菊花的食用?茶用?药用

原产于我国的菊花至少已有1500多年的栽培历史，园艺品种至今已达3000多个。在长期的实践过程中，人们不仅培育出了可以食用的菊花，还认识到菊花可以入茶入药。我们一般称这种菊花为实用菊花。

实用菊花也有一定的观赏价值，多为漫天星系品种（小菊花）。据测定，每100克鲜菊花瓣中含蛋白质1.9克、脂肪0.9克、糖4.8克、纤维素3.7克、钙64毫克、磷50毫克、维生素0.23毫克。此外，它还含有菊粉、氨基酸等多种有益成分。早在《神农本草经》就有菊花“久服益血，轻身，抗衰老，延年益寿”的记载。近年来，药物试验证明，菊花还具有抗炎、杀菌、降压、治疗冠心病等作用。

食用菊花食用菊花主产于广东。主要品种有蜡黄、细黄、细赤白、广州大红等，是宴席名贵食材，畅销港澳等地。

我国南方很多地方都有吃菊花的习惯。例如，“菊花之乡”中山市小榄镇的“菊花糖肉”，就是用黄菊花和肥肉精制而成的特级食品，一直畅销港澳地区。 50年代初，前苏联伏罗希洛夫访问广州时，当地省市领导曾以“龙虎凤汤（主要用蛇、猫、鸡做成）”招待他。菊花瓣让宾客品尝后又惊又喜，赞不绝口。

《御香缥缈录》记载慈禧太后爱吃白菊花。食用方法是：先将采摘下来的花瓣用淡明矾水浸泡12分钟，然后洗净沥干，与火锅一起食用。火锅里的汤是原汁原味的鸡汤或高汤。将切成薄片的鸡肉或鱼肉放入锅中煮5~6分钟即可起锅，然后盖上菊花盖再煮5分钟，蘸上酱、醋等佐料即可食用。不仅味道鲜美，而且香气独特。

南京人爱吃的菊花脑是菊科的一种野菊花。它看起来像野菊花，但叶子光滑无毛。叶子颜色鲜艳，味道甜美。在沙拉或汤中使用它的嫩尖和嫩叶。待凉后放入沸水中翻滚，捞出加入糖、盐、味精、香油等调味。做汤时，将菊花脑、鸡蛋或豆腐片放入沸水锅中，加盐、熟油即可食用。其味清爽凉爽，色泽淡绿。可治胃热心烦、口苦便秘、头痛目赤。

日本、法国等国也有不少地方将食用菊花作为“优质无虫蔬菜”制作各种美食。

菊花的吃法有很多种。例如，将菊花瓣切成小块，加入肉末或鱼肉末制成菊花丸子或菊花鱼丸，或用菊花瓣炒鸡蛋、烧豆腐，都别具风味。北京人的菊花饭中的菊花肉、菊花鱼粥、菊花汤，都是大众喜爱的美食。

此外，用菊花做成的菊花糖、菊花糕也不错。

茶用菊茶用菊中最著名的有杭州的杭菊、河南的怀菊、安徽的楚菊和蒿菊。喝茶不仅可以解渴，还可以养肝明目，延年益寿。东晋葛洪在《抱朴子》中写道：“南阳理县（今河南省内乡县）山中有甘谷，有甘水者，其左右生菊。谷中之民，皆食甘谷之水，皆长寿。苏哲有诗云：“南阳白菊功不凡，湖中居老人多。”如果家里有几盆菊花用来泡茶，等花开的时候泡菊花茶和菊花蜜，会更有乐趣。方法是：将盛开的菊花摘下，阴干备用。或单独泡开水，或用等量绿茶泡开水，每日23次饮用，可清热解渴、散去火气、平肝明目、提神消除疲劳。取干菊花50克，加水2000毫升，煮沸过滤，加蜂蜜适量，搅拌溶化，制成菊花蜜饮，可养肝明目，生津止渴，清热解毒。心脏和大脑。

此外，市面上出售的菊花晶、菊花起泡酒也是避暑佳品。

药用菊主要是指中药中的黄、白菊，还有歙县的贡菊、河北的芦菊、四川的川菊、茶用菊等。冠心病的作用。

干菊花拌枸杞酒，一周后饮用，可治感冒头痛头晕。重阳节喝菊花酒是我国民间的传统习俗。相传宋代诗人陆游有病时饮菊花酒，“以酒治病”。他大喜过望，欣然赋诗一首：“菊花受霜而艳，异于别草。我有病有康，总有童子相助，岂是同性？”像菊花，所以它会变老。”他称赞菊花酒。影响。

此外，菊花与菊花同煎数日，以防咸味。白菊花煎剂代茶可治急性咽炎。

菊花汤治疗心绞痛有效率达80%。

将野菊花全草煮沸，用水洗净患处，可治疔疮、热疮、湿疹、脚气。

以干菊花为主，与川芎、丹皮、白芷等中药粉末混合制成枕头，对感冒、头痛、头晕、高血压、冠心病患者有益。