新加入食用菌的初学者，应该学什么？

很多刚进入食用菌行业的从业者都不知道从哪里开始学习食用菌技术。这里给打算涉足食用菌行业的朋友两点建议。

首先，你应该先学习细菌的生产技术。有两个原因：

1、菌种生产技术是食用菌种植的基础技术。

食用菌栽培与蔬菜栽培有着根本的区别。蔬菜种植拥有高端育种中心，为我们提供优质种子和种苗。我们不再需要扩展和复制（扩展和复制是不可能的）。菜农只需要种蔬菜，种植食用菌就不行了。菌种的生产与蔬菜育苗的生产更是不同。食用菌的生产一般需要从亲本种到原种再到栽培种三个步骤。前期，优质、规模化的高端生产菌种养殖场还不多见，国内不少食用菌种植户依靠自有菌种进行生产。因此，如果不了解菌种的生产技术，把种蘑菇想象成种菜一样，只需要购买“菌种”就可以完成整个生产过程，获取巨额利润，不能有绝对的把握。首先你需要支付一笔比较大的费用；

2、学好抑菌技术是下一步食用菌生产健康发展的保证。

食用菌菌种生产技术包括品种筛选、母种生产、液体菌种生产、组织分离、原种生产和栽培种生产等多个环节。自己做菌种，首先你对菌种的选择有充分的主动权，对菌种的品质有充分的信心。学习细菌的生产技术，可以学习高压灭菌、常压灭菌、微生物培养等各种技术。对于多品种菌种的生产，可以做更细致的品种控制试验，容易自由筛选出高产优质菌种，菌种保藏技术和菌种分离技术也将不断完善。

因此，掌握食用菌制种技术，生产出优质菌种，是所有食用菌品种高产稳产的有力保障。如果要进行规模化生产食用菌，就必须全面掌握食用菌的生产技术。

2、学习食用菌的栽培技术，尤其是平菇的栽培技术。原因如下：

1、平菇是我国种植量最大的食用菌品种之一。在我国有着悠久的发展历史，全国各地均有栽培。适应温度范围广，一年四季都有产品。产量高且稳定，受到消费者的广泛认可。销售渠道多种多样，吃法多种多样。无论现在还是将来，都是深入人心的流行品种。

2、平菇利用的原料广泛，如棉籽壳、玉米芯、豆秆、棉绒、甘蔗渣、麦秸、稻草等均可用来培育平菇。原料的广泛适应性是其他食用菌品种无法比拟的；

3、平菇栽培技术内容广泛，经验非常成熟。有原料栽培、发酵料栽培、半熟料栽培、熟料栽培等多种方法。出菇方式有大袋立式出菇、小袋叠袋出菇、架子出菇等。目前应用较多的有层播技术、混播技术、穴播技术等。平菇的栽培技术涵盖了目前食用菌生产的多种技术。学好、用好平菇的栽培技术，就会掌握食用菌生产中的大部分关键环节。如果想进一步学习其他食用菌品种的栽培技术，会事半功倍。

以上就是给食用菌初学者的两点建议，希望能少走弯路。