滑子菇的高产栽培技术

滑菇又称滑菇、光盖鳞伞，在日本称为南美菇。学名pholiotanamekio。在植物学分类上，它属于真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、木犀科、丝杆菌科、鳞霉菌属。它是一种稀有品种，原产于日本。 20世纪70年代中期开始在辽宁省南部地区开展。现主要产区为河北北部、辽宁、黑龙江等地。该县自1989年实现规模化生产以来，利用当地的资源优势和气候优势，经过广大科技人员的不断技术创新，花子菇的产量和品质不断提高。现已成为我县食用菌行业的主导产品。 2004年产量5万吨，占全国产量的40%，世界产量的25%。已成为我县广大农村脱贫致富的好项目。一、生物学特性1.1 营养侧耳是一种木腐菌，在自然界中多生长在阔叶树上，尤其是壳斗科植物的断根和倒木。花子菇的人工栽培利用木屑、稻草、米糠、麦麸等富含木质素、纤维素、半纤维素和蛋白质的农副产品作为人工栽培的培养材料。常用的以米糠、麦麸为培养基的配方中不需要添加桂花对生长素的需求。 1.2温度蘑菇菌丝可在532之间生长，最适温度为2225。子实体可在5C 至18C 之间生长； 20以上子实体盖薄，柄细，伞状开早； 5以下，生长缓慢，基本不生长。 1.3光照：白灵菇的栽培不需要直射光，但要有足够的散射光。菌丝在黑暗环境中可以正常生长，但光照对白灵菇生理成熟的菌丝有诱导结果的作用。结果期需要一定量的散射光。光照太暗，菌盖颜色浅，菌柄细长，品质差，影响产量。 1.4.湿度菌丝堆肥的含水量应为60%65%。子实体形成期堆肥含水量为75%80%，要求空气相对湿度为85%95%。 1.5.气滑菇也是好氧菌，对氧气的需求量与呼吸强度有关。早春接种初期，气温低，菌丝生长缓慢，少量氧气即可满足需要；随着温度的升高，菌丝体新陈代谢加快，呼吸量增加，菌丝体量增加，所以要注意菇房的通风和补料。袋内外通风。结果期，子实体的新陈代谢非常旺盛，需要新鲜空气。如果环境中二氧化碳浓度超过1%，则子实体菌盖小，柄细，伞状物早开。 1.6. pH 堆肥的pH直接影响细胞酶的活性，蘑菇菌丝的生长需要pH为5-6。用木屑、麦麸、米糠制成的堆肥，pH值一般为6-7，但加热灭菌后pH值会下降，无需调整pH值。 2、高产栽培技术2.1 栽培季节：花子菇是低温变温、坚硬的菌类。我国北方一般采用春播秋出。半熟料栽培适宜栽培。气温在8以下时，最好选择早春。最佳播种时间2月中旬至3月中旬。 2.2 优良菌种的选择品种选择花子菇分为极早熟种（适宜出菇温度为7-20）、早熟种（5-15）、中熟种（ 7）根据不同的出菇温度。 -12C），晚种（5C-10C）。生产者应根据当地气候、栽培方式和用途选择优良品种。目前主产区种植的主要品种主要有枣丰112、c3~1等。 菌种的选择在选择菌种时，要求不能变性，不能混杂。从外观上看，菌丝洁白蓬松，生长密集、均匀、健壮；菌龄要求为50-60天，不老化、不缩水、不吸水出菇过于集中影响产品销售。 2.3 花子菇出菇棚建设良好的栽培场地是花子菇正常生长发育的基本条件。在农村目前的生产水平和经济条件下，一般采用闲置的房屋和棚棚作为菇房较为简单，有的在防空洞、山洞等地培育花子菇，大多采用双棚式。目的田，即菌丝培养室和子实体生长发育的出菇室。 目前标准化生产普遍采用卷帘式出菇棚，棚高3.5m，棚内栽培架可用木杆、竹竿分层架设。架间距0.3m0.4m，宜设七层，中间留0.8m过道。也可以用水泥做柱子，拉四根8号铁丝做横杆结构。 2.4常用配方(1)木屑77%、麦麸(或米糠)20%、石膏2%、过磷酸钙1%，PH值6.0-6.5，含水量60%-65%。 (2)目前推广的配方：木屑84%，麦麸或米糠12%，玉米粉2.5%，石膏1%，石灰0.5%，PH值6.0-6.5，水分60%-65%。 2.5拌料按比例称取堆肥，搅拌均匀，根据原料干湿程度加水，使含水量达到60%-65%，堆放30分钟。 2.6 灭菌 采用散装物料灭菌蒸汽式（燃气锅炉）逐层撒料灭菌法。先在盆屉上铺上一层麻袋，以免漏料，然后在盆屉上铺上6cm-8cm厚的堆肥（不要用手或铲子往下压）。气氛上来的时候，用铲子一层层的铺材料，让材料铺的均匀，同时要压住空气，这样一层一层的装，8分钟就可以装满了，即材料表面填充至距顶部20cm处。盖好压实，100保温2小时，然后塞入30-40分钟，趁热出锅。主要成分应延长灭菌时间）。 