暴雨灾害后的食用菌生产建议

对于食用菌农户来说，暴雨可谓是食用菌生产的大敌。大范围强降雨将导致食用菌大棚进水倒塌，栽培原辅材料、菌袋泡水，严重影响食用菌生产。为让广大食用菌农户及时、科学、合理做好灾后生产急救工作，减少生产损失，有关专家对灾后食用菌生产提出以下建议：

一、坚持安全第一原则

时刻牢记“安全第一，生命高于一切”的原则。在存在安全隐患的情况下，宁可破坏菇棚、菇袋，也不要随意进行生产作业。仔细检查菇棚是否有倾斜、倒塌的危险。如有安全隐患，人员不得进入菇棚，并及时向有关部门报告险情。如果没有蘑菇棚倒塌的危险，进入蘑菇棚前检查电线是否正常，以免触电。生产自救工作只能在确定安全的前提下进行。

2、栽培场地维护

1、及时对生产环境进行排水、消毒、清理。及时清除菇棚内外积水，在菇棚周围挖排水沟、渗水井，内涝严重时用抽水机抽水，减少菇棚和菇体浸泡时间水里的袋子。洪水过后，应及时清理菇棚内及周边的大量淤泥，保持菇棚内部及周围环境清洁。沥干水分后，将闲置菇棚及时曝晒，加强在用大棚通风，并使用5%石灰水、800-1000倍液高效氯霉素（或克拉霉素）或农用链霉素30ppm等杀虫剂和杀菌剂喷洒墙壁和地面，减少病虫害的发生。

2、修复破损倒塌的菇棚。对正在生产的大棚，及时盖好遮阳网，做好棚顶防雨遮阳工作，避免高温、高湿、二次降雨对食用菌造成二次危害；对受灾毁坏的菇棚，及时加固棚内菇棚支架和菇架，防止菇棚二次倒塌损坏菇袋，并及时盖上遮阳网，避免菇袋被破坏。天气晴好后强光照射；菇棚内塌陷严重的菇袋，应及时转移到安全坚固的温室内，以便后续管理出菇和出菇；塌陷无法修复的菇棚要及时清理，保持种植场地清洁。

3、及时抓取菇耳

对于没有经过大水浸泡或浸泡时间较短的菇袋，应及时采收菇耳，并进行保鲜处理或晒干处理。对长期浸泡在洪水中的菇袋，应及时摘除坏死的菇芽和成熟的穗子，清洗干净，以免死菇腐烂引起病虫害。

4、原辅材料加工

棉籽壳、玉米芯、木屑、麦麸等栽培原料如遇水淹，天气晴好后及时摊开晒干，存放在阳光下备用。建议与未浸水的原料混合使用，以提高下一季蘑菇的栽培产量：生产的堆肥浸水后，干燥后增加石灰用量，降低湿度，可重新用于生产。

5、菌袋处理

出菇期菌袋浸水，去除菇蕾，用清水冲洗表面污泥，控制菌袋内积水，用1%石灰水消毒表面，加强通风降温，待用菌丝恢复进行出菇管理。

对于正在滋生细菌的菌袋，用淡水冲洗表面污泥，将袋子直立并刺破袋子，沥干袋内多余的水分，并用石灰水喷洒表面，将菌袋转移至阴凉处、干燥、通风处。细菌在黑暗的地方继续生长。如浸泡水量大，不能继续栽培，天气晴好应尽快将袋内原料倒出，存放在阳光下备用；装满的菌袋用清水冲洗干净表面污泥后，在菌上喷洒杀虫剂和杀菌剂。剪开棍子的顶端，将菌袋内的积水排干，使受损的菌丝得以恢复生长。

比如正处于菌袋过夏阶段。菌袋浸水后，及时用清水冲洗袋上的泥土，将袋内积水沥干，放在架子上。菇棚内撒石灰粉并用杀菌剂消毒，加强通风遮荫，降低越夏处温度，继续越夏管理；菇袋破损或震动后容易出芽，未破损的菇袋尽量少动，破损折断的菇杆用竹签对接；对已出菇的菇袋做好冷却等管理工作，提高香菇品质；对于地栽香菇，应及时掩埋被洪水冲掉的菇杆，并覆盖未被雨水浸湿的相对干净的土壤，继续进行菇类生产管理。

6.应变处理

被洪水浸泡过的细菌感染风险很大，不能作为后续的栽培种。可按菇袋管理办法进行排水、曝气，作为菇袋使用；环境中也存在感染风险。需要密切观察，及时发现感染。

7、病虫害综合防治

汛后病虫害极易发生，应采取合理措施，防止病虫害大范围发生。病害防治可采用5%石灰水800-1000倍液高效氯霉素（或克雷霉）或农用链霉素30ppm等杀菌剂防治，低毒低残留杀虫剂喷洒结合物理防治（纱布、黄板、诱虫灯等）可用于灭虫。受灾菌棒菌丝体脆弱，要密切关注天气情况。如遇高温天气，要加强通风降温，避免高湿高温引起菌包感染。

八、做好后期制作准备工作

原材料尽早准备好，做好原材料的防霉工作；及时采购栽培袋、消毒药品等生产用品；引进优质菌种，有计划地进行菌种生产；及时干燥生产场地，喷洒杀虫剂和杀菌剂，减少病虫害的源头。气温适宜时，及时进行菇袋生产，为后期生产提供优质栽培袋，提高栽培产量，增加收入，弥补洪水造成的损失。