这种食用菌种植模式，技术简单，前景广！

猴头菇，又称猴头菇、猴头菇、猴头菇等，营养美味，自古就有“山珍”之誉。据古书记载，猴头菇性平、味甘，有助消化、滋补强身等功效，可治疗胃溃疡、十二指肠溃疡、神经衰弱等病症。近年来，市场对猴头菇的需求不断增加，开发猴头菇产品是食用菌优化结构调整的又一亮点。江苏省被誉为“中国太阳能光伏第一省”。其产值接近全国光伏总产值的2/3，从业人员12万余人。国家“十三五”发展规划将重点建设山东、安徽、江苏、广东等沿海地区依托农业配套的农光互补光伏发电集中区，市场规模可达1000亿。但是，由于光伏组件下的农作物无法获得正常生长所需的光照，这一产业的发展受到很大制约。项目组联合常州天河牧业农业发展有限公司，针对光伏温室光照弱、湿度大的特点，开展了猴头菇在光伏温室内的栽培试验。通过光伏温室类型的选择和高效栽培技术的应用，猴头菇栽培成功。栽培条件简单，技术方法容易掌握，经济效益和社会效益好，适合在光伏温室推广，具有广阔的市场前景。

1、品种来源

日光温室栽培的食用菌与常规温室栽培的食用菌品种要求基本相同。需从有资质的种源单位或科教机构引进，结合当地自然条件和市场需求确定猴头菇品种。

2、菌光互补温室建设要求

猴头菇子实体适宜温度为16~20，12~25即可正常出菇。结果期避免阳光直射，只需50-400lx强度的弱散射光即可。

选择长70m、宽9.2m的单体砖瓦结构大棚，单坡顶，坡顶距地面7.5m，坡底距地面1.5m .屋顶采用玻璃光伏板，其透光率约为50%。经测试，光伏大棚白天的平均光照强度约为13klx。虽然光照强度只有普通大棚的50%，但还是需要在棚内搭一层。采用遮阳网和薄膜避光，以满足猴头菇的生长要求。

为便于结果期降温增氧，在温室坡顶设计了可切换的膜气窗，同时留空作为上部通风孔；坡底每隔2m开50cm50cm的下部通风口，并安装防虫网。形成上下通风循环。棚内设置雾化加湿系统，棚内开挖排水沟，保持棚内排水畅通，便于操作。

3. 应变准备

品种优良的菌株，外观应有菌丝整齐均匀，气生菌丝明显，菌丝较连续，菌丝较多，基质无明显积水，无皱缩，无菌根菌丝束。正常颜色等特点。菌龄应小于40天，具有适应性强、抗杂质和逆境能力强、优质高产的特点。

如需独立生产，应根据生产安排确定菌种生产时间，一般在出菇前60天进行制种。试管可以随时使用。如不能及时使用，应冷藏于4左右。母种培养基一般采用常规PDA培养基；原种和栽培袋可采用以下配方：杂木屑78%、麦麸18%、大豆粉2%、石膏粉1%、蔗糖1%，水分48%50%。生产方法可按常规工艺进行。

4.栽培季节

猴头菇一年可栽培两次。如果冬天播种，春天就会长出蘑菇；

实践表明，光伏发电大棚可以显着降低环境温度。在最高温度下，光伏温室的温度可比自然环境降低8-12，比普通温室低3。因此，猴头菇可以在光伏温室中栽培。可以提前5-10天完成。

5. 培养材料准备

按上述配方称取原料，加水搅拌均匀，含水量65%左右，用17cm(32~34)cm0.04cm聚丙烯角袋，用套袋机包装，每份袋子包含约350 克堆肥（干成分）。猴头菇是喜酸菌，因此在配制培养基时，应将pH值控制在5-6，以满足其生长需要。

