牛蒡是山药吗？牛蒡和山药有什么区别？

牛蒡是一种可食用的蔬菜，可食用的部分也是它的肉质根。我们平时在市场上能看到，一般都会专门买。牛蒡长得像山药，也是又粗又直的根，但是牛蒡不是山药，它和山药有很大的区别。那么，牛蒡是山药吗？牛蒡和山药有什么区别？让让我们一起来看看吧！

一、牛蒡是山药吗？

牛蒡又名东方人参，为二年生草本植物，具有食用和药用价值。牛蒡牛蒡的地下根茎类似山药，但牛蒡不是山药。牛蒡比山药粗糙。虽然它们的词根相似，但仔细看却大相径庭。牛蒡根不如山药直，粗细不均匀。牛蒡的横切面有年轮，山药没有。山药的口感更黏更细腻。

二、牛蒡和山药有什么区别？

　　1、科属不同

牛蒡子，又名番石榴、麦芽、日本人参、日本牛鞭等。为桔梗科、菊科、牛蒡属二年生草本植物。山药又叫怀山药、山药、山药、红薯、玉颜、红薯、野土豆、白山药等。它是百合科和薯蓣属的缠绕草本藤本植物。在中国，牛蒡不如山药受欢迎，食用价值也不如山药。

2、茎叶不同

牛蒡的地上茎叶直立生长，茎长，叶肥厚。叶子长30厘米，宽21厘米，像个脸盆。叶片边缘有稀疏的浅凹齿或齿尖，表面多毛粗糙。牛蒡的地下根茎很长，就是我们平时吃的。山药地上部分为藤本，茎细长攀援，叶小，表面光滑，地下茎粗直。

　3、外形区别

牛蒡有点类似树根，又长又直，很少有分叉，表面很粗糙。而且牛蒡的横切面有一圈圈的环，不像山药没有环。山药的根茎粗直，长约1米。山药表面光滑，质地脆嫩，易断。牛蒡和山药放在一起，你会发现牛蒡比山药更纤细。

4、营养功效区别

牛蒡和山药都是营养成分，都有药用价值。它们在市场上也很常见，但在具体的营养效果上有一些差异。牛蒡中胡萝卜素的含量极高，是胡萝卜的150倍。牛蒡中还含有菊糖、蛋白质、微量元素、维生素、氨基酸等。山药含有大量的淀粉和蛋白质，与牛蒡完全不同。牛蒡用于解毒消肿，治疗感冒，山药主要用于滋养脾胃，生津益肺。

以上是牛蒡是不是山药，牛蒡和山药有什么区别的介绍。看完这篇文章，大家应该对牛蒡和山药有了一定的了解，所以don 以后不要弄错了。牛蒡有很大的药用价值和治疗作用，山药是滋补食品。