利用白杨秸秆培育食用菌的可行性白杨秸秆富含纤维素、木质素等有机质，是培育食用菌的优良材料。山东省传统食用菌种植多采用锯末和棉籽壳，但过度砍伐木材导致森林资源紧缺，棉籽壳用途广、用量大、价格高，供不应求。棉籽壳的数量正在增加。严重限制食用菌生产。以杨木秸秆为基质培育食用菌，解决了此类培养基材料影响食用菌生产的问题，大大增加了食用菌生产的原料来源。同时，鲜菇生产后剩余的菌糠是一种营养丰富、具有菌味的菌蛋白饲料，还可以作为优质有机肥还田。该技术的应用和推广，可以多层次地提升农业资源的价值。不仅可以大量利用农作物秸秆，减少环境污染，还可以增加农民收入。首先，杨木秸秆的化学成分与木屑、棉籽壳基本相似，只是含量和物理性质不同，不影响蘑菇栽培；二是实践证明可行。如双孢蘑菇和草菇等，主要是麦秸。通过各地的大量研究和栽培试验，棉秆菇和棉籽壳菇的产量基本相当。以金针菇的栽培为例，棉籽壳的栽培和玉米秸秆、麦秸、稻草、玉米芯等的栽培，其生成率可达80%100%。商业化栽培的食用菌约有20多种，凡是用木屑和棉籽壳栽培的，都可以用白杨秆代替。三是符合可持续发展的大方向。用白杨秸秆培育食用菌，不仅可以降本增效，熟料的边角料还田还肥，还是一种营养丰富的牲畜饲料，促进了农业生产的良性循环。利用白杨秸秆开发食用菌市场前景十分广阔。实践证明，以稻草、麦草、玉米杆、油菜杆、白杨杆等为主要原料，可以大量生产多种食用菌。只需使用棉籽壳的标准。棉柴草是食用菌栽培的基本材料。田间5-8亩秸秆腐熟后可培育1亩露地菇。香菇产量2000-3000公斤，收入5000-6000元。投资小，见效快。技术要求低，很受农民欢迎的致富项目，并能有效减少秸秆焚烧造成的环境污染。特别是在黄河三角洲地区，剩余的棉柴秸秆数量较多。三叶杨秸秆种植食用菌的工艺流程： （一）原料准备：将各种农作物秸秆（如三叶杨秸秆、大豆秸秆、玉米秸秆等）晒干粉碎。使用不添加辅料的栽培方法时，用于生长蘑菇的新鲜秸秆细胞仍有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素。秸秆需要浸泡发酵5到7天。当它上面覆盖着雪花状的物质时，就可以用来栽培了。 (2)辅料：在堆肥中所占比例较小，但对整个堆肥的营养起着重要调节和平衡作用的原料，我们称之为赋形剂。常用的辅料有麦麸（麸皮）、玉米粉、豆饼等，麸皮的添加量一般为5%15%，而且越新鲜越好。作为辅料，玉米粉的添加量应为2%5%，越新鲜越好。高温季节可以少加，低温季节可以多加。石灰的主要作用是调节酸碱度，添加量为1%3%。石膏，添加量为1%3%。无机微量元素根据碳氮比适量添加。 (3)场地：食用菌栽培场地包括：原料贮存场地、配料装袋场地、杀菌场地、接种场地、菌种发芽场地。对场地的要求是地势高，便于排水和通风；周围环境清洁，远离垃圾场或重污染企业。对于规模较大的食用菌养殖场，这些场所的布局要合理，便于操作，减少菌袋搬运和破损，提高工作效率和菇条产量。 (4)混合料：配方。一般认为，不同原料栽培的食用菌，因其营养成分不同，产量也不同。
食用菌栽培实践证明，虽然某种栽培食用菌的主要成分对产量有一定的影响，但对于许多原料来说，只要加入适量的辅料，就可以达到营养均衡和合理配比。公式，仍然可以获得理想的产量。制定堆肥配方时应注意以下两个问题：一是根据各菌种营养需求特点，合理搭配碳营养和氮营养，达到碳氮营养均衡。其次，对于透气性较差的原料，可适当添加透气性较好的原料。饲料与水的比例。混合材料时，材料与水的比例必须合理，含水量一般在65%左右，即用手揉捏材料时有水滴渗出，但不形成水流。混合。混合前清洁混合现场。配料时，先将主料铺在田间，然后将辅料按菜谱比例混合均匀，再将调好的辅料撒在主料上，用木铲拌匀。最后按料水比例加水。加水后，用铲子上下翻动，然后用搅拌机将物料搅拌两次。拌好的材料含水量是否合适，可以用手抓一把材料用力挤压。如果发现手指间有水溢出，说明材质水份在正常范围内。 (5)装袋及装袋时间。材料混合好后，可以立即包装。尤其是夏季高温季节，堆肥容易酸败，pH值降至6.5以下。塑料袋的选择。熟料栽培食用菌最常用的塑料袋是低压高密度聚乙烯，规格为17厘米35厘米0.04厘米。这种塑料袋韧性较好，不易破损，污染率低。如果是机器装袋，其规格为17cm x 33cm x 0.04cm，一端封口的塑料袋。