掉渣烧饼店走麦城

　　昨日午饭工夫，位于大礼堂左近的一家掉渣烧饼店，虽每个烧饼只卖1元，但仍无人问津。
 
　　从去年11月开端，一种从湖北传来的“掉渣烧饼”进入重庆，短短几个月间，各种打着“土家”、“掉渣”等招牌的烧饼店在街头巷尾遍地开花。这种两元钱一个号称“中国式比萨”的烧饼，一来就造出气势——买饼要排队，一天能卖几千个。大有干掉重庆小面的势头。 

　　从17家增加到8家 

　　不过，时隔3个月后，掉渣烧饼就开端走麦城了，市内最早做这种烧饼的冯先生称，已从最鼎盛时的17个门店增加到8个。有加盟店称，因市场饱和，门店间竞争剧烈，目前至多有一半的烧饼店做不走而关门。 

　　火爆一时的烧饼店，只旺盛了3个月。最早在重庆开店做掉渣烧饼的冯先生和其他烧饼店老板称，走下坡路的缘由是品牌太多。冯先生从去年10月在重庆首开“掉渣儿”烧饼店，不到半年，市内便呈现了“掉渣烧饼”、“掉渣儿烧饼”、“掉渣香烧饼”、“土家烧饼”等若干类似品牌的烧饼店，而且纷繁开端搞连锁加盟，有的品牌就在市内开了20多家分店。 

　　此外，因加盟太快，质量无法保证。虽然这种烧饼的馅，都是肉末加蒜茸分配出来，但只要分配适当，拷制出来才有麻辣鲜香的口感。而有些加盟店为追求利润，原料用较差的面粉，发面技术又不过关，做好的烧饼稍一放置，便咬不动；加上有的店肉馅肥瘦搭配不好，做出来的饼不好吃，自然没有回头客。 

　　当然，自觉开展加盟店，形成无序竞争，招致价钱战，也让烧饼店自砸招牌。据称，自从去年掉渣烧饼店生意火爆后，加盟商蜂拥而至，卖烧饼似乎成了迅速致富的捷径，于是烧饼店一哄而上。如较场口车站左近，相隔不到5米就有两家烧饼店，在束缚碑略微繁华点的地段相隔10步就有一家；在大溪沟一带，由于竞争剧烈，甚至还有店打价钱战，打出“烧饼一元一个”的招牌。
 
　　虽然极低的加盟门槛在短期内“加热”了掉渣烧饼店，但扩张过快，招致了质量的良莠不齐，最终形成掉渣烧饼走麦城。
 
　　烧饼店纷繁转向 

　　这些烧饼店日子不好过，主城区目前仅存的上百家怎样办？冯先生称，已开发了新种类，包括馅饼和小吃，行将在本月底推出。 

　　在江北观音桥卖烧饼的王先生称，原来是由一个小食品店改成的烧饼店，但他估计，烧饼店最多在市场上还能存活2个月左右，因而预备重新卖小食品。 

　　但并不是每个店都预备好了转向，有加盟店的王先生称，烧饼加盟连锁的广告语称，投入4万元，40天赚回本钱。于是凑足4万元付了加盟费和买烤箱、和面机、饼架、饼台等设备。不过，烧饼店只火了20天，但如今生意已不行了，每天买的钱连房租都不够，只好变卖设备抵债。