西凤酒：从荆条编篓到千亿产业群

探索黄河之美

陕西凤翔县西凤酒厂的工作人员指着厂内两排数十根黄荆编织而成的酒海(一种大型盛酒容器)说：“所谓的‘群众’就是从这个东西来的。”这些老酒海历史悠久，有些是公认的文物。如今，传承千年的西凤酒正在将互联网、智能制造、数字化等先进技术推向传统酿酒行业，不断提升产品品质，努力打造千亿级产业集群。

宝鸡古称陈仓，黄河最大的支流渭河流经这里。西凤酒产于宝鸡市凤翔县柳林镇。这些老酒高三米，直径约两米半，一般能存放五六吨酒。它是用生长在秦岭北麓八百多米的野生黄荆，然后用豆腐填满缝隙，再用树皮纸和白棉布涂上几百层用蛋清配制的生物胶，最后涂上蜂蜡和菜籽油制成的。整个制作过程需要一两年时间。

这些传统的酒海成为了西凤酒庄的瑰宝。近年来，西凤酒在继承传统酿酒工艺的同时，还适应市场变化，采用先进的管理、互联网、智能制造和数字化手段，提高生产水平，极大地提高了食品安全、质量和品质，满足了人民群众日益增长的生活需求。

近年来，白酒行业出现了许多新变化。产品不断向高端和品牌集中，市场消费趋势也在向高端和品牌方向发展。针对这一趋势，西凤酒以产品的高品质为导向，沿着名酒、高品牌、高知名度的方向发展。

2020年上半年，虽然受疫情影响，西凤酒销售业绩比去年增长93%，电商比去年增长211%。二季度以来，西凤酒销售全面回暖，逆势保持较高增速，5月自营综合产品同比增速高达156%。

2019年，西凤酒推出“鸿喜丰”酒，定位高端产品，对回归一线的目标起到了重要的推动作用。目前，红色西凤酒已经稳稳地站在了千元价位段，而随着红色西凤酒的升级改造，西凤酒中高端和次高端的递进矩阵也逐渐形成。

宝鸡是关中平原城市群副中心城市，国家综合交通枢纽和生产型国家物流枢纽。拥有五大千亿级产业集群，以酒类为代表的食品产业集群成为重点。西凤酒以其独特的差异化产品、高端化和国家发展战略为导向，正在加紧产区建设，推动白酒产业集群发展，不断助力地方经济发展。