医苑奇葩－－中华药膳

中草药食疗——这门神奇的药材，历经千年沧桑，发展成为今天这样一门具有完整理论体系和生产方法的科学。 “民以食为天”。自古以来，我国人民就以此为启迪。春秋战国时期是药膳的萌芽时期。 《盘夏粳米汤》记载于《内经》，《当归羊肉汤》记载于《金匮》。药膳经过几代医家的整理和收藏，逐渐发展成为今天这样一种内容丰富、疗效确切、影响深远的保健方法。现代营养学的研究极大地推动了药膳的发展，药膳正走在中西医结合的良好发展道路上，将在人民群众的健康和生活中发挥越来越重要的作用。药膳不是一般的营养食品，而是现代所谓的功能性食品。中药与食物搭配，药可借食之味，食可助药之性，变“良药苦味”为“良药味美”。因此，药膳是一种充分发挥中药功效的美食。尤其能满足人们“厌药好食”的天性。它易于普及，材料广泛，可以在家制作。人们最喜欢的剂型。

黄精粥[材料] 黄精15克（鲜品一倍），粳米100克，冰糖少许。

【做法】先将玉竹洗净，去根切碎炒取浓汁，去渣，加水和粳米煮成粥，粥熟后加入冰糖，煮3- 5分钟。

[用法]每日2次，温服，7天为一疗程。

【功效】滋阴润肺，生津止渴。适用于糖尿病或高热后烦渴、口干、阴虚低热；也可作为各类心脏病、心功能不全的辅助食疗。

【解说】研究表明，黄精黄精具有降血糖作用，是治疗糖尿病的常用药物。油腻、胃胀、口腻痰多、消化不良、舌苔厚腻者禁用。

虫草鸡【材料】公鸡3只，虫草5-10枚，姜、葱、精盐适量。

【做法】将公鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后放入锅内，加入冬虫夏草、姜、葱、适量盐，加适量水，小火煮至鸡熟煮熟了。

[用法] 佐餐或佐菜。

【功效】补脾益肾，益气壮阳。凡久病体虚、四肢冰冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠多梦、盗汗等的艾滋病患者，可以接受。

【解说】现代研究表明，虫草多糖可以重建艾滋病患者的免疫功能。

枸杞叶粥【材料】鲜枸杞叶100克，糯米100克，白糖适量。

[制法]取鲜枸杞叶，洗净加水300克，至200克时去叶取汁，加入糯米、白糖，加水500克煮成稀粥。

【用法】早晚温服。需要长期服用才能见效。

【功用】补虚益精，清热明目。用于虚劳发热，头晕目赤，夜盲症。也可用于糖尿病，但不加糖。

【解说】枸杞含有维生素A、C、B1、B2及多种氨基酸，对眼睛都有滋养作用。有眼病者应长期服用。夏秋季用鲜叶最好，干叶也有效果。

瓜蒌菊花茶【原料】菊花30克，瓜蒌30克，生甘草6克。

【制法】将上品置锅内，加清水适量，浸泡2小时，煮沸蒸15分钟，去渣取汁。

[用法]每日3次，代茶饮汤。

【功效】滋阴清热。

[适应症] 艾滋病的早期治疗。

【注意事项】瓜蒌滋阴生津；菊花和甘草清热解毒。各品配合使用，可达到清热、滋阴、生津的功效。据现代研究。天花粉注射液有抗艾滋病作用。国外已应用于临床，对艾滋病有一定疗效。菊花和甘草甜素也有抗艾滋病作用。

山药炖五花肉【材料】五花肉150克，山药50-100克。

【做法】将五花肉洗净切成条状或小块，煮沸文火煮熟，然后将山药去皮洗净，切成片或段炖烂。

[用法]用盐少许调味，空腹食用，每日一次。

【功用】补肺益肾。适用于口渴多尿。

【解说】山药甘平入脾、肺、肾经，具有健脾、养肺、强肾、益精的作用。炖五花肉可以增强补肾益精的作用。

菝葜炖猪骨[材料]猪脊骨500克，菝葜100克。

[做法]猪脊骨加水适量煮3碗。去骨去油，加入菝葜，炒至2碗即成。

[用法]每日1剂，分2服。

【功效】健脾利湿，滋阴益髓。适用于糖尿病。

【解说】猪脊骨是补肾佳品，含有多种营养成分，可以补充糖尿病人饮食造成的营养不足。同时滋阴清热，止渴止汗。是糖尿病患者的理想饮食。茯苓不仅可以入药，民间很多地方也有食用，具有解毒祛湿的功效。