山药主产于河南、山西、山东、河北、陕西、广西等地，全国大部分地区均有种植。槐山产于我省温县、武陟县。
生长习性山药喜欢温暖、阳光充足的环境。茎叶喜温，怕霜冻，生长适温为25至28；根茎发芽需要土温15左右；土温2024时根茎生长较快，20以下生长缓慢。山药虽然耐荫，但往往需要强光，以利于养分积累和根系生长。土壤最好是沙壤土，地下水位低于1米的地块不能种植。山药喜有机肥。以山药为例，其生长发育大致可分为五个阶段：苗期（从发芽、出苗到展叶，4月上旬至5月中旬）、根包装期（从展叶到现蕾，早至5月中旬至6月中下旬）、根茎膨大期（从出芽到根茎基本停止生长，7月上旬至中旬至9月上旬至中旬）、根茎膨大后期（9月上旬至中旬至10月底（10月底为成熟期）、休眠期（地上部分枯萎至翌年发芽）。
栽培技术栽培方法：山药有单作和间作两种栽培方法。山药只能连续生长2年，否则会发生严重病害，根、茎会分枝。山药容易感染疾病，应特别注意不要将其与易感染病毒性疾病的植物（例如烟草）轮换。选址和准备：山药是深根植物，具有很强的生育能力。宜栽植于土层深厚、肥沃疏松、阳光温暖、排水良好、地下水位1米以下的沙壤土上。选地后，应挖种植沟。定植沟必须挖直，宜在前年冬季前挖好。种植沟一般分为单沟单行和单沟双行两种。单沟、单排间距1米，沟宽0.5米，深度0.61米；单排、双排沟距1.2米，沟宽0.6米，深度0.61米。在不扰动土层的情况下挖种植沟。结合填土，可施入充分腐熟的有机肥（与土壤混合均匀）。沟渠填土后，应浇水压实土壤，防止夏季大雨时沟渠塌陷，折断山药根茎。最后，将其制成平坦的边框，准备播种。在同一块土地上种植山药时，可以实行沟渠轮作的种植方法，即将土地分成宽度为1.5米或1.8米的种植条。第一年挖00.5米或00.6米的定植沟。第一年挖种植沟0.51米或0.61.2米，第三年挖种植沟11.5米或1.21.8米。这样，山药在同一块土地上可以连续种植3年以上。繁殖方法：山药种子繁殖法，即顶芽繁殖或节头繁殖，是指折断根茎上端的细颈状部分，一段带有隐芽和茎痕的部分进行播种。采用这种繁殖方法，山药发芽快，苗壮。但这种繁殖方法如果连续使用3年以上，山药的生产力就会下降，产量也会下降。
纱线分段繁殖的方法是分段繁殖。挖山药时，选择两端粗细一致、直径35厘米、无病虫害的根茎，切成长68厘米、重65100克的段。山药断面两端应在阳光下晒干（晴天中午23小时）或浸入草木灰中，然后用40%多菌灵400倍液浸泡12小时，沥干，排放于阴凉处。背风方向。向阳处一般放23层或46层，上面盖湿土。次年清明节前后，选取已含芽的山药段栽植。单沟单排时，可在边界中央开10厘米深的沟。单沟、双排的，可在边界两侧开10厘米深的沟。然后将山药段平栽，株距15厘米。浇水，待水渗入后，盖土10厘米厚，轻压实，1015天即可出苗。第一年用山药段繁殖的山药，第二年就可以收获种植，产量会更高。对于当年消耗的山药，可以去掉紧邻山药种子的一段，以孕育芽，效果也很好。收获时也可不挖山药，次年清明节前后挖出。按照以前的方法将山药切好，加工后撒到田间。山药种子的繁殖方法是在第一年秋季采摘成熟的山药种子，选大块放在潮湿的沙土堆中越冬。第二年春天将它们播种在犁沟中。它们按1 米10 厘米的间隔种植4 行。那年秋天，它们的长度可达10厘米。第二年将30厘米的小根茎植满，以取代旧的山药种子。
田间管理： 立蔓：山药树出苗几天后需立即立蔓。一般可搭建“人字”形框架，交点距地面70厘米左右。您还可以构建三角形或方形框架。用于架设框架的竹竿长度至少应为1.5米。中耕除草：山药出苗后，要经常中耕除草。除草后应及时中耕土壤，避免暴露地下根茎。水肥管理：山药生长期较长，必须不断供给肥料，以满足其生长发育的需要。山药喜肥效长的有机肥料，如农家肥、堆肥、人排泄物等。一般在播种前10天每亩施入充分腐熟的有机肥800010000公斤（若有机肥多施作基肥，此处可少施）。现蕾期及根茎生长期追肥方法：苗高不足1米时，距根20厘米穴施，每亩用尿素10公斤左右；苗高1.5米时，每亩施磷酸二氢钾。距根部20厘米处还应施硫酸钾57公斤或过磷酸钙812公斤。山药不耐旱，怕涝。即使在沙质土壤中，在生长初期也不要浇水，以促进根茎在地下伸长。根茎生长高峰期，需保持土壤湿润。如果没有干旱，就不要浇水。如果需要浇水，浇水时最好排水沟内不能积水。下雨时必须及时排水，防止水渗入种植沟。
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