牡丹食用

牡丹的消费始于宋代。到了明清时期，人们已经有了比较完整的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣可煮汤、浸蜜、炖肉。”意思是无论炒、勾芡、炖煮，牡丹花浓郁的香气始终不变。 1、牡丹花银耳汤【特点】汤清味鲜美，清淡爽口。 【材料】牡丹花1朵，银耳30克，清汤、料酒、味精、盐、白胡椒粉适量。 【制法】将鲜嫩的木耳取大碗，倒入调好的清汤，上笼蒸至木耳软烂可口，捞出撒上新鲜的白芍。

2、牡丹花瓣酒【特点】色泽自然，气味醇厚，有补肝益德，明目安神，降血脂，强心延年等作用。【原料】有30多种牡丹花、人参、鹿茸、枸杞、蔗糖、蜂蜜、丹皮酚等多种原料。

3、牡丹花柳鱼片【特点】香滑爽口，肉质细嫩。 【材料】鲜牡丹花1朵，鲜鲤鱼肉200克，鸡汤、蛋清淀粉、精盐、味精、猪油、料酒、白胡椒面、葱、姜。

【生产】用红粮酒浸泡，再经浸泡、渗滤、回流等方法提取。 【制法】将鲤鱼片放入碗中，加盐、料酒、味精、蛋清、湿淀粉裹匀。烧锅放猪油，煮至五成熟时，将鱼逐条放入烧锅滑透，捞出沥去余油。底油用烧热的勺子烧热，加入葱、姜，炒香；倒入鸡汤、盐、味精、白胡椒面、料酒、水淀粉熬成稀汤。待汁水爆开时，将鱼片和花瓣倒入炒勺中，翻炒几下，倒入鸡油，盛入盘中。 4、牡丹里脊【特点】味美香浓，肉质细嫩。 【材料】去花蕊牡丹2朵，猪里脊肉250克，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒适量。 【制法】将洗净的牡丹花切丝。里脊肉也切丝，用盐、味精、料酒、蛋清、湿淀粉抹匀。取鸡汤少许、味精、酱油、精盐、料酒、湿淀粉打成汁。烧热勺子放入猪油，煮至半熟，加入肉丝，翻炒加入混合汁，待汁变稠时，加入切碎的芍药花，翻炒几下快速翻倍，装盘。