姬松茸出菇异常的主要原因及对策

姬松茸是人工栽培的食用菌中产量和性状最不稳定的菌种之一，生产中经常出现收成不佳甚至绝收的情况。从丽水市的生产情况来看，姬松茸不结果一般有三种表现：一是菌种正常不结果，即只有菌丝体而没有子实体，约占60%总结果的百分比；另一种是不正常的细菌，约占30%；三是原基形成后枯萎或腐烂。我们对以往生产故障的原因进行了调查，并结合实验室试验进行了分析，现简述如下。一、影响牢固度的主要因素严格来说，任何一个生产环节的技术失误都可能导致生产失败。但主要有以下几个方面。 (1)出菇温度是影响姬松茸出菇的最主要因素。姬松茸菌丝体的培养温度范围较广（10-37），一般在生产中不会出现问题。关键是子实体生成阶段，需要20-33的温度，最适温度为22-25，从原基开始分化。大约需要2周左右的时间，从出菇到出芽形式。每次生产潮期，必须有20天左右的环境温度20-33。温度过低或过高，都不能正常结果。由于温度的原因，在生产过程中经常会遇到四种情况：一是整个果季气候条件不稳定，气温忽高忽低。二是有利于出菇的温度条件，但菌丝尚未达到生理成熟，或潮汐变化时菌体生长时间不够，错过出菇时机。三是在有利于出菇的温度时，未采取出菇管理措施。四是栽培设施不完善，没有采取调节温度的措施，或者使用的设施容易引起较大的温度变化。 (2)堆肥配方及处理配方不科学或堆肥处理不当，会导致不生菌或不正常出菇。生产中最常见的情况是：栽培原料比较单一、新鲜、以木为主。材料或培养配方存在明显缺陷。 熟料栽培用堆肥未经堆肥熟化，或添加酸化物质（如粪肥等）。 未按要求进行堆肥发酵，或发酵失败。 (3)栽培技术措施。栽培管理，特别是一些关键技术环节没有采取相应措施，造成出菇障碍或病斑，主要有：子实体形成期水分和通风管理不当，子实体形成困难。 田间栽培的地块使用前未进行病虫害防治，栽培阶段病虫害防治措施无效。 受雨水侵蚀，料层长期浸泡在水中。 2、防止异常出菇的措施保证姬松茸正常出菇是成功栽培的关键。针对姬松茸的生物学特性，应特别注意以下三个方面。 (1)合理安排生产季节是姬松茸栽培成功的关键。利用姬松茸较宽的温度范围，提前安排生产。一般根据各地气象资料，在平均气温20-25的前十天提前接种或播种3个月，使生理充分成熟。菌丝等待结果期，反之则不然。如丽水市（北纬28度），春菇一般在2月中旬前接种。原料栽培一般不安排秋季出菇。熟料栽培应考虑“隔季栽培”，即春季接种，秋季结果，或秋季接种，次年春季结果。 (2)搞好堆肥的堆肥和发酵无论采用何种栽培方式，都要对堆肥进行发酵。其中，生堆肥的栽培应按发酵工艺完全处理，不宜使用发酵不完全或发酵失败的堆肥。熟料培养可“半发酵”，发酵时间不少于5天（新料不少于8天），中间翻堆不少于一次（新料不少于2次）。发酵后的堆肥不应有酸味。 （3）根据季节变化和气候变化采取相应的技术管理措施。管理上需要注意的环节是：原基出现时喷重水，加强通风。 越冬、越夏时，适当控制料层水分。 发芽期注意病虫害防治。