大棚阿魏蘑高产优质栽培技术

阿魏，又名阿魏侧耳或阿魏，子实体单生或丛生，菇体白色，菌盖表面常有淡褐色条纹。其菇肉厚实、质地细嫩、风味独特，具有很高的营养价值和保健价值，深受消费者喜爱。阿魏栽培材料广泛，技术易于掌握，生产周期短，产量高，品质好，加工保存方便。是一种具有广阔开发前景的名贵食用菌。 2000年以来，我院以棉籽壳、玉米芯、锯末、农作物秸秆等为原料，引进筛选阿魏优良品种，并在济南、定陶、惠民等基地开展栽培试验和示范。留茬菇总生物转化率平均在110%以上，商品性好，生产周期一般在80天左右，经济效益显着。阿魏大棚高产优质栽培模式介绍如下： 1、堆肥配方及品种、棉籽壳80%、麦麸12%、玉米粉5%、白糖1%、石膏粉1% , 轻质碳酸钙1%; (2) 55%棉籽壳、30%玉米芯粉、8%麦麸、3%棉饼粉、2%玉米粉、1%石膏粉、1%生石灰； (3)锯末(阔叶树)40%、棉籽壳40%、麸皮15%、玉米粉3%、白糖1%、石膏粉1%、过磷酸钙1%； (4) 棉籽壳或木屑(阔叶树)50%、玉米秸秆粉25%、麸皮18%、玉米粉3%、石膏粉1%、过磷酸钙1%。以上配方的水比约为1:1.3，pH值自然。选用品种为阿魏1号。菌种质量要求菌丝满瓶，菌丝粗壮、洁白、结实，无细菌污染和老化。 2、栽培季节安排阿魏属中低温真菌，其发芽最适温度为23-26；子实体形成和生长发育的适宜温度范围为12-20。根据出菇温度、当地气候和设施条件，秋季和冬春季是山东较适宜的栽培季节。一般9月上旬即可开始栽培。采用熟料袋栽、棚外菌种。温室内出菇时间为10月下旬至次年4月中旬。 3、培养料预处理、装袋、灭菌、接种、菌种培养配料时，先将石膏粉、白糖溶于水，然后与主辅料混合，搅拌均匀。根据温度堆放发酵3-5天，晒干后装入袋中。用17厘米35厘米的聚丙烯塑料袋栽培，每袋干料400-500克左右，松紧适中。装袋后迅速灭菌，0.15MPa压力3小时或100以上常压12小时。灭菌后取出菌袋自然冷却至室温，按无菌操作规程在接种箱或无菌室接种，每瓶接种棉籽壳品种15袋左右。真菌发生的地方要求环境清洁干燥，通风遮光，培养温度保持在23-26，定期消毒。可在地上撒一层石灰粉或喷上木耳菌液。如发现霉菌污染袋，应及时挑出。用石灰粉、甲醛溶液或菌康宁药剂处理，将污染的袋子一并排放，置于低温阴凉处培养。一般35-40天后，菌丝体即可被菌袋覆盖，再培养7-10天后，即可入棚进行出菇管理。阿魏生长的成功与否是阿魏生产成败的关键。污染率和菌丝体的强弱直接关系到产量的高低。因此，阿魏的管理非常重要。一般不要采用刺穿微孔、开袋等方法来增加透气性。需要注意的是，袋膜不能太薄或太软，养菌时材料不能与袋子分离或培养材料不能太湿、太松、太紧。 4、设施条件管理及出菇方式选择栽培场地要求保温保湿、通风透光、水源清洁。选用东西长40-50米、内宽7-9米的冬暖半地下塑料大棚或大型弓形大棚栽培阿魏菇。棚内挖30-60厘米，墙加厚0.8-1.2米。北墙一般高出地面1.8米以上，多设通风孔或气筒。一般每2米挖一个通风孔。空气操作方便，光照容易调节，雨雪天也便于管理，创造了阿魏高产优质的生长条件。采取第一茬立体菌壁与第二茬床套袋覆土相结合的方法。立体培养菌墙或架子，可充分利用菇房空间，出菇干净，菇形圆润，商品性好；覆土栽培利于水分管理，菇形大，产量增加。

