生鲜产品是高频刚需，行业尤其是生鲜电商无疑是一片有发展潜力的蓝海。《2016-2021年中国生鲜电商行业发展前景分析及发展战略报告》显示，2015年中国电商市场交易规模达到560亿元，2017年突破1400亿元。未来几年，中国生鲜电商市场仍将呈现快速增长趋势。生鲜行业最近一两年越来越火，电商被称为下一个千亿市场。
因此，越来越多的创业者和行业巨头加入到生鲜行业的战场，行业发展空间巨大。此外，线上线下结合物流的新零售模式是生鲜行业发展的大势所趋。今天我们用四个案例来分析生鲜行业如何打赢用户心理战。
百果园是世界第一果业梦
在说百果园之前，我们先来看看传统水果零售的七宗罪：先卖货再压资金；挑挑拣拣损失大；低端运行利润低；等客户上门效率低；环境差，体验差；现金结算有很多乱账；不知道客户白忙了。
升级后的水果连锁店业态
这些问题在百果园这样的水果连锁店都得到了解决。
第一，前台的现金，过了账期，前台消费者收到的是现金，大部分还没有开票。过了会计期，就是我们的货源了。整个采购不是通过批发市场，而是从源头，供应商要支付账期，这叫巨额沉淀资金；
第二，在我们新的水果连锁店中，挑选是以预包装的形式进行的。有些苹果是包好的，价格也不一样。有的直营价格是一样的，所以这个要求就更高了。
第三，低端跑量，现在种了一家水果连锁店。他的精细化管理模式是流量模式和毛利模式相匹配。里面有很多水果，很贵。现在网络营销已经成为一个很重要的标准，主动出击。有的人通过网络营销引导人进店，有的人直接在网上做。现在很多水果店外卖订单会占到他销售额的将近一半。
而且会员营销体系比较健全，所以当时很多国内和区域的品牌水果连锁都了解了百果园。百果园推动了水果零售，以零售店主为主要流通业态，向“品牌连锁”升级转变。
百果园的秘密
2016年4月28日，优果源成立，优果源是由中国优质农产品开发与服务协会和百果园发起的多方投资联合体。
这件事让我看到，未来，零售实体会越来越多，必然会走向一条垂直产业整合的道路。上游生产端的优势品种和优势资源有被这些企业投资整合的巨大趋势。
未来水果行业出现的巨头公司会是什么样子：第一，必须有非常强大的零售出口；第二，产业的纵向整合；第三，二次生产的加工肯定是重要的工具。
所以，综上所述，百果园正在奔向世界水果行业第一，当然背后是资本的推动。但是我觉得根据观察，我觉得一步一步打会更准，整个一步一步打很安全。
郭林有州长
未来出现这么多巨头企业的时候，其他水果商呢？第二种情况，有地方有诸侯的说法。
一个小区前面有两家水果店，你更喜欢哪一家？我觉得百果园更像是水果业态的便利店，店面面积不大。所以重庆的郭林定位为家庭水果消费的宜家，是300~400平米的卖场型门店。
所有家庭消费类别的选定SKU
你往里面走，会发现是家庭消费的全品类，中间是水果，旁边是坚果、干货、干果、礼品袋，还有专门的水吧、牛奶、零食，甚至餐巾纸。更重要的是，必须选择SKU，它不会给你太多的选择。
事实上，零售的逻辑本质上是一个多SKU逻辑。水，零食，餐巾纸，水果都是一样的购物场景。如果我能在同一个店铺完成所有品类的购买，是不是更有竞争力？当今社会，我们不需要太多的选择，但一定要有东西。这就是郭林的真实想法。
展示场景购物的更多空间
他有更多场景购物的展示空间，我感觉最强烈的是尝试，一步一步来。
即使是冬天，樱桃最贵的时候，进口樱桃也要好几块钱，也是试一试。这是非常强烈的购物体验。更灵活的利润促销搭售，菠萝上市和切菠萝，菠萝蜜上市和切菠萝蜜，多品类和小品类，都可以靠整体盈利。
运营产品差异
这家商店有两种品牌。一个是消费升级，比如褚橙，农夫山泉，百衲等等。还有一类是网络名人产品，比如小猪佩奇，网络名人心爱的柠檬片等。他们想卖什么就卖什么。
我们会发现，在某些地区，像百果园和郭林这样的店铺，整体经营效果有很大的差异。
郭林米德
本土连锁王子：更专注的区域市场，差异化的消费体验，更灵活的经营策略。
最终布局中的每日卓越
一开始，我吃了很多苦。曾斌和徐在创办每日优鲜之前，是联想水果事业部最年轻的部门经理。到2014年底，生鲜电商的大格局已经形成。除了天猫和JD.COM，2012年Life.com就已经做了橘子，2014年橘子满天飞。郭毅鲜榨啤酒是十年前生产的。
结尾的布局
先看他的节奏。14年12月推出；15年获得腾讯投资；16年宣布获得2.3亿元B轮融资；17年完成1亿美元C轮融资；现在是十亿美元的独角兽公司。
从另一个角度看，15年夏天，望京建了一个叫前仓的东西。15年底日均订单在生鲜电商中遥遥领先；17年7月线上方便购买；17年12月，月活跃用户数超过第二到第八名之和；18年5月上线天天向上，单月破千万。
生鲜电商的终点是什么？
