大棚食用菌栽培技术

塑料大棚高产栽培与食用菌常规栽培技术基本相同。现在以香菇典型低温品种、紫木耳典型高温品种、平菇大部分NT中温品种为代表。现在大棚采用塑料菌袋栽培的方法。综合高产栽培技术概述如下： 1、栽培准备：从接种到结果约需90-120天，全生育期约300-330天。一般在夏秋高温季节在室内降温条件下制备栽培袋（规格为17cm34cm，圆形）菇块，秋末冬初结果。香菇菌丝生长温度范围为3-32，最适温度为10-28，子实体生长温度为5-25，最适温度为12-17。布置6排宽65厘米的栽培床，主过道宽50厘米，其他过道宽35厘米。中间床架分上、中两层，地面立体。床的两侧架设了一层床面，地面为2层。靠近温室两侧的两排床不设床架，地面E仅栽培一层。两层床面间距50-60厘米，床高床沿20厘米，床沿可用红砖拱起。整个大棚的地面用红砖找平，或者在种植香菇前先把地面找平。其栽培方法可分为固态原种栽培或产后液态菌种栽培两种。主要措施有：斜母种、原种（摇瓶菌种）-（液体栽培种）、栽培袋菌种脱卸、菌块恢复生长变色栽培、出菇管理、采收。放菌前，在床上铺一层塑料薄膜，先放在一边，然后从袋子里取出菌种，均匀地排在床上。布置好一个床面后，在菌块上用地膜覆盖床的另一侧。不必盖严以利于通风。之后细心培育管子，等待变色出菇，采收后才更换床膜。

2、变色与出菇管理：菌丝体在出菇前要经历一段变色的生理变化期。期间棚内温度应保持在20-23之间，揭去塑料薄膜通风保温。要防止高温高湿造成菌丝体快速生长，形成厚厚的菌皮，影响产量和品质。如果条件合适，从脱袋到换色需要10天左右。变色后，菌块由营养生长转为生殖生长，这一时期称为结果期。 秋冬菇（10-12月），因棚温较高，需经常揭膜降温，棚内温度应长期保持在1015之间。每次收获时，要短时间揭开床膜通风，促进生长。 冬菇（1-2月）此时气温低，菌丝生长缓慢。宜在晴天向地面喷水润湿地面，平时用于保温。 春季采菇（3-6月） 先将菇块用水泡发，水分以60%为宜。二是控制大棚温度，昼夜温差保持在20-25至10-15，即温差10。以后温度升高时，可适当揭下贴膜降温。 2、紫木耳栽培技术要点2.1 生长条件紫木耳适应性广，菌丝在5-39之间可正常生长，子实体0-42，紫木耳喜高温高湿，不耐高温。对氧气要求严格，在缺氧环境下仍能正常生长。其菌丝培养应避光进行，因为在强散射光下，会过早成熟，影响产量。子实体在高温、高湿和强直射光下能生长旺盛。穗大而厚，颜色为紫红色至紫褐色，品质优良，可分四时栽培。

3、培养方法：分三种，均采用1734cm管膜材料，两端接种，然后培养。

床架式：设置床架的方法同香菇。然后用绳子将菌袋两端系紧，用刀片在袋面上划出45条纵缝，然后出料（下同），一般平放在床架上，袋装满后，需要用塑料薄膜覆盖。

悬挂式：棚内有一排排木桩，木桩上挂着菌袋。菌袋从地上一个个挂到堆顶。袋子之间的距离为5 厘米。

沙床式：内部有数个长方形不透水的浅床坑，上面覆盖河沙，厚5-10厘米，这种方法最适用于高温干旱条件。出料前，砂层充足水，然后出菌袋。也可在境面上方设置一定高度的木框，将菌袋挂在木桩上，以增加产量。整排、挂满了大片。

4. 四季管理

春季：入冬前在室内加热培养菌袋，早春出菇。棚内温度白天控制在5-30，夜间控制在5-10以上。晴天在棚内喷水会降低棚内温度，但不会降得太低，水分和水分会在夜间吸收热量并储存和释放，从而提高温室温度。这有利于延长温室温度在15以上的时间，促进紫色木耳的生长。

夏季：气温由低变高，有利于耐高温紫色木耳的栽培。主要是降温保湿，一是揭去棚膜，盖上第二层遮阳网，二是喷水保湿，可使棚温降低4-8，促进生长。

秋季：对于紫木耳栽培的黄金季节，初秋仍需降温保湿，深秋覆盖棚膜保温，气温高时揭膜降温，所以以获得高而稳定的产量。

冬季：利用秋季自然温度培养菌袋，初冬出苗。晴天可适当揭膜降温，下雨天应盖好薄膜保暖。晚冬气温低，可加强升温管理，尽量延长15以上的温度，以促进生长。