马齿苋绿豆汤

制法：将新鲜马齿苋洗净，加入绿豆炖至熟，煎汤食用。

功效：治疗痢疾、肠炎、腹痛便血等，具有清热解毒的作用。

类别：药用植物内容：随着生活水平的提高，人们越来越重视饮食与健康的关系。野菜也越来越受到人们的喜爱，马齿苋就是近年来人们喜欢的野菜之一。由于其较高的营养价值和药用价值，中医将马齿苋作为解毒、消炎、利尿、治疗细菌性痢疾的有效药物。秋天爱长痘痘的人要多吃。

一、性状马齿苋又名长寿菜、瓜子菜、五行草，为马齿苋科一年生肉质草本植物。其植株匍匐，分枝多，茎叶肉质多汁。叶子小，互生，倒卵形，全缘，厚而柔软。花淡黄色，通常3-5朵簇生于枝条叶腋，无柄，中午开花。 6-8月开花，7-10月结果。种子呈肾形，卵形，黑色。

二、栽培技术1、播种。春栽可在3月下旬播种，一般采用撒播。每667m2用量约1kg。播种时用相当于3-4倍用量的沙土或细土拌种播种，以利于出苗均匀。

2.田间管理。施入一定量的有机肥作基肥，生长旺季追施一定量的氮肥。出苗后及时除草。

3. 收获。播后1个月即可采收。新长出的小叶是最好的食用部分，春季萌芽前可将茎叶全部采摘。

三、食用方法1、新鲜马齿苋洗净去水后，加入调料直接炒熟。

2、马齿苋捞出沥干水分，晒至半干，然后翻炒，这样炒出来的菜会有一点咸菜味。

3、马齿苋去水后在太阳下晒3-5天至完全干透，利于长期保存，可随吃随吃。食用时可泡水洗净蒸或与肉一起烤，做法与“梅干蒸肉”相似。