6.灭菌

高压釜，温度控制在121-130，保温2小时，自然冷却至压力为0MPa，温度可降至70以下。菌棒出锅后需降温至25以下，按常规无菌操作进行接种。

七、接种

接种室应清洁，无死角，无积尘。接种工具和菌种应提前放置在接种室内进行药物熏蒸。也可按无菌操作要求在超净工作台等局部无菌环境中接种，接种量控制在10%15%。

8.细菌

猴头菇菌丝体在生长阶段需要避光，菌种一般在室内生长。

发芽时初温可稍高，控制在26以加快细菌的发芽定植；

4-9天后，菌丝进入旺盛时期，将菌体温度降低至20-23，防止因呼吸热引起的温度升高，影响菌丝生长。

当物料温度超过26时，应将袋子倒空，通风降温。在此期间，室内应保持干燥，空气相对湿度应保持在70%以下。它可以装满袋子。

在菌类生长过程中，若出现菌丝未布满菌袋前就出现子实体的现象，可及时进行出菇管理。

9、出菇管理

9.1 出菇准备

出菇前应提前清理光伏大棚，清除杂物，并对空间和地表进行消毒、杀虫处理，安装雾化喷灌设备。

9.2 行包

当菌丝长满菌袋，菌袋表面出现原基时，表明该菌已成熟。菌袋应适时取出，放入光伏温室进行菇出菇管理。

棚内湿度随棚高而变化，靠近地面温度相对较低。因此，木耳条应主要放在地上，这样既可以达到降温的目的，又可以保持湿度的效果。生产蘑菇时，将口袋处的棉塞或衣领取下。

9.3 温度管理

猴头菇子实体生长发育最适宜的温度为16-20，最低不低于12，建议最高不超过24。如果温度低于12，子实体会呈现淡粉色和橙粉色，影响其商品性；温度高了，子实体长得又长又容易

光伏温室大棚每日高温出现的时间比正常大棚晚1~2h，一般15：00~16：00出现，因此，日常管理中可选择在此时进行空间增喷雾化水和灌沟增湿，或者开启温室大棚通风口通风，达到降温目的，确保猴头菇正常生长。

9.4   湿度管理

猴头菇生产最适宜的空气相对湿度在85%～95%，本次栽培试验中，光伏温室大棚平均空气相对湿度在89.3%，空气相对湿度变化幅度较小，平均空气相对湿度较大，故较适宜猴头菇生长，日常管理可采取每天雾化增湿3～4次，每次10~20min，下雨天可以不喷水。

9.5   通风管理  

为了促使菇蕾形成，前期可闭棚减少通风来促进原基形成，待原基长到直径2～3cm时，加大通风量，促进子实体生长。猴头菇生长期间每天通风30min，温度较低时，应选择中午通风，保证栽培室内空气新鲜。

9.6   光照管理

猴头菇子实体处于原基分化阶段时，需要适当的散射光，光照强度保持在200～600lx，光照过强时子实体难以形成，颜色变红；光照太弱时容易出现畸形菇，因此需要对光照强度进行严格控制。玻璃光伏板下日间光线强度仍可达到1.3klx以上，因此需要在现有光伏大棚内加装遮阳率70%以上的遮阳网来降低光照强度，满足猴头菇生长需求。

10.采收

当猴头菇子实体菌肉组织圆润坚实，外形饱满，菌刺长1.0~1.5cm，且粗细均匀，孢子尚未弹射时即可采收。采收后及时清理出菇料面，停水3~4天，按正常管理15~20天可出下一批菇，一般采收4~5次，猴头菇生物学转化率70%以上。

11.经济效益分析

经测算，该光伏温室大棚单位面积供电量产生的经济效益达每年30000元/667m2。配合棚下猴头菇生产，光伏温室大棚栽培每667m2平均可生产猴头菇约2500kg，鲜菇价格按照10元/kg计算，每667m2产值25000元，扣除成本，667㎡利润可达20000元，整体效益是普通农业大棚效益的2~3倍，具有较好的经济效益。

12.讨论

受国家促进光伏产业发展政策及光伏企业产业多元化发展需求的影响，近年来我国光伏农业新技术新模式发展迅速，相关研究和生产实际表明，菌光互补模式因避免了光伏大棚不适应绿叶作物生长的弊端，实现了单位土地面积上2个产业的效益叠加，在光伏农业产业模式中较具发展潜力，发展迅速。

但该模式仍然存在技术不成熟、栽培品种较少的弊端，本文介绍了珍稀品种猴头菇在光伏温室大棚下的生产技术，但实际生产中需要依据地区情况和企业需求，选择适合品种，精准调节光伏温室大棚中的“温、光、湿、气”参数，降低与严控各环节生产成本，向管理要效益，促进光伏企业以食用菌设施栽培为手段实现产业融合发展，以有机安全农业生产为基础，开展品牌营销，创建提升品牌价值，增强企业产品竞争力，提升综合效益。（作者：蒋宁 林金盛​等）