食苑奇葩，秀色可餐

“一年一回芳草绿，春回桃花红”。冬去春来，春暖花开。花是美丽的象征，是春天的使者，是大自然的灵魂。鲜花点缀了美丽的环境，丰富了人们的生活。鲜花不仅赏心悦目、提神醒脑，而且美味可口。 2000多年前的爱国诗人屈原在《离骚》有诗“朝饮玉兰落露，暮食秋菊”。唐《花里话》记载：“武则天化晨至园中，令宫女采百合，捣糨糊，分赐诸臣。”清代顾仲泽专着《餐芳谱》。他包括梅花和迎春花。牡丹、兰花、玉兰等20多种花卉食品，做工精细，制作方法多样。近代，鲜花和美食成为美食园中的奇观。花可用于菜肴、粥、糕点、馅料、香料和甜酱。在民间，许多鲜花和美食已经摆上了人们的餐桌。如炒木丝，做面条用的黄花菜；丝瓜花和南瓜花，可用于烹饪和汤；金合欢花和榆树花，可以蒸成煎饼；以花为食，是古往今来的饮食文化。

花卉食品之所以能受到青睐，是因为花卉含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸和维生素，以及丰富的常量元素和微量元素等人体必需的营养素，具有一定的药用价值。值和保健功能。

这里有一些供读者参考。

兰花雅士

与糕点一起食用：新鲜或干燥的兰花可用作制作甜糕点时的馅料或浇头。在兰花区，每年农历八月十五的中秋佳节，恰逢秋芝麻开花的时节，都会采摘兰花作为中秋月饼的原料。吃的时候，月饼香而不腻，吃起来脆脆的。中秋佳节，吃着兰花糕，一边赏月，一边谈团圆，真是一大享受。

用兰花做糕点时，可以在糕面上拼接出各种花瓣，做出各种花纹图案，如梅瓣、荷花瓣、柳叶瓣等，既美味又赏心悦目。

春夏晒干的兰花还可以做成包子馅，别有风味。干兰花切成细丝，吃面条、饵丝或米粉时，加少许调料调味，效果更佳。

佐菜食用：将新鲜兰花切成条状，炒肉片、虾仁或鸡丁时加少许作佐料。

将各种颜色的新鲜兰花排列成一定的图案，放在冷盘或烤鸭、烤鸡、蒸肉、熏鱼上。

以新鲜兰花为原料，将整株或切丝放入三鲜汤、鸡汤、鱼汤、高汤或火锅中，制成兰花汤或兰花火锅。尤其是吃火锅的时候，边吃边放新鲜或晒干的兰花，兰花的清香丝滑，沁人心脾。

樱桃除鲜食外，还可加工成果酱、果汁、果酒、蜜饯和罐头等。同时，樱桃也是菜肴点缀的食材。以新鲜樱桃为主要原料制作的甜品，如发酵樱桃、樱桃蚕豆汤等，都是非常有特色的美味食品。

樱桃蚕豆汤：樱桃100克，洗净的蚕豆150克，冰糖150克，桂花适量。将洗净的蚕豆放入沸水锅中煮至熟透，捞出沥干水分，装盘。炒锅烧热，加水，加入冰糖溶化至粘稠，加入糖桂花，倒入碗中，放入樱桃、熟蚕豆即成。香脆，具有健脾美容的功效。

酒酿：鲜樱桃250克，酒酿100克，鲜豌豆10克，白糖50克，桂花0.5克。先将樱桃洗净，然后去蒂去核，保持形状，放入有盖的碗中。把酒母用筷子夹出来。将干净的豌豆放入沸水中焯一下，捞起放入冷水中冷却，然后沥干。汤锅烧热，放500克水烧开，放入酒酿，用手勺搅匀，加入白糖、桂花、樱桃、青豆煮开，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗，发酵樱桃漂浮在汤面中即成。红白相映，樱桃鲜嫩，酒酿微甜，糯香微酸。

樱桃干鸡：鲜樱桃150克，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，黄酒适量，精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉、精制植物油、鲜汤适量。首先从樱桃上取下茎，清洗并沥干。将鸡肉洗净切丁，用蛋清、湿淀粉、黄酒、精盐、白糖、味精拌匀。炒锅烧热，油烧热，放入鸡丁摊开，捞出。锅内留底油，倒入肉丁，加酱油和鲜汤，加入樱桃，拌匀，文火稍煮，翻炒均匀即可食用。味甘细嫩，具有补肝肾、健脾养胃的功效。

