食用菌培养基的种类

根据各种食用菌生长对养分的需要，采用人工方法制备的营养基质，用于菌丝体的生长。这种营养物质称为培养基。就像庄稼需要土壤、肥料，动物需要饲料。

根据营养来源，所有培养基分为三类：

1、天然培养基：是由天然有机物配制而成的培养基。该培养基来源广泛、成本低廉，非常适合蛋白胨的生产。尤其具有营养丰富、制备方便、经济实用等优点。但其他成分无法量化，每批次的成分都不稳定，不适合做精准的科学实验。常用的天然培养基有马铃薯培养基、麦芽汁培养基、杏汁培养基、苹果培养基、麦芽培养基、堆肥培养基等。

2、半合成培养基：在天然培养基中适当增加无机盐，或在合成培养基中加入少量其他有机物质，成为半合成培养基，介于天然培养基和合成培养基之间。主要目的是促进菌丝体的生长。

3、合成培养基：由已知化学成分的有机或无机物质配制而成的培养基。由于各种化学成分已经明确且易于控制，因此适用于一些定性和定量研究。

无论何种培养基都有共同的特点：一般都含有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子。水分是食用菌的组成成分，食用菌的生理活动需要在水分的存在下进行。碳源是构成细胞物质的主要元素，也是食用菌生长所需的能量来源。碳源的主要原料是糖类、淀粉和纤维素类物质。代表物质有葡萄糖、蔗糖、玉米粉、麸皮、米糠、锯材、棉籽壳等。氮源是食用菌细胞质和细胞核中蛋白质和核酸的主要元素，蛋白质和核酸是生命的基本物质。一切生命活动都离不开这些物质。氮源主要有氨基酸、蛋白胨、尿素、硫酸银等，含氮物质有玉米壳和棉籽壳等。培养基中的无机盐虽然用量不多，但不可或缺。主要是酶的组成成分，调节各种生命代谢活动，如磷酸二氢钾、硫酸镁等。生长因子用量少，是培养基中的一种特殊营养素。是维持食用菌正常生长不可缺少的生长因子，如土豆、麸皮、米糠等都含有丰富的生长因子，维生素也属于这一类。