食百合润肺脾

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食百合补肺健脾发表时间：2002-12-06 文章类型：百合科花食。百合因地下鳞茎呈球形，有白色鳞片，重重叠叠，紧紧相拥，犹如百片，故名百合。又因“其根似蒜，其味如山药”，故又称“蒜脑土豆”。百合是多年生草本植物，夏季开花，花色淡雅，可供观赏；秋季采挖，除去地上部分，洗净泥土，剥去鳞片，即可入食或入药。

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等营养成分外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等生物碱。这些成分全面作用于人体，不仅具有良好的营养滋补作用，而且对秋季天气干燥引起的各种季节性疾病也有一定的预防作用。百合，味甘微苦，性平，入心肺经，具有润肺止咳、滋阴清热、清心安神之功效。百合百合煎剂单独或与其他食物和药物混合均可发挥作用。常用的食疗或药物食疗方有： 百合粥：取百合30克，粳米60克，先将百合与粳米分别洗净，放入锅中加水，用文火慢炖。待百合、粳米煮烂时，加入适量白糖即食。特别适合老年人及久病体虚，心烦失眠，低热烦躁者食用。此外，在百合粥中加入银耳，有很强的滋阴润肺作用；加入莲子有滋阴清心的功效。加入绿豆可以加强清心解毒的功效。

百合汤：将百合洗净去杂质，用清水反复漂洗，锅内加水，煮至极烂，加白糖适量，与汤一起食用。可作为肺结核病人的食疗。吃的时候虽然有微苦的味道，但细细品味却是苦中带甜，回味无穷。如果在冰箱中存放一段时间，它是一种极好的冰镇饮料。

炒百合：取百合50克，鱼片50克，用盐、蛋清泡软，与湿淀粉拌匀，一起入锅炒熟，加适量作料即可食用。此菜醇厚而不腻，香脆可口，香甜可口。具有滋补五脏、滋阴清热的功效；生病胃口不好的人吃这道菜，还能增进食欲。百合汤：取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏9克，蜜炙枇杷叶10克，加水同煎。本方具有滋阴解表、润肺止咳的功效。可用于夏秋季感冒引起的咳嗽频繁、干咳无痰、口干咽燥等症。有血的人也可以服用。

百合的吃法还是很多的。可鲜蒸、煮食，也可晒干、磨碎作主食。如百合糕、百合莲子汤、百合蜂蜜、八宝糯米、桂花百合等。

百合是一种药用兼美容的滋补滋补佳品，更适合秋冬季节食用。但虚寒、出血或脾虚便溏者不宜食用。