按品种和季节选择食用菌栽培方式

食用菌的品种与栽培方法密切相关。如果不能掌握栽培品种的生物学特性，不能科学选择栽培方法，就很难获得理想的生产效果。平菇、鸡鸡菇：主要有立体栽培、边栽培、菌壁栽培。不同的方法生产出来的产品质量差别很大。立体培养法水分含量低，表面干净，品质高，但生物效率低；后两种商品菇含水量高，有的有沉淀物，尽管生物效率高，但很少使用。草菇、鸡腿菇、双孢蘑菇、肥菇、姬松茸、大盖菇：覆土栽培品种，尤其是鸡腿菇“不覆土无菇”的特点，可见覆土的重要性。该品种主要栽培方式为垄沟式平栽，占地面积大，不宜规模化生产。也可采用架式立体培养，但操作略有不便，造价较高，适合企业生产。香菇、灵芝： 出菇方式主要有架子出菇和平土盖出菇两种。前者主要适用于栽培花菇等商品价值较高的食用菌，后者主要适用于增产和培育大型灵芝子实体（如盆景等）。黑木耳和黑木耳：前几年这两个品种的栽培方式主要是大棚种植或吊带种植。近年来，由于“地栽”技术的推广，产量的提高和管理的便利性，都显示了该技术的优越性，因此目前的生产大多采用露地种植。金针菇、真集集菇、金合欢菇、杨树菇、柳松菇：这些品种多为立体栽培或架栽，前者分为双头菇或单头菇。猴头菇、杏鲍菇、杏鲍菇、杏鲍菇、铜绿阿魏：立体栽培双头出菇多用于小规模生产，单头出菇多用于企业生产以获得优质鲜活蘑菇。天麻和猪苓：在食用菌和药用菌中，这是两种纯生长在地下的药用菌，都需要蜜环菌作伴，终生见不到阳光。它们特殊的生物形态决定了栽培方式无法改变，管理不便。要认真把握其品种特性，根据季节、温度、地理等条件进行适当管理，才能收到理想的生产效果。蛹虫草：食药用菌中价格较高的品种，常用玻璃瓶层。关键是最大限度保证温度和通风。在生产中，菌株的传代数一般应控制在3代以内。