冬季进行食用菌生产应注意哪些问题？

冬季栽培食用菌的主要优势有：一是人工栽培的食用菌品种多为耐低温品种。低温条件下，子实体粗大，商品性状好，口感好，营养价值高；二是冬季生产不需要降温措施，只需采取保温或简单的加温措施，生产成本低，经济效益好；三是冬季食用菌生产污染率低，成功率高。此外，冬季也是农村淡季，劳动力保障充足。低温季节栽培平菇等食用菌，病虫害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，盖大厚，茎短，色泽好，品质优。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。

冬季食用菌生产要注意哪些问题？

由于冬季气候变化大，除低温外，还经常出现暴风雪、大雾、大风等极端天气。因此，菇农要有防范极端天气的意识，尽量为食用菌的生长营造一个舒适、舒适的环境。温和的环境。需要注意以下几个方面：

(1)加固菇棚，防止大风掀屋顶、大雪压屋顶造成损失；

(2)应采取措施提高温度。最好使用防火墙进行加热。尽量不要将炉子放在棚内提高菇棚温度，以防冻害，甚至菇蕾被冻死；

(3)通风口可用麦草堵住，防止冷风灌入棚内；同时，中午气温高时要注意加强通风，防止通风不足造成蘑菇变形；

(4)菇棚内最好挂几个干湿温度计，监测菇棚内的温度和空气相对湿度，保持在正常范围内。

冬天寒冷，保温是关键

主要保温措施是：菇棚北墙尽量加厚或中间加保温材料，防止北风；温室夜间尽量使用厚草帘或保温棉被保暖。

正确给菇棚加温的具体措施有两种：一是用火墙加温。即在菇棚内筑火墙，用砖块或管道，火炉建在菇棚后方或两侧，热量通过外火传到火墙，间接加热菇棚。蘑菇棚。

另一种是通过热蒸汽或塑料管直接加热菇棚。这种方法需要蒸汽锅炉，产生的热蒸汽先通过地下钢管输送到菇棚边缘；管道沿菇棚后墙沿东西向布置，顶部自然敞开。由于末端有凝结水，可将凝结水收集起来用于菇棚加湿。由于蒸汽的热量高，加上塑料袋的散热性好，所以加热效果很好，可以同时给多个大棚供暖，是一个值得推广的好方法。

冬季食用菌生产科学通风很重要

冬季最好在阳光充足、暖和的时候通风。具体措施是：中午打开通风孔，但前提是棚内外温差不要太大；

棚内充足的氧气和较少的二氧化碳会刺激菌盖的生长。因此，平菇、白灵菇、菌盖为商品菇的香菇，应适当增加通风。如果棚内二氧化碳多，氧气少，会刺激菌柄，抑制菌盖的生长。适当减少通风，刺激菌柄生长，抑制菌盖膨大。当然，如果商品菇既要有柄，又要有菌盖，如双孢蘑菇、侧耳等，可以照常管理。

冬季食用菌生产湿度管理也很重要

食用菌的湿度一般包括两层意思，一是堆肥或菇条的含水量；二是菇棚内空气的相对湿度。

首先，蘑菇棒会补充水分。一般袋栽食用菌长出或出1-2个湿菇后，木耳失水较多，此时需补水。常用的方法是用注水针刺入木耳棒，利用水泵的压力使木耳棒在短时间内吸足水分。但要注意三点。一、菇棚补水前要先通风，同时提高菇棚温度，恢复菇棒菌丝的生长活力；第二，补水温度尽量与菇棒内部温度一致；补水后菌棒重量为原菌棒重量的80%-90%。

二、菇棚空气相对湿度管理。菇棚内最好挂几个干湿温度计，以便科学管理。投资不大，但却是科学管理的重要基础。如果有干式湿度计，进棚后先检查温度和空气相对湿度，再采取管理措施。如果菇棚温度低，可采取升温措施，待中午阳光充足后再通风；如发现空气相对湿度为100%，可立即通风除湿；如果相对湿度小于70%，可采取喷水措施增加湿度。