也可以使用一端先系好的管袋。套袋。装袋时一定要注意袋内物料的松紧度。如果太紧，会影响透气性，减缓细菌的生长。如果太松，容易沾染杂菌。 (6)杀菌是利用热能杀死袋内所有生物的过程。目前，我国最常用的方法是常压灭菌，而高压灭菌很少使用。以往常压杀菌都是用蒸锅，用蒸锅杀菌的缺点是装料少，装卸锅不方便，物料冷却慢。取而代之的是，使用小型锅炉（蒸汽发生器）在常压下对菌棒进行灭菌。这种杀菌方式操作简单，降温快。高压灭菌现在用于节省燃料和缩短灭菌时间。 (7)接种：菌株宜选用高产、抗逆、宽温菌株。接种是将固体细菌或液体细菌插入细菌棒中的过程或方法。接种全过程按无菌操作要求进行。能否做到无菌操作是接种成败的关键，也是菌棒能否沾染细菌的关键。接种方式可分为接种室、接种箱和接种帐篷
接种。（8）发菌是指菌棒接种后菌丝长满整个过程。发菌不管是在室内还是塑料大棚，最重要的是：干净、干燥、通风、适温。发菌场所。在室内发菌，可先将室内打扫干净，如是水泥地面最好用水冲洗一次。冲洗后要通风晒干。塑料大棚作为发菌场所，关键是要通风干燥。搬运。接种完毕后，将接好种的菌棒及时运到发菌室或发菌大棚。菌棒的摆放。在夏季高温季节发菌，菌棒要单排摆放，每排可放3～5层。如场地允许可井字摆放。这种摆放有利菌棒散热及避免烧菌。在冬季生产菌棒时，菌棒发菌有两种情况：一种情况是发好的菌棒就地直接出菇，这种情况可将菌棒按一定行距摆放（每排之间的距离为70～80厘米），每排可摆放菌棒5～8层。还有一种情况是发好的菌棒发满后，再将菌棒移至出菇场所出菇，每排可摆放5～6层。菌棒的发菌管理。发菌温度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖气或阳光增温，夏季主要管理措施是降温，降温的方法是在早晨和晚上进行通风。整个发菌过程决不能喷水，湿度越低越好。发菌过程不需要光线特别是不能有直射阳光，在发菌过程中还要控制菌棒感染杂菌，菌棒发菌需要新鲜空气，发菌场所要结合温度情况进行通风换气。
（9）出菇管理
当菌丝吃透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，就快出菇了。这时要根据湿度、温度、食用菌长势和质量要求等因素采取喷水、通风、覆土等管理措施。头潮菇采收后，消除表面的杂物和死菇，用湿润新土将采后留下的空穴补平，并适当补充养分。
利用棉柴秸秆栽培食用菌，又因食用菌品种、原料、栽培设施、地理气候条件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料组合不一，产品价格不一，在实际生产中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出现了多种多样的食用菌栽培模式。
利用棉柴秸秆种植双孢菇：又名白蘑菇，其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美称。栽培主料是棉柴秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。
（1）选择适宜的种植时间：双孢菇菌丝在8℃～27℃均可生长，最适生长温度20℃～22℃；子实体在8℃～18℃均可生长，最适温度10℃～15℃。据此，我国北方地区。双孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10～12月采收，第二年还可收一季春菇。
（2）栽培场所：利用日光温室或大棚（东西走向，坐北朝南），棚上盖草帘，温度低时可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床，菌床可搭架成2层或3层，每层间距50厘米。菌床宽120厘米，床间留60厘米的作业道。
