滑菇菌种生产技术

滑菇学名Pholiota nameko，中文名广茂鳞伞或广茂黄伞。滑溜菇是它的俗名，因菌盖表面有一层粘液，吃时粘滑，不易用筷子夹起，故名。有的省称它为滑菇。滑菇营养丰富，味道鲜美，对肿瘤有抑制作用。 1、品种和品系（根据不同出菇温度）：极早熟种、早熟种、中熟种、晚熟种，出菇温度20左右、15左右、10左右C，且低于10C。蘑菇形状和颜色浅棕色棕色棕色深棕色或棕色2.菌种生产技术。菌株是用于接种和繁殖的菌丝体培养物。它包括两个方面：菌株的遗传性（如生产能力、抗逆性和子实体形状）和菌株的生长潜力（如菌丝萌发的速度和密度）。菌种的本质是菌丝体和培养基的复合体。菌株应无菌、无杂质、无损伤，具有较强的生长潜力。 （1）菌种分类：为加速菌丝繁殖，便于贮藏，人工分为一级菌种（母种）、二级菌种（原种）、三级菌种（栽培种） ) 使用时。 ). (2)培养基制备：一等菌。土豆200克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾2克，硫酸镁0.5克，蛋白质0.5克，琼脂20克，水1000毫升。 次生菌种。小麦、玉米粒（渣）、高粱、小米和碳酸钙培养基，木屑、麦麸培养基，粪草培养基。 三级菌株。与次生菌基本相同。 (3)一级菌株的制备母种的制作：培养基分装：培养基分装塞棉塞装订高压灭菌倾倒。 场地消毒。 接种：在接种箱内接种。取出试管接种针在酒精灯上消毒打开试管棉塞在酒精灯上消毒从一支试管中取出孢子将孢子置于另一支试管的培养基上管塞上棉塞。 (4) 二级、三级菌株的生产 二级菌株（原种）的接种培养：取出装有一级菌株的试管接种针在酒精灯上消毒打开试管棉塞，将管口用酒精灯灭菌从试管中取出一级菌株将一级菌株置于另一罐培养基中盖上棉塞。 三级菌（培养种）接种培养：取出带有二级菌的试管针头酒精灯消毒打开试管棉塞，管口酒精灯消毒取出将试管中的二级菌种将一级菌置于另一罐培养基中盖上棉塞。 (5) 灭菌高压灭菌时间和压力温度() 压力(kg/cm2) 灭菌时间100 0 4 小时30 分钟110 0.45 2 小时120 1.09 1 小时30 分钟134 2.14 1 小时10 分钟注：压力锅内部冷却空气完全耗尽。大气压灭菌时间温度（）时间灭菌所需时间100 3小时4小时30分钟90 3小时30分钟4小时50分钟98 4小时5小时20分钟97 4小时40分钟6小时96 5小时30分钟6小时50分95 6小时30分7小时50分定期检查。 菌丝盖满瓶（袋）后7-10天，移至低温避光处保存。 (7)细菌质量检验外观检查：容器无破裂、无细菌、无脱水现象。 内部检查： 是否有细菌污染。用接种工具在无菌条件下搅拌菌种瓶（袋），使菌种成许多小块，然后继续培养，看是否有细菌污染。 菌株生长情况观察。取一根手指大小的木耳，从小到大，逐渐掰成尽可能小的块。小块尚有菌丝，落屑少者为好菌种。取一小部分菌体，掰成小块，放在瓷盘上，盖上纸，菌丝再发芽越早、越密、越强，菌体越好。检查液体培养物。取大豆粒大小的菌块，置于灭菌后的液体培养基表面，观察菌块菌丝的发芽时间、密度和生长情况。 (8)使用前贮藏：菌株是“苗”而不是“种子”。细菌是不受环境变化影响而进行生命活动的生物体。 “种子”处于休眠期，之后只有空气、水和温度的结合才能发芽。

需要注意的是，在一级菌株的培养过程中，为避免粉状孢子的产生，应使用麦麸浸渍培养基。其配料为麦麸（或米糠）50克、磷酸氢二钾0.3克、硫酸镁0.2克、葡萄糖50克、蛋白胨5克、酵母膏2克、琼脂20克、1000毫升水。