滑菇的种植栽培管理技术

食用菌栽培必须选择合适的菌种

根据滑菇生物学特性和原基分化对温度要求的不同，可分为四种温度型： 1、极高温型，属超早熟品种； 2、高温型为早熟品种； 3、中温型为中熟品种。种类； 4、低温型为晚熟品种

栽培滑菇应确定适宜的栽培季节。

滑菇是一种低温变温紧致食用菌。在牡丹江地区，春秋两季日平均气温在10左右时，正是滑菇开花的好季节。

食用菌种植及管理技术

蘑菇栽培方法有袋栽培、瓶栽培、箱栽培、托盘栽培等，目前以托盘栽培最为常见。这里重点介绍托盘栽培和管理技术。

(一)配料、灭菌、包装、接种

滑蘑菇是一种腐木真菌。生产中常用的培养料配方为：1、锯末78%、米糠（或麸皮）20%、石膏1%、石灰1%。 2、锯末60%、玉米芯30%、米糠（或麸皮）8%、石膏1%、石灰1%。在上述配方中加入适量的水，使水分含量在65%~70%之间。配料：水=1:1.5为宜，菌丝生长良好。常压蒸汽灭菌后（料温100，连续蒸23小时），趁热将锅从锅中取出，用托盘包好，称为“顶蒸出锅”，趁热把托盘包起来”。使用大小合适的白色方便袋，为防止污染，提前将方便袋浸泡在0.1%高锰酸钾溶液中5分钟，抖掉水滴，将培养物放入袋中。每盘湿重1~2公斤。待袋内物料温度降至30时，打开便利袋，快速将菌块（事先打碎成0.5~1.0厘米小块）均匀铺在培养物上，重新包好菌平板，压实至厚度3:5~4.0 cm。

（二）发芽期管理

1.细菌生长的早期阶段。从接种到菌丝体基本覆盖托盘表面（即菌丝盖），为发芽初期。接种后，菌盘应每隔68盘堆放，盖上草帘或薄膜，保持2228，避光生长1015天。在此期间，以保温、通风为主，每隔45天翻堆一次。

2、发芽中期。从菌丝覆盖菌盘表面到覆盖整个菌盘（菌丝在培养基中生长）需要25至30天。在此期间，应将菌盘移至培养架上单层排出，加强通风，保持菇房内空气新鲜。温度不宜高于28，以免细菌滋生。

3、细菌生长后期。从菌丝覆盖整个菌板（菌丝在培养基中生长）到蜡质层开始形成，为发芽后期。此时温度控制在18~23，菇房给予散射光，空气相对湿度80~85%。促进蜡质层的正常形成。夏季要注意菌盘的遮光，温度不宜超过28。

(3) 适时开屏

早熟品种在菇房最高温度稳定在24以下时即可开放展示，中晚熟品种在菇房最高温度在20以下时即可开放展示。开放前，菇房应加盖保湿，使空气相对湿度达到85~95%。打开包装膜，用消毒刀片或铁锯片在菇盘表面每隔3厘米形成一个“井”字形。切割蜡层，总共切割6 至7 次。切割的深度取决于蜡层的厚度。一般深度为0.51.0厘米，但必须将蜡层切穿，即切至培养基，使其能进入培养基。新鲜空气有利于原基的分化和形成。

（四）出菇高峰期管理

开插后，应盖草帘或薄膜45天，并向地面浇水，使空气相对湿度达到8595%。待切口处长出新菌丝后，揭去草帘或薄膜，平铺在地上。在磁盘上喷少量雾状水。这是轻喷水阶段。只要保持湿润即可。主要目的是将水喷入空间。每天喷水3至5次。第6天开始重喷水阶段，即在平板表面喷更多的水，降低水温，让水渗透到菌板内部，使菌板内的含水量达到约70%。用手按压菌板会变软，并且会有少量的水。水最好能渗出来。

出菇期子实体的形成和发育需要散射光。在黑暗条件下不易形成子实体。因此，必须调节菇棚内的光照并适当通风，增大昼夜温差。大约20到30天后就会看到蘑菇芽。如果氧气不足、CO2含量高，结果会晚且不均匀。

（五）挂果期管理

当菌盘表面出现米色原基时，水分管理应以向空间内喷水保湿为主，使菌盘表面和原基不致干燥。当菌盖长到0.3~0.5厘米时，可在菇体及菇盘表面适当喷水，保证菇体生长所需的水分。随着菇体的生长，应适当增加喷水量，直至菇体达到商品化水平。达到要求的标准。子实体生长要求空气相对湿度为85~95%，湿度低，菇体小，菇肉薄，伞开早，菌盖上粘液少，影响品质和产量。子实体生长期间应提供适当的散射光。如果光照不足，蘑菇就会出菇少，颜色浅，菌盖小，柄长，不易打开，品质差。如果暴露在阳光下，蘑菇体就会没有香味。