室外灰树花大棚栽培技术

1 菌种选择

不同来源灰树花菌株的菌丝生长差异很大，这是由于其不同的遗传性状所致。不同品系的母系形态存在差异，原基形成所需时间和产量也存在一定差异。特别是，原基形成所需的天数与产量之间存在直接关系。原基形成得越早，产量越高。宁德市宁谷食用菌研究所选育的菌种宁艳19号适合仿野生栽培和袋栽培。具有菇形大、抗病虫能力强、出菇早、整齐、叶色深、品质优良、产量高等特点。

2 栽培季节

灰树花是一种中高温食药用真菌。根据灰树花的生长特点，各地应根据栽培季节和当地气候环境条件，合理安排菌袋生产。根据灰树花的出菇期，确定菇袋的生产期。北方地区一般选择4-5月份进棚脱袋栽培，3月份开始做菌袋。如果生产量大，养菌室不够，也可以利用秋温提前10-11月养菌。灰树花菌丝耐寒，菌袋可贮藏过冬，次年春季入棚管理出菇。灰树花仿野生栽培的适宜结果期一般为4-10月，最高气温在22左右。灰树花土栽培宜在3月进行，4-5月出菇。这段时间气温会逐渐回升，地温可达15-22。菌块埋入土中后，菌丝会发芽生长，菌块快速发芽并逐渐融合为一体，有利于早出菇，并可提高抗杂菌能力。头潮菇花形大、产量高、品质优，可采收总产量的40%50%。灰树花菌袋不能过早埋入土中，否则因地温低，菌丝长期不发芽。如果这个阶段喷水过早，菌块表面会形成一层黄皮。即使温度升高，也不利于菌丝的萌发，菌块难以连接，造成出菇或不出菇，形成变形的小老菇。导致产量下降。

3 栽培地点选择

灰树花的产量在不同的土壤环境条件下差异很大。栽培地点应选择排水方便、水源充足、交通便利、通风良好的地方。还应远离猪圈、厕所、有毒有害土地、垃圾场、地势高、向阳不易积水的地方。土壤为沙壤土。土质以持水性好的壤土和团块土为宜。

4 建造蘑菇棚

4.1根据灰树花对野外环境的要求搭建菇棚，材料选用毛竹、木材，柱高2.52.8m，柱头深50cm。中间有排水沟，方便行人和操作管理），立柱顶部呈叉形或纵向半圆形，便于固定横梁。然后在立柱顶部放一根7cm粗的横梁，用铁丝绑紧。梁顶用竹竿作经纬，用铁丝固定。遮阳使用遮光率为90%的遮阳网。可以在立柱顶部用8号铁丝从北向南拧紧电杆，然后将遮阳网固定在铁丝上。网与地面的距离为1.8~2m。用玉米杆或稻草在菇场周围编织围墙，以达到防风、保湿和防止家禽家畜进入的目的。还可以在场地周围种植瓜果等匍匐作物，既可以遮阳又可以收获瓜果，一石二鸟。

4.2 开犁沟犁沟东西向，犁床宽100cm，深10cm，犁床间沟宽35-40cm。排水沟的深度和宽度应根据土质、坡度、地势高度、地下水位等情况确定。要求排灌方便，雨季不积水。

4.3 遮阳棚栽培使用室外遮阳棚。遮阳棚的遮光度以80度左右为宜。栽培床要根据土地的平整度高低。由于室外棚内风力一般较大，不利于保湿，因此在栽培边界处应增设拱形方形小棚室，上面覆盖塑料袋薄膜，以利于调湿调温。

5 栽培材料配方及制袋

5.1 配方杂木屑40%，麸皮23%，玉米芯20%，甘蔗渣15%，白糖1%，碳酸钙1%，水分60%65%。 杂木屑50%，棉籽壳25%，麸皮18%，玉米粉6%，碳酸钙1%，水分60%~65%。 木片48%、棉籽壳30%、玉米粉10%、砂壤土8%、石膏2%、石灰1%、白糖1%、水分60%~65%。

5.2 混料装袋杂木屑、甘蔗渣自然堆放1个月以上备用。玉米芯提前2-3天预湿，将木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯混合均匀，发酵7-9天进行生产。按配方称取锯末、棉籽壳、玉米芯等主料，混合在一起搅拌均匀，然后将麸皮、玉米粉、红糖、碳酸钙、石膏等辅料加水加入材料中，即含水量要求达到60%~65%。将配料混合均匀后，用手抓一把配料，握紧。以水从指缝间渗出而不滴落为宜。堆肥的含水量是否合适，对菌袋的成功率有重要影响。水分适宜，菌丝生长旺盛，出芽早，出菇快；料太湿，细菌因缺氧而生长缓慢；料太干，出菇困难，产量低。配料一定要混合均匀，不能有干结块，否则杀菌不彻底，会产生杂菌。

培养料采用装袋机包装，松紧度适中。塑料袋应为长宽17cm30cm0.04cm或17cm34cm0.04cm的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋。填充高度以15-18cm为宜，及时将领子套在袋口上，并套上棉塞。棉塞应该足够紧。将塞好棉塞的料袋垂直放置在聚丙烯塑料框内，每框12袋，并盖上防潮罩，以免棉塞受潮造成污染。

