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天麻在栽培过程中会腐烂，因为地窖栽培的天麻是在冷冻前铺上40厘米厚的鲜叶和未成熟的落叶，以防受冻。木屑和落叶本身含有一定量的水分和有机物，与40厘米厚的落叶堆积在一起，在氧化反应（发酵）过程中产生大量热量，使天麻沟窖加热，温度可达34C。天麻即使在冬天也会燃烧殆尽。在一些高山林区，可在结冰前覆盖15厘米厚的落叶，然后覆上20-30厘米厚的土。
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