你需要了解的花草茶常识

凉茶最简单、最普遍的喝法是冲泡后饮用。凉茶不含咖啡因，单宁含量低，热量低，富含有益成分。就各种花草茶的颜色而言，从透明无色到近乎黑色，有深浅不一的红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫（多为浅色）。而它的香气，由于其中所含的芳香油，无论是温和清新，还是浓烈扑鼻，都各有特色，让人闻之甚是愉悦。

至于花草茶的味道，有的清纯淡雅，有的醇厚爽口，有的酸甜相容，甚至甘微苦涩。如薰衣草、锦葵、柠檬马鞭草等，都是色香味俱全的花草茶。许多花草茶可以缓解压力，帮助睡眠或提神，帮助消化，使人身心愉悦。它的长期好处是温和地调节生理机能，对于容易感冒和患有慢性病的人来说，可以从根本上改善体质。而且大多数花草茶都没有副作用。当然，凉茶的疗效不如凉茶，必须连续饮用数周才能发挥功效。不用担心喝多了导致吃药过多，一天喝多少都没有限制。

与茶相比，凉茶的成分变化更大。单一材料的产品有其独特的口感，而混合材料的饮料则具有浓郁的口感。混合凉茶通常是为了调和口味以方便饮用或达到一定的治疗效果，因此内容物具有互补的风味或相似的保健特性。混合饮料包括花草混合、花果混合、花果茶叶混合（又称花茶），赋予它们浪漫的名字。此外，凉茶的原料可以是干的，也可以是新鲜的。许多人在他们的花园里种植香草，新鲜的用来泡茶，或者晒干以后泡茶。市面上销售的凉茶原料，多为干货，以全形（指形状与新鲜相似）为主。花草茶包相对较少全尺寸，因为茶包必须快速释放味道，并且通常使用碎花和草药作为原料。此类原料在切割过程中发生氧化，导致其中所含的芳香油流失，茶叶风味难免变差。但凉茶袋泡凉茶更容易，而且由于内容物多为复合物，所以其口味很受欢迎。

品尝花草茶，可以清饮，也可以拌入糖、蜂蜜、牛奶，或放些新鲜水果片（柠檬、柑橘等）、香料（肉桂、香草等）、树叶和鲜花新鲜药草等。原则上，添加剂用于增强或软化凉茶的味道。而且凉茶除了用水冲泡，还可以选择用牛奶或酒冲泡。由此可见，凉茶的世界自有其丰富多彩的乐趣。花草茶在西方是一种家庭饮品，早上、睡前或饭后喝都可以营造温馨的氛围。在我国，它被誉为“天然健康饮品”，属于都市生活中的一种下午茶方式，彰显优雅休闲气息。但无论中外，符合健康理念的凉茶都会继续流行。冲泡花草茶其实并不复杂，与冲泡红茶、中国茶有很多共同的原理。基本上只要掌握以下几个要点，在家就可以泡出一壶美味又健康的凉茶。

原料品质与用量要想泡出美味的凉茶，前提是要选择优质的原料。至于原料的用量，就得根据各种药材的特性来考虑了。原则上可以使用香味较淡的草药。如果用鲜药材，用量是干料的23倍。

水质和水温是诱发茶叶色泽和花草香气的重要因素。泡茶的水最好取自干净的山泉水、井水或溪流。如果不容易获得，也可以选择纯净的矿泉水或纯净水，然后将水烧开。冲泡时，水温在95左右，这样泡出来的茶，清澈明亮，口感也不错。至于水量，如果用最常用的玻璃壶做茶具的话，一壶是500毫升。

茶与水的比例凉茶的冲泡方法有两种：单一材料和混合材料。单一花茶材料，若用500毫升开水冲泡，则应取5-10克；混合花草茶，每种材料取2-3克，即可冲泡一壶七彩花草茶！泡茶的方法很多花草茶都可以用壶或花盆冲泡，通常是前者。花、叶等原料更容易释放出所含成分，可采用盆栽法。如果原料是果实、树皮、根、茎等坚韧的部分，最好用锅煮的方法取其精华，尤其是为了取得药用效果时。

泡茶的壶可用不锈钢、玻璃或陶瓷制成。铁或铝产品可能会引起化学变化，因此不适合使用。先将水烧开，再加入原料，继续小火慢炖至原料撑开，茶汤的颜色和味道释放出来，即可关火。如果使用壶泡法，冲泡前先用热水温杯，以免加入开水时温差过大，影响茶的香气。在泡茶和炖汤的过程中，一定要盖好锅和壶，并密封好，以防止凉茶中的挥发油随蒸汽逸出。

常用的冲泡方法有四种，冲泡出来的茶味也各不相同。大家可以根据自己的喜好尝试不同的冲泡方式。

(a) 先在小锅中烧开水，加入花草茶，转小火煮约一分钟，然后将花草茶倒入茶壶中，待茶色变浓稠后即可饮用。用这种冲泡方法，释放出来的茶香最为浓郁，但时间相对较长且复杂。

(b) 将凉茶放入茶壶或过滤漏斗中，直接倒入沸水中，凉茶会迅速扩散并实时散发香气，但缺点是容易压碎花朵并产生茶屑.

(c) 先在茶壶中放入半壶热水，然后放入凉茶，再倒入热水。用这种冲泡法，茶汤会比较干净，但茶色会淡一些，因为花草的舒展速度比前两种冲泡法慢。

(d) 先将茶壶装满热水，再泡凉茶。这种浸泡方法可以使花草的形状保持完好。另外，浸泡时间可以长一些。此时，花草舒展，茶香渐淡。

口味准备及炖制时间一般而言，一份凉茶的原料约为1茶匙，可加入2茶匙冰糖或蜂蜜，或无热量的甜叶菊叶调味。调味时最好浸泡2~3分钟，然后用勺子搅拌均匀，味道更佳；如果要泡很多茶，以500毫升一壶茶为基准，茶叶与冰糖的理想比例是3：2。平均冲泡时间不应超过5分钟。

每种花草茶都有最适合的冲泡时间，要看花本身的特性和采摘的部位。只有掌握好，才能发挥药材的精华（包括色、香、味）

此外，调制花草茶时，不宜将所添加的蜂蜜、糖、鲜奶、柠檬等，加得太多，以免盖过了花草茶自然的色香味。有些植物本身味道很重，热开水一冲味道便出来了，适宜当下立即饮用，否则浸泡久了，茶汤变苦，可能就很难下咽了。

静置时间： 无论你采用何种冲泡法，都需要在冲泡后，将整壶花草茶静置2～3分钟，让它释放出成分和茶香。

冰饮 炎炎夏日，冰饮胡椒薄荷茶、洋甘菊茶等，也相当可口，只是得泡浓些，也就是原料用量不变，但水量减少1/3～1/2， 才不会在加冰块后稀释了花草茶的滋味。

饮茶时机 口味轻柔的花草茶除了可以当作下午茶品尝外，若再配合其药理功能，在适当的时候享用，也是不错的选择。例如晨起品尝提神的薄荷茶；餐后不妨辅以促进消化的柠檬马鞭草茶；睡前则适合饮用助眠的柑橙花苞茶。

环境氛围 品尝自然风味的花草茶时，挑选一处阳光柔和的位置静坐，搭配一份清淡爽口的点心，或独自捧读一本文学作品，聆听一曲优雅音乐，或三五好友轻谈浅笑，享受一段悠闲时光。

其他注意事项 花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再饮时色香味虽无法如初泡时完美，但可以延长存l～2天，超过3天以上就不适合再留了。