食用菌生产中消毒及其分类方法

在自然界中，空气、水、土壤、动植物内外以及各种物品上都存在着大量的微生物。我们制备食用菌菌种是为了采用有效的方法抑制其他微生物的生长，创造有利于食用菌生长的环境条件。这就需要我们对食用菌生产的各个环节进行杀菌。消毒分为低温消毒、沸水消毒和化学药剂消毒三种方法。 1、低温消毒。低温消毒是在60-75度的温度下进行消毒。低温消毒可以杀死大部分微生物的营养细胞。例如，堆肥的发酵过程是一种低温消毒过程，可以有效杀灭原料中的有害细菌和害虫。 2、开水消毒。沸水消毒是在沸水中煮沸30-40分钟，杀死微生物的营养细胞。如果要杀死细菌孢子或霉菌孢子，需要延长煮沸时间2小时以上。主要用于金属接种器具和注射器的消毒。 3、化学消毒。化学消毒是利用化学药品杀灭微生物。 (1)消毒常用的消毒剂有：熏蒸空气消毒用37%-40%的甲醛原液；喷洒地面和墙壁消毒：5%石炭酸溶液、2%-5%漂白粉溶液、1%-2%来苏尔、波尔多液（1:1硫酸铜、石灰稀释成100-200倍溶液）等。注意操作人员进入菇房时，尽量排出甲醛气体。 (2)接种室、器具、菇木表面等消毒剂：接种时常用70%-75%酒精对台面、器具、菇木表面、接种人员手进行消毒。无水乙醇和95% 酒精不可用。乙醇。此外，也可用5%甲醛、0.25%溴洁尔敏、0.1%氯化汞溶液、0.1%-0.2%高锰酸钾溶液等消毒。