酿啤酒用大麦好还是小麦好 啤酒大麦高产栽培技术

啤酒是人类古老的酒精饮料，是仅次于水和茶的世界第三大饮料。大家都知道大麦和小麦是生产啤酒的原料，但不知道大麦和小麦哪个更适合酿造啤酒。让我们为您了解一下。

啤酒用大麦酿好还是用小麦酿好？说到口感，应该是大麦啤酒更好喝。大麦有宽中消食、助消化、宁胃止渴、除热的功效。啤酒几乎总是由大麦制成。

但就营养而言，小麦啤酒的营养价值更高。小麦含有丰富的淀粉，较多的蛋白质，少量的脂肪，多种矿物质元素和维生素b，小麦啤酒价格便宜，口感略差！

一般啤酒是以大麦芽为主要原料，大米为淀粉辅料，酒花，液态糊化糖化，然后液态发酵而成。它的酒精含量低，含有二氧化碳，营养丰富。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养物质容易被人体吸收和利用。

以小麦麦芽为主要原料(占总原料的40%以上)，采用上层发酵法或下层发酵法酿造的小麦啤酒。“麦啤”是啤酒种类和类型中独树一帜、极具吸引力的产品。其主要产区集中在德国南部、奥地利和比利时，采用“上发酵法”。原料为大麦芽和50%以上的小麦芽、啤酒花、酵母和水。“小麦啤酒”还有一个名字叫“白啤酒”，取自德语中的Weiier和英语中的WhiteBeer。“白啤酒”的代表是产自柏林的“柏林白啤酒”。

一、积极推广优质啤大麦良种、进行合理布局大麦高产栽培技术

选择高产、优质、耐寒、早熟、抗病品种：S500、83055、83023、如东7号、秀麦3号。因地制宜，布局要合理。沙溪和金华坝区应大力推广优质高产啤酒大麦品种“S500”和“秀麦3号”。在杨岑、上兰、马登镇等相对凉爽的地方，应推广“83055”、“83023”、“如东7号”、“秀麦3号”等品种。

二、严格种子处理

选择优良品种的优质种子，播种前晒干、清洗，提高种子的发芽能力，并按种子重量的千分之三用粉锈宁拌种，防止种传病害的传播和危害。

三、抢抓节令、适时播种

根据生产经验，主推区啤酒大麦的播种期为10月下旬至11月上旬。在相对寒冷的山区和麦区，宜提前到10月中下旬，抓住雨季和土壤墒情好的有利时机进行播种。在此播期播种，可使大麦在各生育期处于有利的光温条件下，健康生长，穗足、穗大、粒多、粒重、产量高。否则早播易受低温霜冻，产量损失很大。播种过晚导致生长不足，养分积累少，群体过小，抗逆性差，穗粒小，成熟期推迟。

四、精细耕作，规范种植

要掌握土壤的适宜耕期，及时翻耕平整土地，实行精耕细作，拔除土壤水分，使土壤墒情平整，土层薄，沟直底平，保证排灌通畅，为大麦创造土、肥、气、热均匀的良好土壤条件，确保苗齐整、完整、均匀、壮苗，促进根系生长，为壮苗、壮株、增强抗逆性奠定基础。一般种植规格：七尺土墒，六尺土墒，条畦按需。

五、科学施肥，经济用水

添加基肥和氮、磷、钾肥。要求每亩施优质农家肥1000-1500公斤，磷肥(过磷酸钙)20-25公斤，钾肥10公斤作为基肥；施尿素2-5公斤；分蘖肥要根据苗情施，每亩8-10kg尿素；尿素用量15-20公斤，节省肥料。结合生育进程，灌溉“出苗、分蘖、拔节、抽穗、灌浆”五水，可促进苗的整体、均匀、壮苗，控制中期旺长、壮茎、壮穗，提高产量

麦芽大麦每穗粒数少，要以多穗取胜，多穗才能高产，所以小组起点较高。应根据大麦品种的千粒重、整地质量和肥力，确定适宜的播种量。“S500”和“秀麦3号”每亩播种量一般以20-25公斤为宜。如东7号，83055，83203，25-30kg为宜。如果个别地块土壤过粘，整地质量差，可适当增加播种量。对苗的基本要求是25-30万株左右，有效穗70-80万穗，以保证群体和个体的协调发展。

六、合理密植，促群体和个体协调发展

现有的优良啤酒大麦品种抗病性强，一般病害少。但整个生长期要勤检查，及时做好蚜虫防治。防治指标：蚜虫发生率15-20%，当每株蚜虫数量大于5头时，喷洒40%乐果800-1000次。杂草：使用除草剂“绿龙脉”400克/亩。播种后，杂草处于一叶一心期，浇水，喷遍田间。大麦封闭后，杂草大群危害较小。如果出现少量杂草，可采用人工除草，增强田间通风透光，减少病虫草害损失。

七、加强病、虫、草害的防治

大麦在蜡熟后期至全熟期收获，籽粒外观质量好，色泽鲜艳，香味清晰，酿造品质好。要抓好适时收获，实现九黄十收、高产优质的目标。