（3）培养料的配制和发酵方法：①培养料的配制方法。一种是禽畜粪（干重）57%，麦秸40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。另一种是棉柴秸秆或玉米秸秆89%，石灰、复合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆饼5%，外加250～500公斤人粪尿。玉米秸秆在发酵前用铡草机切成3～5厘米左右，禽畜粪要晒干，同时防止被雨水冲洗。②培养料的堆制与翻堆。将干粪过筛，把棉柴秸秆粉碎。玉米可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小时，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把粪肥加水拌湿。建堆时先把秸秆铺30厘米厚，宽2米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约5厘米，这样循序一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些凉席、草帘之类，预防日晒雨淋，堆向南北为好。堆积发酵需要25天，其间翻堆4～5次，并不断加入矿物质。第一次翻堆为7天，将石灰、石膏粉、豆饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二次为6天，将另一半人粪尿加入。同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是5天，第四次是4天，应把握水份，用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。第五次是3天，不加水。当棉柴秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。③培养料的后发酵。将前期发酵料趁热拆堆移入菇房，进行短时间的高温发酵，目的是改变培养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通风口，通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5～6小时，温度降到25℃左右时，维持4天后，即可播种。当料温降至常温后，将料摊开，厚度20～25厘米左右。
（4）栽培与管理：①菇房消毒。播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾8克，熏蒸24小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。②播种。培养料发酵后，降温至25℃时开始播种。先将培养料平摊在床架上，厚10～15厘米。播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。条播：把培养料每隔8～10厘米挖深3厘米的小沟，将菌种撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。也可散播：把菌种撒到培养料上，用手抓松，再用木板拍平。播种后关闭门窗和通风口，可在料面盖上塑料布，3天后菌丝萌发，逐渐打开门窗和塑料布，根据吃料情况，加大供氧量，若料面偏干，可盖纸喷水保湿。③覆土。覆盖的土质，应是团粒结构好，有肥力，如凉干的塘泥、菜园的二层土等，一般取10厘米以下的田园土，在日光下暴晒3天后，过筛分成土粒直径为1.5～2厘米的粗土和直径为0.5～1厘米的细土。然后堆放，用400倍的甲醛喷洒并覆膜24小时灭菌。覆土时间：播后15～20天，菌丝长至料厚2/3为宜。覆土分两次，先覆粗土粒，不重叠不漏料，用木板拍平适当喷水，不要渗漏到料中，隔5～7天再覆细土，补匀、喷水，总厚度3～4厘米左右。④出菇管理。首先是温度。从覆土至出菇约20天左右，最适宜温度22℃～26℃，其次是湿度。在出菇阶段，须采取人工喷水增湿，使空气湿度稳定在65%左右，子实体生长阶段应提高到90%～95%。喷水要做到细、勤、轻。然后是空气。早秋和夏季气温高，应在夜间和早晨通风，气温低时，在中午通风。⑤采收及收后管理。蘑菇应适时采收。当菌盖充分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收时不要带出菌丝。收完一茬后，要清除料面上的死菇及残留物，并把采菇留下的孔洞用粗细土补平，重喷一次水，每收一茬菇后，应喷施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1过磷酸钙，以补充营养。棉柴秸秆栽培食用菌技术还有很多，如利用棉柴秸秆栽培平菇技术、棉柴粉碎栽培金针菇技术、棉柴秸杆种草菇、棉柴秸杆粉碎开放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麦草粉袋栽鸡腿蘑、总之，棉柴秸秆粉碎后适宜多种食用菌的种植。
