生姜壮芽培育

壮芽的培育通常分三步进行，即干姜、生姜、选种、催芽。

(1)干姜、生姜：播种前20-30天，从贮藏地窖中取出姜种子，用清水洗去姜块上的泥土，铺在草席或干净的地上晾干1 -2天，晚上拿到室内，防止晚上结冰。种子烘干主要有以下作用。

一是提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内温度为13-14。在此温度下，生姜基本处于休眠状态。晒干生姜后，生姜的体温明显升高。据测量，在22的室温下，库房内生姜的表面温度为21，内部温度为20。晒干的姜片表面温度为29.5，内部温度为28。

第二，降低生姜的水分含量，防止生姜腐烂。由于生姜窖内空气湿度大，姜片的含水量极高。适当烘干后，可降低姜片的含水量，尤其是游离水含量，以防止在发芽过程中发生霉变和腐烂。

三是有利于选择健康无病害的生姜品种。病姜未晒干时，症状不甚明显。干燥后常呈干缩皱缩，色泽发灰，症状十分明显，便于剔除病姜。

姜籽晒干1-2天后，放在室内堆放2-3天。姜堆上铺草席，促进养分分解，称为“睡姜”。一般经过23次晒、诱生姜，即可开始发芽。

必须注意的是，晒姜时要注意适度，切不可暴晒，尤其是嫩姜品种，更不可暴晒。若中午阳光强烈，可用垫子遮荫，以免姜籽失水过多，使姜块萎缩，芽弱。

(2)选种：烘干过程中和发芽前必须严格选种。选种时，应选择肥厚、饱满、皮色鲜艳、质鲜、不缩水、不烂、不冻、质地坚硬、无病虫害的健康姜片。棕色和柔软的姜。

(3)催芽：催芽能促进姜幼芽迅速发芽，使定植后出苗迅速整齐，是一项十分重要的技术措施。

暖春年份，生姜出窖后，大部分芽已出，不发芽即可播种。春季寒冷多雨，应进行催芽。