滑菇采收标准

滑菇的采收期应根据销售和产品加工的要求适时采收，使加工产品质量好，消费者满意，种植者和经营者获得最佳的经济效益。否则，产品质量低下，价格偏高，直接影响产品的信誉，严重损害食用菌种植业的发展。因此，要保证和提高滑菇原料的质量，必须严格把握采收环节。应注意以下两点。 (1)从出菇特点看：从出菇到栽培结束，需要多次采收。无论用什么方法种植滑菇，都不可能只收获一次，而是要多次收获。这说明侧耳菌的培养基质上有许多不固定的结实点，即双核菌丝已经组织形成原基的部位。原基在哪里形成，不仅取决于培养块是否发育良好，还取决于原基形成的外部条件，特别是光照、温度和湿度等因素。块体表面同时会出菇，采收时不能及时采摘，子实体继续生长，菇盖下的菌膜破裂，直至开伞；同时，鳃上的担子孢子逐渐形成担子孢子，当担子孢子成熟时弹出，这一系列的生长发育过程会导致培养块中的养分消耗过多。一方面会延缓下一茬原基的形成，另一方面会相应降低整个周期的产量，而且菇体本身的形状也不好。营养成分被破坏，吃起来口感也不佳。 (2)从销售上看：目前我国外贸部门是按大小和有无开伞对蘑菇进行分级，按质量定价。例如，大连某公司规定的进货标准是：一级蘑菇芽，直径1-2厘米，柄长3厘米以下；直径2-3厘米，柄长3厘米以下的二级菇芽。有伞形或小开伞形的菇体；三等品为大开伞菇体，伞径3-5厘米，柄长3厘米以下。按上述分级标准衡量，采收一级规格不开伞菇芽是理想的选择。无论是出口还是内销鲜活，都必须遵守采收菇蕾的标准，因为开伞菇不耐运输、品质差、口感不好，所以在国内市场也不受欢迎。