棉柴秸秆栽培食用菌技术应用。在上一世纪，由于人工培养纯菌丝的兴起，并开始采用木屑、棉籽壳等农副产品下脚料栽培食用菌。袋料栽培的探索，开辟了利用其他农副产品及工业生产的下脚料如啤酒精、甜菜渣、中药渣、废棉等配料栽培食用菌的途径，这些方法就地取材，使食用菌生产走出山区，向广大农村和城市郊区发展。栽培食用菌的培养料改进，推动了食用菌栽培技术的普及，促进了食用菌消费，带动食用菌产业化生产、加工、销售业的发展。近几年，我国的食用菌事业正以空前的规模向前发展，生产技艺也有很大提高，特别是越来越多的科研单位，在食用菌资源调查、野生品种驯化、栽培技术、产品加工和综合利用方面都取得了可喜成绩。对食用菌生长发育过程中的遗传机制、营养生理、生殖生理及酶的功能的研究都有了进展。
食用菌具有很高的营养价值，越来越被人们所认识接受，食用菌生产在大农业中的地位越来越重要。大规模地利用各种廉价的秸秆基质和废物来生产食用菌，通过生物的作用，将粗纤维转化为人类可以食用的优质蛋白。菇类蛋白质的氨基酸组成比谷物更加全面，赖氨酸含量更高。食用菌即将成为二十一世纪的主要食源。目前世界上主要的食用菌进口国（地区）为美国、新加坡、马来西亚及香港。香港香菇消费量为世界第一，年消费量在2000～2500吨左右。食用菌的国内市场也在逐年扩大。中国人口众多，蘑菇食用文化传播之广、影响之深都是世界罕见的，只是由于宣传不够和消费水平较低，其人均消费量仅是国外发达国家的十分之一。随着人们生活水平的提高，求新、求异、注重保健的观念，将主导人们对食用菌的选择，市场需求会越来越大。
与食用菌生产技术的发展密切相关的是，一方面，农作物秸秆生产数量随着农产品单产的提高而显著增加，由于秸秆的直接燃料价值的退化、建筑材料的用途减少、传统秸秆积肥数量的大幅度降低等因素，造成农作物秸秆恣意废弃浪费或焚烧，另一方面，食用菌栽培技术的发展为棉柴秸秆提供了更多更好的利用途径，棉柴秸秆成为食用菌的原料来源，由秸秆变成的菌糠，还可以再利用，菌糠中含有大量的氮磷钾等元素，是上好的有机肥，经测算，一吨菌糠，相当于200公斤复合肥的肥效，用来还田，肥效明显好于普通的农家肥。棉柴秸秆种菇既可以丰富城市居民的菜篮子，又可引导农民，农闲变农忙，增加农民收入，还可以为国家出口创汇，促进生态农业、高效农业和创汇农业的发展。
近几年食用菌产业发展十分迅猛，全省食用菌总产量达100多万吨，约占全国总产量的1/6，其中平菇占总产量的53%，双抱菇占34%，总产值近20亿元，食用菌产业已成为全省农村经济发展的新的增长点，并成为一些地方的支柱产业。食用菌生产呈现品种结构优化，注重规模效益，龙头企业带动作用明显等特点。采取”龙头企业+农户“的运作模式，形成利益共同体。政府优化外部环境，龙头企业组织市场运作，向农户提供菌种和技术，与农户签订保价回收合同，将农户带入市场，农户只负责生产栽培。省科委组织实施了”秸秆种菇千村万棚亿元开发工程“，实行技术培训、原材料供应、销售服务一条龙服务，取得了良好的示范效果。目前，全省食用菌生产形成产前、产中、产后相互衔接的良性循环，保证了食用菌产业的健康、稳步发展。近几年各地还引进一些珍稀品种，并进行品种筛选驯化、出菇试验、栽培技术的研究，有的品种已有了一定规模的推广。
但是和世界先进的国家相比，在食用菌研究和生产的发酵、代谢、遗传、育种等方面还有一段距离。食用菌生产由于缺乏统一协调和管理，存在着菌种市场混乱、加工环节薄弱等一些亟待解决的问题。另外，食用菌品种单一，2/3是科技含量不高、制约着我省食用菌的发展。要在提高现有平菇、双孢菇产量与质量的同时，大力发展珍稀菇类，建立一大批各具特色的生产基地，为利用棉柴秸秆栽培食用菌创造更广阔的发展空间。东营市新发菌业有限公司借助国家开发黄河三角洲项目的启动，同时占有天时地利人和的发展优势。可以预见，今后定能带动东营市周边地区把棉柴秸秆栽培食用菌变成举世瞩目的支柱产业。（枣庄市大家菌业研究所）
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