装盘先将模具放在托盘上，将预切好的薄膜用800倍巴厘液浸泡或放在0.1%高锰酸钾溶液中浸泡10分钟，然后放在模具上。好了，趁热把杀菌好的堆肥放到盘子里，堆肥的温度不要低于80，压实压实，把堆肥包在托盘里。 2.7 接种（1）接种室的消毒和准备： 首先，接种室要做好消毒工作，用每立方米58克的消毒盒进行重点消毒。用Lysol 喷洒培养盘和所有处理和接种工具；关闭门窗，保持室内空气静止。 (2)接种法：当物料温度降至25左右时，即可按无菌操作要求进行接种。每个标准板使用200 克或250 克细菌。去掉老皮和原基，把菌体掰成杏核大小，打开薄膜，将菌体撒在材料表面，用消毒过的压板压紧，把薄膜对折卷起两端紧紧地防止水分蒸发。生产实践证明，适当增加接种量，菌丝生长迅速，可防止杂菌早期发生。 　　2.8发菌管理 　　⑴菌丝萌发定植期管理北方滑子菇接种一般安排在2月中旬～3月中旬完成，此时日平均温度在-6℃～5℃左右，未达到菌丝生长所需的最低温度 5℃以上，这时需人为提温，如在室外码盘发菌的，夜间应用玉米秸或稻草将菌垛周围围起。促进菌丝定植，并每隔三四天测料温一次，菌块温度高于12℃以上时，应将菌盘单盘上架摆放。 　　⑵菌丝扩展封面期管理定植的菌丝体，逐渐变白，并向四周延伸。随着温度提高，菌丝生长加快并向料内生长，但随着温度的升高，杂菌也会蔓延，造成污染，这个阶段应以预防污染为中心，未上架的菌盘摆成“品”字型，垛高8层以下，棚内温度控制在8℃～12℃为宜，要求五至七天翻盘倒垛一次，加大通风量。 　　⑶菌丝长满期管理进入四月中旬，气温升高，菌丝已长满整个盘，此时菌丝呼吸加强，需氧量加大，释放热量，需要控温在18℃左右，另外加大通风量。 　　⑷越夏管理 　　七八月份高温季节来临，滑子菇一般已形成一层黄褐色腊质层，菌块富有弹性，对不良环境抵抗能力增强，但如温度超过30℃以上，菌块内菌丝会由于受高温及氧气供应不足而死亡。因此，此阶段应加强遮光度，昼夜通风，棚顶上除打开天窗或拔风筒外，更应安装双层遮荫网或喷水降温设施。并且在所有通风口处安装防虫网，防止成虫飞入或幼虫危害，必要时可喷洒低毒无残留的生物农药。如：喷洒20%的溴氢菊脂或氯氢菊脂等 　　2.9出菇期管理8月中旬气温稳定在18℃左右，滑子菇已达到生理成熟，可进行开盘出菇管理。 　　⑴划菌：菌块的菌膜太厚，不利于出菇，需用竹刀或铁钉在菌块表面划线，纵横划成宽2cm左右的格子。划透菌膜，深浅要适度，一般1cm深即可，划线过深菌块易断裂。然后平放或立放在架上、喷水，调节室温到15℃左右，促使子实体形成。⑵温度管理:滑子菇属低温型种类，在10～15℃条件下子实体生长较适宜，高于20℃子实体形成慢，菇盖小、柄细、肉薄、易开伞。子实体对低温抵抗力强，在5℃左右也能生长，但不旺盛。变温条件下子实体生长极好，产菇多、菇体大、肉质厚、质量好、健壮无杂菌。9月以后深秋季节，自然温差大，应充分利用自然温差，加强管理，促进多产菇。夜间气温低，出菇室温度不低于10℃；中午气温高，应注意通风，使出菇室温度不高于20℃。 　　⑶湿度管理：水分是滑子菇高产的重要条件之一，为保证滑子菇子实体生长发育对水分的需要，应适当地喷水，增加菌块水分(70%左右)和空气湿度(90%左右)，每天至少喷水2次，施水量应根据室内湿度高低和子实体生长情况决定。空气湿度要保持在85%～95%之间，天气干燥，风流过大，可适当增加喷水次数，子实体发生越多，菇体生长越旺盛，代谢能力越大，越需加大施水量。 　　喷水时应注意事项：菌盘喷水时要用喷雾器细喷、勤喷，使水缓慢通过表面划线渗入菌块、不许喷急水、大水。喷水时，喷雾器的头要高些，防止水冲击菇体。 　　冬季出菇室采用升温设备，不能在加温前喷水，应在室温上升后2小时喷水。 　　⑷通风的管理：出菇期菌丝体呼吸量增强，需氧量明显增加，因此，需保持室内空气清新。通风时，注意温、湿度变化，出菇期如自然温度较高，室内通风不好，会造成不出菇或畸形菇增多，此外，温度较高的季节出菇时必须日夜开启通风口和排气孔，使空气对流，保证室内的足够的氧气供菇体需要。 　　⑸光照的管理：滑子菇子实体生长时需要散射光，菌块不能摆得太密，室内不能太暗，如没有足够的散射光，菇体色浅，柄细长。 　　2.10采收期管理滑子菇应在开伞前采收，开伞后采收不仅滑子菇商品质量下降，而且由于开伞后孢子落在菌盘上会引起菌盘感染。采收标准根据收购商要求确定。采收完头潮菇后应停水2～3天，使菇盘上的菌丝恢复，积累养分，使菇盘含水量达到70%，棚内空气湿度达85%，加强通风，拉大昼夜温差，促使二潮菇形成。