乌梅的栽培及加工技术

黑梅又名熏梅、春梅，为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。具有涩肺、涩肠、生津、驱蛔等功效。常用于肺虚久咳、久泻痢疾、虚热口渴、蛔虫呕吐腹痛等症。乌梅采摘后，可以通过多种方式加工成特色小吃。下面介绍黑李的栽培和加工技术。

1、生长环境黑李在我国各地均有栽培，但以长江流域以南省份居多。苏北、河南南部也有少数品种。部分品种已在华北地区引种成功。日本和朝鲜也有。

2、栽培技术

1、栽培技术：用种子繁殖、嫁接、压条等方法繁殖。

种子繁殖：六月采果后取种子，秋季播种。或者将种子藏在沙子中越冬，并在次年二月至三月春季播种。由于种子繁殖时很难保持原品种的特性，因此仅用作砧木或育种选择。一般来说，嫁接是主要的繁殖方法。嫁接：采用枝接或芽接，以杏、李、李等苗木为砧木。枝接宜在春季现蕾前进行，芽接宜在8月下旬至9月上旬进行。最好选择阴天，避开雨天。嫁接成功后，可于次年春季发芽前移出苗圃。

2、生物学特性

李子适应性强，耐寒。它喜欢温暖湿润的气候，需要充足的阳光。花期的温度对产量影响很大。 -5-6以下或20以上对坐果率影响显着。年平均气温16-23，年平均降雨量在1000毫米以上的地区最适宜种植。对土壤要求不严格，以疏松、肥沃、土层深厚、排水良好的沙质壤土为佳。它怕涝，耐干旱。不宜在低洼、潮湿地区种植。

3、病虫害防治

病害包括炭疽病，发生在四月下旬，高峰期为六月至八月。发病前喷1：1：100-150波尔多液1-2次，保护新梢；发病后喷50%甲基托布津1000倍液或50%多菌灵1000倍液，每7天一次。喷2-3次。害虫包括粉颈甲虫，它吃树干。严重时主干被掏空，植株死亡。防治方法是人工捕杀成虫或用黑光灯诱捕成虫。对于桃粉蚜，可每隔7天喷施2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液，连续喷2-3次。

4、田间管理

定植成功后，必须进行中耕、除草、施肥、灌溉、排水、修剪等田间管理工作。施肥量根据土壤性质、树龄和生长潜力而变化。花前肥和采果肥主要是速效肥料。落叶后，应再次施冬肥，以腐熟堆肥、厩肥等有机肥和磷、钾化肥为主。整形修剪宜薄剪、轻剪，要求枝条分布均匀。冬季剪掉长枝，保留短果枝。春末夏初进行抹芽、打顶，以加速树冠形成。

3. 收集与处理

夏季，果实近成熟时采收，低温干燥至变黑。

4、加工方法

1、清洗：拣出杂质，筛去灰尘，洗净，在阳光下晒干。

2、乌梅肉：取干净的乌梅，轻轻淋上水，使肉质变软。稍晾干，捣碎，剥净肉即可食用。或者放入蒸锅中蒸至烂烂，放入筐内揉搓，去核，取出肉质，在阳光下晒干。

3、黑梅炭：取干净的黑梅，用大火炒至皮、肉鼓起，出现焦斑。喷水烤干，取出放凉。

4、醋配制：取干净的乌梅或乌梅果肉，与醋拌匀，润至醋尽。将其放入合适的容器中并密封，用水密封或用蒸汽加热2-4小时，取出并干燥。

5、蒸：将乌梅放入瓶中盖紧，放入沸水锅中蒸至冒蒸汽，停火5小时，取出晒干。

黑梅具有多种药理作用，可以治疗多种疾病。同时，黑梅还可以进行加工，提高其附加值。因此，种植者可根据当地气候和土壤条件进行种植。