，入肺、肝经。菊花的花、苗及叶均可入药。含有菊糖、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、黄酮类、维生素B1、洋槐等成分。全草含挥发油。对金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等细菌有抑制作用。可疏散风热，平肝明目，清热解毒。主治寒风热痛，头痛目赤，咽喉肿痛，头晕耳鸣，疔疮肿毒。

另外，将晒干的菊花放入锅中，用水浸泡30分钟，过滤，取汁洗脸、洗身、洗脚。这是菊花浴。常用可提神醒脑，促进血液循环，抑制皮肤炎症、脚气等疾病。

秋季盛开的野菊花，其叶、花及全株均可入药。具有很强的清热解毒作用。主治高血压、肝炎、痢疾、感冒，防治脑膜炎，防治癌症。

（李梅）