黑极杉是可人工种植的最美味的食用菌品种之一。生吃香甜酥脆，佐以各种食材烹制，相得益彰。明明是吃肉的味道，却去除了吃肉的“肥”烦恼，还有蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素、氨基酸等营养成分，还有降血脂、降胆固醇、具有补气健脾、养血润燥、防癌抗癌等不可言喻的功效。乌鸡杉为什么这么好吃又营养？小编了解到，秘诀就在于不同的种植方式。我们日常生活中常见的食用菌品种，如金针菇、杏鲍菇等，都是工厂化栽培的。只需在培养好的木耳上喷水即可出菇，采摘也很方便。但乌鸡杉必须覆土栽培，这种栽培技术能有效提高食用菌的产量和品质。那么覆盖土壤有什么作用呢？主要有两点，和小编一起继续往下看吧！
1.保持水分平衡
通过用土壤覆盖真菌，有利于真菌吸收水分和各种微量元素，大大丰富了培养基的成分，使真菌更加旺盛。保护菌丝生长发育，保持菌床温度处于恒定状态，消除温度变化对菌丝生长的影响，减少水分的蒸发和流失，保持菌丝与水的适度关系，不会使菌丝体因缺水而变干或收缩。
2.维持营养平衡
覆土产生的压力可以刺激菌丝体的生长，使菌丝体更强壮。被覆盖的土壤为真菌子实体的生长发育提供了温床。添加到土壤中的石灰成分可以维持菌床的酸碱度平衡，使其不会瞬间产生较大的波动，避免酸碱度不平衡造成的伤害，土壤还可以为菌床储存养分，并给菌床时间和空间来消化和吸收养分。 （来源：搜蘑菇）
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