5.3 灭菌常压灭菌升温至100需保温18-20小时，高压灭菌升压至1.47105Pa保温4-5小时。灭菌结束后，先打开放气阀放气，然后及时取出菌袋，轻拿轻放，迅速转移到专门的冷却室降温，待菌袋温度达到袋子温度降至28C。

6 接种

接种应严格按照无菌操作规程进行，可采用接种箱、无菌室、超净工作台进行接种。

7菌袋培养

发芽温度应保持在22-25，相对湿度应保持在60%-70%。菌袋应避光培养，每天早晚通风一次。菌袋培养期为30-40天。

菌种培养必须保持培养室内空气新鲜。如果菌房通风不良，菌丝生长速度慢，菌丝颜色偏黄，生长线较平，有干燥现象，容易被杂菌污染。每天做好通风换气，注意保湿。温度高、通风量大，容易造成菌袋失水，影响菌丝的正常生长。因此，要随时注意调节培养室内空气的相对湿度。一般要求培养室内的空气湿度达到60%。

栽培袋经培养逐渐会隆起，形成凸起原基状似时，要增加培养房的光线强度，因灰树花原基的形成需200~300lx刺激；所以此时要把培养房的窗户打开，增加培养房内的光线强度，促使灰树花原基形成，并注意菌袋不宜排得太密，以免互相遮挡光线。经一段时间培养和光线刺激后，培养基表面隆突起的顶部，逐渐变成灰黑色，这是灰树花子实体的原基。

8 出菇管理

8.1袋式出菇 将长原基的菌袋及时移入出菇房，保持温度18~22℃，空气湿度90%~95%，一般光照300~800lx，3~5d后去掉套环，将菌袋站立床架上，袋口上用白色纱布盖上后进行喷水，每天通风1~2次，每次40~50min。经15~20d后，菌盖充分展开时，菌孔伸长及时采摘，用小刀将整朵菇体割下，一般可采2~3潮。

8.2仿野生出菇

8.2.1开袋覆土 当菌袋顶部灰黑色子实体原基出现皱褶或珊瑚状时，就要将菌袋搬到出菇房进行栽培，搬移菌袋时必须小心，防止损伤原基，掌握开袋的适时，太早或太迟都会影响产量和质量。

将菌袋培养基上部的塑料袋剪掉，并在菌袋的侧面用小刀片将塑料袋割2~3个3~5cm的小缝，菌袋底部割1~2个小缝，以便于排出水分。将开袋的菌袋排在栽培畦上（栽培畦床面铺一层1.5~2cm的细沙或透气水性较好的沙壤土），菌袋之间留2~3cm的间隙，并在其间隙中填满已灭菌处理过的土壤，在菌袋表面覆盖一层经处理过的颗粒状土粒（一般用水稻田土，直径0.5~1cm）厚度2~3cm为宜。覆盖泥土后，及时调节土壤的水分，喷雾化水，要掌握量少多次的原则，3~5d，将覆土调节到适宜的湿度。保持覆土的湿度适宜，为防灰树花子实体基部粘上泥土，可在土层表面铺放一层3~4cm长的稻草段或用阔叶树等的干树叶，厚约0.5cm。

8.2.2覆土后管理 菌袋覆土后的管理工作，主要是水分管理和通风换气，灰树花是一种需氧量较大的菌类，在正常的情况下，每天喷水2次，早晚各一次，并进行通风，为保持栽培室内氧气的含量，栽培室要保留对流的通气窗，通气窗口要加一层细纱网，以防菌蝇之类和虫害入室内，使栽培室内的空气持续保持新鲜。湿度太低，覆盖土变白，及时增加喷水次数和喷水量，可在过道洒水和空间喷水，以保持栽培室内的相对湿度在90%~95％。

正常情况下，经10~15d培养管理，覆土的表面就会长出灰黑色的小子实体，初期如脑状有皱褶，表面附有浅黄色的水珠，逐渐长大后形似珊瑚，并开始出现有朵片的雏形，随着时间的推移，朵片成覆瓦状形重叠在生长，向四周扩展，朵片表面的颜色从灰黑色慢慢变成浅灰色或灰白色；朵片下的子实体底层显出白色状，并有出现菌孔。

8.2.3出菇管理 出菇前盖好薄膜保湿，每隔10~15d喷一次重水。出菇后，喷水采用雾化微喷，晴天揭开薄膜，每隔2~3h喷雾一次，温度高时，间隔时间可缩短，喷雾时间一般20~30min，昼夜和阴雨天罩好薄膜，停止喷水，防止雨水激起泥沙，沾污灰树花菇体。

9 采收

灰树花的子实体，在16~24℃的条件下，开始长出土面，大约吸氧13~18d；当灰树花朵形叶片平展略向下弯卷时，并散发浓郁的菇香味时，为成熟期，及时采收。采收前1~2d停止或少量喷水，采摘灰树花子实体时，先用一手伸入子实体下部，用手托着菇体，轻轻旋动一下向上拔起，刚采摘的灰树花，根蒂部分粘有泥土、树叶或杂物，要用小刀细心去掉残物、清理干净，轻轻放在有分层的塑料袋周转框中，有时还要根据收购单位的需要，切成小朵或单片。