棚内环境、空气、菌界、覆土都要严格消毒、防虫。注意袋口或菇体表面不要积水，覆土不可太湿或太厚。采用地面浇水保持湿润，向地面、墙壁或棚内空气喷水。注意不要将水直接喷在菇面或菇体上。同时调节温度，光照，水头或春季的蘑菇温度比较高。温室的管理主要是遮荫降温。喷水后应及时通风。温室的温度和湿度可通过早晚通风进行调节。不能靠大量喷水或浇水降温。 5、香菇出菇管理及采收加工阿魏原基形成适温10-15，子实体生长适温12-20，两者温差较大。昼夜5-7，有利于原基形成和菇芽分化，但不宜过大；子实体生长发育的最适空气相对湿度为85-90%，较耐干旱，结果期水分和湿度不宜过大；子实体的形成和发育需要散射光，黑暗不利于阿魏菇的生长；出菇期大棚需通风良好，封闭过严不利于调节大棚的温、湿度和通风；在子实体生长阶段，栽培材料的pH值会自然下降到5.5-6.5，适宜阿魏的生长。子实体的形成需要新鲜空气、光照和适度低温的刺激和诱导。根据不同季节的气温，采取相应的措施，调整棚内适宜的温度、湿度、通风和光照条件。将培养好的菌袋移入消毒后的出菇棚内。当袋子的材料表面有突起时，解开袋口，适度打开，用喷洒地面和空气的方法，少量喷水最好喷湿地面和墙壁，不要直接喷入袋口，可使温室内空气湿度增至85-90%。喷水后及时通风1小时左右，保持温室空气清新，温度200-500勒克斯。对于散射光，温室温度应控制在12-20，不能长时间高于20或低于10。 5-7天可在菌袋两端形成阿魏菇芽。此时将袋口完全张开翻到物料表面或剪去塑料袋口，使子实体快速生长，适当增加通风，控制相对湿度。空气至90%左右，不应超过95%。如果有少量菇袋从侧面突出来，用刀片剪开袋膜，让子实体从侧面长出来。在常温下，从幼菇的形成到

熟约需7-10天，一般开口后15天左右即可采收。气温偏低，阿魏蘑生长发育缓慢，个体较小，菇质密实，质量较好；气温偏高则生长快，但菇质疏松，品质较差，若遇高温高湿、通气不良，会导致出现畸形菇，菇体易感染细菌性黄腐病，发黄变软。阿魏蘑成熟时，菌褶分化完全，菌盖平展，保鲜期短，应在成熟初期及时采收，削去残留在菇根上的培养料或泥土，根据客商要求标准，及时整理、保鲜。      　　阿魏蘑菌袋一般可采菇2茬。采完第一茬菇后，停水2-3天，让菌丝恢复生长，积累营养，将菌袋脱去塑料膜进行畦床覆土处理，菌袋间隔约3厘米，横排于畦内，用经过消毒处理的沙壤肥土，先填土后浇一次水再覆土，覆土厚度约1.5厘米，再经15天左右的管理即可采收二茬菇。应注意冬季连阴天不良气候，在大棚升温保温的同时，一定要加强通风换气，气温低时以中午通风为宜，降低棚内空气湿度，预防阿魏蘑病害发生。      　　阿魏蘑肉厚质密，硬实个大，耐运输，低温季节可整理鲜销，为了延长货架保鲜期，切忌浸水，否则极易引起腐烂变质。也可将阿魏蘑小包装速冻保鲜，或短期（4-6℃，5-7天，袋内衬吸水纸）冷藏保鲜，还可切片（厚0.6-0.8厘米）置于45-70℃的通风烘箱中烘干脱水，大约烘烤12-15小时，制成干片，要求干片含水量在13%以内，装入聚乙稀塑料袋，密封贮藏或销售。阿魏蘑以鲜食最为可口，做法丰富多样，清炒、涮锅、凉拌、制饺馅、做汤，与肉鱼炖煲等均可。  

编辑：皮皮