樱桃酒：新鲜樱桃500克，低度白酒1000克。先将新鲜樱桃洗净，装入布袋中，放入容器中，加入研钵撒上，密封，浸泡一周。该酒香气醇厚，具有健脾、养胃、祛风湿的功效。

清香提神的茉莉花菜：茉莉花不仅具有药用价值，具有清热明目的功效，还可以用于厨房制作佳肴。食用时香气持久。明清时期，已有茉莉肉丁、茉莉虾、茉莉鸡、茉莉豆腐等用茉莉花烹制的菜肴。也有人将新鲜的茉莉花洗净晒干，加入调料拌匀，做成一道清爽清香的凉菜。

茉莉花虾：青虾1000克，将虾捞出，用精盐和淀粉糊成糊状，放入冰箱冷藏一小时；炒锅置旺火烧热，先用少许香油洗锅，倒出，再加入750克香油，40%热，放入虾仁，摊开，煎约10秒，然后倒入漏勺滤油；炒锅放5克香油，大火烧热，加入1克葱花炒片刻，然后倒入虾仁，加入白糖1克，醋2克，醋5克牛油、姜汁1.5克，翻炒几下，再加入25朵去蒂的新鲜茉莉花，洒几滴热水，淋上5克香油。翻炒几下即可起锅。

茉莉花鸡丝：取鸡胸肉300克，去筋膜切成细丝，用啤酒10克、精盐2克、味精1克、蛋清1个、淀粉适量调匀上浆，放入40%的热油滑入锅中备用。炒锅烧热，放适量色拉油，加入5克温水泡发的黑木耳和切辣椒丝的灯笼红辣椒1个，继续翻炒，加入精盐2克，精盐10克啤酒、2克白糖和滑熟的鸡丝，翻炒片刻，放1克味精和2克米醋，淋上油，撒上15朵茉莉花瓣，炒匀起锅.

月季不仅美丽，还具有活血调经、解毒消肿、止痛的功效。是名贵药材。月季

制作: 油菜尖、月季花摘洗干净，炒锅内放色拉油，置旺火上烧热，下葱白、大蒜米、花椒粒炒香后，放入油菜尖、精盐，炒至断生，再放月季花炒熟，下味精、香油，起锅即成。此菜选用月季花及具有补中润燥、清热解毒功效的油菜花做成，具有咸鲜清香、脆爽微苦的特点。

月季平菇凤翅汤 ：中节鸡翅8个，平菇150克，鲜月季花18克，葱花15克;高汤、鸡精、精盐适量。

制作: 将鸡翅去毛，投入沸水中焯至断生，捞起、洗净。平菇去杆，扯成块，洗净，月季花摘洗干净待用。

将砂锅置旺火上，加入高汤、鸡翅烧沸2分钟，放平菇烧沸，再改用小火烧16分钟，下精盐煮至入味，放月季花瓣、鸡精、葱花，推匀即成。选用平菇、月季花及具有补益肝肾、祛风明目之功效的鸡翅做成。汤味清香，质嫩爽口。

　月季春芽炒里脊 ：春芽为香椿树的嫩芽，有特殊的香气，含有维生素C等营养成分。中医认为其味苦、性平，有消炎、解毒功效，将其与月季花和猪里脊合烹成菜，具有香气特浓、滑嫩、味咸而鲜的特点。

原料: 猪里脊200克，鲜月季花18克，春芽50克，马耳葱25克，生姜片10克，色拉油、精盐、 味精、水豆粉、高汤适量。

制作: 里脊肉切薄片，粘上精盐、水豆粉。春芽嫩尖洗净，切去头。鲜月季花洗净，用手扯成瓣。同时将水豆粉、味精、精盐、高汤兑成汁。

炒锅内放色拉油，烧至6成热，下肉片炒散，速下生姜片、马耳葱、春芽、月季花，炒至断生，烹入汁，待收汁后起锅。

　 月季炒土豆丝 ：此菜主料为土豆，其性平味甘，有健脾益气、和胃调中、补气润肺、益肾固精等作用，且其中所含的纤维素细嫩，是消化道疾病患者的理想食品。

原料: 土豆200克，鲜月季花2朵，青椒40克，生姜丝10克，马耳葱15克，色拉油、精盐、味精、香油各适量。

制作: 青椒月季花洗净，切成丝，土豆去皮、洗净，亦切成丝，用清水冲去淀粉，投入沸水中焯至断生，捞起;炒锅内放色拉油，烧热后下生姜丝、马耳葱、精盐炒几下，连放青椒丝、土豆丝月季花丝合炒至熟，放上味精、香油 。

　








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