桑树（桑白皮）种植技术与管理

桑树（Morus alba L.）是桑科植物。桑叶用来喂蚕，根皮（桑白皮）、树枝（桑枝）、叶子（桑叶）、果实（桑果）供药用，果实可食用。紫桑木用于提取紫色素。桑树分布广泛，北起哈尔滨以南，内蒙古南部，南至两广；东起台湾，西至四川、云南、新疆。长江流域中下游、黄河流域栽培最多。

1、繁殖方法

1、种子繁殖采用育苗。

采收成熟的桑葚后，及时清洗，收集种子。洗涤前，先挑出未成熟的桑木，将成熟的桑木与20%的草木灰混合，搅拌成浆，然后洗去果肉和杂质。将沉入水底的种子取出，阴干后即可播种或贮藏备用。播种可以在春季或夏季进行。播种前5-8天，将桑种子用50温水浸泡，待自然冷却，浸泡12小时。然后取出桑葚籽，用清水冲洗干净，将桑葚籽平铺在容器中。里面厚约2厘米，盖上湿布，置于20-31，每天用温水冲洗一次，时刻保持湿润。当种皮破裂并出现白色芽尖时，即可播种。钻、播均可采用。播种后，盖土或沙约1厘米。当苗高约3-4厘米时，进行第一次间苗，株距保持在3-4厘米。待苗高10-15厘米时，进行第二次间苗，同时移栽补缺。

2、嫁接、压条繁殖。

嫁接、压条还可以大量繁殖桑苗。一般在春季进行，可采用常规技术，无需特殊管理。

2、整地

犁地造床，将苗床打成1.3米宽的畦。施基肥，等待播种。定植苗床时，根据行距挖穴。孔的大小应根据桑苗的大小而定，一般为0.5米至0.7米见方。栽桑前，在穴底施入与表土混合的有机肥。

3. 殖民化

桑苗移栽可在春、秋两季进行。春季，在春季解冻后、发芽前进行移植。秋季，在落叶后、结冰前进行移植。秋季移植最佳。起苗时，应剪除过长或折断的根。定植时，幼苗应伸直，根系舒展。先填表层土，再填内层土，保持稳定，浇足水。

4、田间管理

修剪对于桑树形状的形成非常重要。修剪应根据不同要求，采取不同程度、不同方式。干旱地区需要及时灌溉和中耕除草。桑树是多年生落叶木本植物，需要大量肥料。施肥可在春、夏、秋、冬季进行。根据不同的要求（采叶或采果），施肥比例也不同。

5. 采收和加工

1. 收获

修剪时收集桑枝； 10月至11月霜后采收桑叶，除去，晒干。桑葚成熟至紫黑色时即可采收。

2. 加工

桑树的紫黑色桑葚可提取紫色素。将紫、黑桑葚在40下烘干至恒重，将黑桑葚用50%食用酒精溶液浸泡。室温浸泡2天，过滤，重复提取3次。提取完成后，将滤液减压蒸馏，制成提取物。这种从紫黑桑葚中提取的紫色素的主要成分是花青素。从紫黑桑葚中提取的色素含量高，水溶性好。该溶液清澈透明、色泽鲜艳、天然、无味、安全。在碱性环境下颜色会发生变化，但耐高温，耐光性好。