蔬菜品种--百合

百合在全国被称为百合。在蔬菜大家庭中，名字独特、处处为人所熟知的蔬菜屈指可数。百合为多年生根茎植物，肉质鳞茎为产品器官，以肉质鳞片（变态叶）为食。

百合原产于亚洲东部的温带地区。中国、日本、韩国均有野百合分布。我国常用的有白花百合（如龙牙百合）、橙黄花百合（如兰州百合）、微黄花百合（如兴义百合）。上海市场常见的有宜兴百合和兰州百合。宜兴百合鳞茎小，白色微黄，但肉质细，味微苦；兰州百合鳞片黄，色白，肉厚，味甜。

传统医学认为，百合性平味甘，能补中益气、滋阴润肺、止咳平喘、通便。早在汉代就已入药。我国卫生部宣布，百合为药食两用的合法植物。

现代医学研究发现，百合中含有丰富的果胶（占5.6%），可降低血浆胆固醇，降低血糖，改善大肠功能，促进排便通畅；百合高钾低钠（钾钢比为76:1），可预防高血压，有保护血管的作用；百合含有百合甙和秋水仙碱，能抑制癌细胞增殖，有抗癌作用。百合在秋季采收，可贮藏至次年3月，供应期可达半年。口感柔和，糯香，微苦微甜，回味悠长。桂花百合汤、百合绿豆汤、百合粥等深受消费者欢迎。