花茶饮用方法

花茶是一种有诗意的茶，是集茶之美与花之香于一身的茶艺。在花茶中，茶叶的味道就是茶汤的味道，花香就是茶汤的精神。茶香与花香巧妙融合，形成茶汤的适口清香。两者完美匹配，相得益彰。

喝花茶，首先要看茶胚的质地。好茶会有适口的茶香。只有一定数量的花香才会散发出来，再加上精湛的加工工艺，才能有很好的香气。花茶中所含的香气非常重要，它具有三个质量指标：

首先是香气的新鲜度——即香气的清新灵活，与陈旧沉闷的香气相对。

二是香气的浓度——即香气的浓淡与浓淡，与香气的淡淡相反。一般经过三遍香花后，花香就能充分吸入茶体，香气比较浓郁持久。

三是香气的纯正——即香气纯正不杂，与茶味和谐相融的程度，而不是杂、怪、闷的香气。

这种香气的好坏，只有在长期品鉴中积累了经验的评茶人和品茶人才能细心辨别。这就是品茶的艺术。

喝花茶，首先要欣赏花茶的外观，取一杯茶，放在干净无味的白纸上，闻花茶的香气，检查茶胚的好坏（烤青、炒青、晒青、嫩度、产地等），初步了解花茶的品质。茉莉花茶里有一些显眼的干花，起到锦上添花的作用。人工添加的干茉莉没有香气，所以不能以干花的多少来判断花茶的香气和品质。但花梗颜色洁白明亮是好花梗的标志，深褐色、黑褐色是花梗质量差的标志。

花茶的冲泡方法，以保持香气不流失，展现茶胚芽之美为原则。冲泡茶胚特别细腻的花茶，如茉莉毛峰、茉莉银蒿、茉莉灰风茶等超高档名茶，由于茶胚本身具有艺术欣赏价值，宜选用透明的冲泡时用玻璃茶杯放入杯中。在茶盘中，取两三克花茶放入杯中，先用开水稍凉至900c左右，然后盖上杯盖，以免香气散失。将茶盘对着灯光，透过玻璃壁观察茶水。在水中浮浮沉沉，跌宕起伏，茶叶慢慢展开，还原叶形，渗出茶汤色泽的变化过程，一杯小天地，山水花木，堪称艺术享乐，谓之沐景。冲泡3分钟后，揭开杯盖的侧面，闻到汤中升腾的香气。顿时，一股清香扑鼻而来，是不是精神一振？上帝。有兴趣者也可随香气深吸一口气，充分体会那令人愉悦的香气，称为鼻品。待茶汤凉爽适口时，小口小口饮用，在口中停留片刻，用口吸气，用鼻呼气，使茶汤在舌面上来回流动一两次，充分接触味蕾，品尝茶味和汤味中等香气后吞咽，若需一两次，即可品出名贵花茶的真香。这种滋味令人陶醉，正如宋代范仲淹在茶歌中所说的茶味清淡，茶香波澜藏。综合体味花茶特有的茶味和香气，这就叫品位。民间有喝一口，品三口的说法。只有细细啜饮，味道才能释放。

茶水煮沸后，待汤汁剩三分之一时加入开水，再煮第二次。喝了三遍，茶味已经淡了，就不要再喝了。三茶经嗅、品，综合鉴赏茶的适口性和香气的清新、浓郁、纯正，三香者为满香，茶形、滋味、香气最佳者为高香味茶。名品、名品、珍品。

冲泡饮用一般中档花茶，不讲究茶胚外形，可用白瓷盖杯，冲泡1000c开水盖上杯盖，5分钟后闻香品茶.这种花茶香气扑鼻，茶味醇厚。三开有茶香，耐冲泡。

冲泡和饮用中低档花茶，或花茶粉，北方称为高磨，通常使用白瓷茶壶，因为壶内水较多，保温性比杯子好，有利于以充分冲泡出茶香。根据茶壶的大小、饮茶人数的多少、口味的浓淡，取适量茶叶放入壶中，倒入100c开水，盖上锅盖，静置5分钟，然后倒入茶杯中饮用。这种一起冲泡喝的方法，一方面方便卫生，另一方面是一家人团聚，或三五亲友相聚，围坐品茶，畅谈家事。其他，更和谐，增添了团结、友爱、和睦的气氛。

四川茶馆冲泡和饮用花茶具有地方特色。茶具采用三件套（茶碗、茶盖、茶托）。可以掩盖茶汤的香气，也可以用来搅动碗中漂浮的茶叶和干花，以免喝到嘴里。茶托（也叫茶船）是用来盛放茶碗的，这样喝茶时手才不会烫手。一边品着花茶，一边布下龙门大阵，悠然自得。

我国大多数人都喜欢喝花茶，尤其是三北地区：华北、东北、西北三省人民，花茶更是必不可少的饮品。南方的花茶被运到北方，北方干燥低温的气候下香气更加浓郁。北方的冬天漫长，天寒地冻，花木稀疏，在室内暖暖身子喝上一杯花茶，可以为房间增添芬芳，仿佛春暖花开，它令人耳目一新。

也有人喜欢喝红花茶，一般是玫瑰红茶。其花色和香气与红茶相似。

冲泡乌龙茶一般与乌龙茶的冲泡方法相同，即用紫砂小茶壶盛茶叶，用沸水冲泡，盖上盖子，然后在壶外倒入沸水，提高壶温，促进茶汁。 5分钟后，倒入小酒杯式茶杯中，就像喝茅台酒一样，小口啜饮，享受乌龙茶和花香。