花生——名副其实的长生果

花生在很多地方都被称为“长寿果”，这也不无道理。这一方面是因为花生的营养价值很高，另一方面也是因为它还具有一定的医疗作用。花生仁中蛋白质含量高达26%左右，相当于小麦的2倍、大米的3倍，且易于被人体利用，消化系数达90%左右.花生还含有丰富的脂肪，含量在40%左右，其中不饱和脂肪酸较多。此外，它还含有除维生素C以外的多种维生素，以及钙、磷、铁等矿物质元素。花生除了对人体有滋补和滋补作用外，还具有广泛的医疗和延年益寿的作用。一是食用花生油能将人体肝脏中的胆固醇分解成胆汁酸，并增强其排泄，从而降低胆固醇，对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病有明显作用；纤维蛋白的溶解促进血小板的再生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可治疗血小板减少、肺结核、咯血、尿路出血、牙龈出血等出血性疾病；三是用醋泡花生米七日以上。服用7-10粒，连服7天为一个疗程，可使一般高血压患者的血压降低至正常；四是花生全身都是宝，花生壳还有降血压、调节血胆固醇的作用。洗贝壳以水代茶对血压、血脂异常者也有一定疗效。因此，经常食用花生对人体保健大有裨益。不过需要注意的是，花生也有一个缺点，就是容易受潮发霉，产生高度致敏的黄曲霉毒素。因此，花生应妥善保管（最好存放在低温干燥的地方），并经常检查。如发现变质，应及时排除。花生吃前要反复清洗，然后高温煮（炸）。还必须注意的是，患有以下疾病的患者不宜食用花生，或只能少量食用。 (1)高血脂患者吃花生含大量脂肪。高血脂患者食用花生后，血液中的脂质会升高，而血脂升高是导致动脉硬化和冠心病的重要因素之一。 (2)胆囊切除者花生含有大量脂肪，需要大量胆汁消化。胆囊切除术后，储存胆汁的功能丧失。这类患者如果吃花生，没有大量的胆汁帮助消化，往往会引起消化不良。另外，由于没有胆汁储存，也会加重肝脏分泌胆汁的负担，久而久之就会损害肝功能。 (3)脾虚大便溏者花生含大量油脂，有通便作用。肠炎、痢疾、消化不良等脾虚的人，吃花生后会加重腹泻，不利于疾病恢复。 (4)内热上火者花生性味甘燥，患有口腔炎、舌炎、口舌溃疡、唇疱疹、流鼻血等内热的人，食用花生后会加重火气，使病情加重。更糟或更长期。 (5)瘀伤瘀伤的人花生中含有一种促凝血因子，经化学提纯，制成一定的制剂，可用于凝血功能低下、血小板减少等疾病。瘀血瘀血者吃花生会使瘀血不化，加重肿胀。