为什么2014年底才进入这个行业，却发展如此之快？这里是生鲜电商的最后一期。
我们要问三个问题：1。80后、90后迟早会进入生鲜买家的主流。那么提供给他们的产品和服务应该和传统有什么区别呢？2.生鲜电商最大的价值是什么？是利润吗？3.生鲜电商的最终出路是什么？独立上市，还是等着被合并？
再来看看一些日常新鲜动作。第一个叫前位，一小时限速。什么是前仓？简单来说，就是把我们过去一个城市做一个大仓库的做法，变成一个城市做几个小仓库的做法。让小仓库离我们的用户更近，让一个用户在线下单，一个小时就能拿到，这是借助总仓不可能做到的。但是前置仓带来的是巨大的投资和巨大的人力成本。
完整和精致的SKU，小客人名单。2015年，有很多用户在每日优鲜上买了两个猕猴桃，很有意思。买两个奇异果，一小时送到。很多人质疑，买两个猕猴桃送电商有意义吗？单价20元，能吃吗？生鲜电商这五六年烧钱，我觉得是在为高速公路铺路。
每日清新的秘密
不同的生鲜电商对自己的定位不同，以至于他要看自己需要同时跑多少车，要修什么样的路。
创始人曾斌说过一句话：“有些电商平台习惯了一个订单一般平均有一两个SKU，用户一年买10到12次。但是在每日优鲜，普通用户一年买40次，会员用户买60、70次，一次大概是10个SKU，相当于一年买600、700个商品。”
高频刚需的购买频率带来的是大量用户和大量数据的价值。在整个电商格局中，生鲜电商最大的价值就是作为入口的价值。
在生鲜超市，对生鲜区的营业利润要求不高。他需要的是一个——引流的指标。同理，在我们电商的整个平台中，新鲜感最重要的作用就是引流，因为它天然具有高频、刚需、普及三大特性。当他们在2014年底成立时，他们想了解最终的模式是什么。
如果你站在不同的高度，你看到的风景是不同的。你建的楼高度不一样，你打下的基础肯定不一样，你的思想肯定不一样。
为什么在我们办公室出现了自助便捷的业态后，日常生鲜发展的如此之快？因为他天然有一个前置仓，他早就准备用这几百个前置仓的力量来维护所有用户。
微信商业郭戈新零售反向下单
零售业务和我们这些“普通人”有关系吗？是啊！
2011年开始做微信生意。与面膜党不同的是，他选择了做一个又苦又累的农产品微信生意。但时至今日，面具党已死，他的功绩却是响亮的。
运营用户比运营流量重要得多。
郭哥的仓库是微信业务里的3354装箱台、冷库、照片台三件套，很普通的仓库。
但在郭戈的微信通讯录中，每个人的评论都是有意义的。微信业务如何管理客户？这里有一个名字叫曹颖。曹颖是他的顾客之一。a代表最好的顾客。14.11.11代表该客户最后一次下单时间为2014年11月11日。那么下一次他就可以知道这个客户多久没有下单了。如果他三个月没有下单，就给他最新的新品。
然后还有一个关键的事情，和他一年花一万块钱，大概就是每周一单。这样的客户会统一加到老板的微信里。老板的微信不是用来下单的，老板的微信是用来做客人的。他的朋友圈5月29日在三亚，5月25日在福州，全国各地跑，芒果，木瓜，木瓜，芒果，让老客户感受到你做水果很用心，货都是基地做的，可以保证水果的质量。
老板的微信是做信息沟通的，和订单沟通是分开的，所以我觉得微信业务作为一个群体，最擅长的是个性化的客服。
运营用户比运营流量重要得多。所有的流量都在一个庞大的网络里，买不到。能深度运营的网络才是最强大的。
个性化供应链服务和个性化客户服务
在如今微信业务的竞争格局中，其实有很多微信业务是吃亏的。社区团购竞争门槛不高，同质化竞争严重。这就需要考虑更上游、更个性化的供应链。
如果想做出一个外观更特别，成熟度更高，口感更好，运营时间短的产品，供应链很重要。供应链的差异化对你来说就成了一件很重要的事情。
农产品微信业务两大趋势：社区化和供应链化
农产品在微信业务上的两个分化趋势：一是走向社区，二是走向供应链。
去社区会通过聚焦用户的地理位置来降低服务成本，通过社区合伙人来完成，这是现在最火的社区生鲜。去供应链其实就像郭哥一样。手里有几个特殊物品，和其他操作有很大区别。
郭大哥的秘密
据了解，郭大哥最近一直在海南经营贵妃山。
为什么要做贵妃？他说，在芒果类别中，这是一个需要特别高效的品种。它的保质期特别短，尤其是树上熟了，留给你的时间只有一周，不适合大平台、大发行量的操作。可能还没上架就已经腐烂了。
但是在郭哥手里，微信生意的人很多，一个新社区。他做预约订单的反向支付方式，效率很高。先有订单，郭哥再把货送到城市仓，通过城市仓配送到各个社区点，各个社区合伙人直接配送。这种配送成本很低，运营效率很高。
消费者拿到芒果就可以直接吃了，拿在手里可以保存3-5天。所以他选择的产品避开了大佬们做不到和做不好的地方，发挥了他的优势。
网购省20%-90%神器免费领！
