金福菇是一种耐高温食用菌，适合高温季节栽培。具有耐贮藏的特点，适宜于6-8月份在上海地区栽培。可填补高温季节菌类稀缺的市场空白。市场前景好，近年来在上海种植数量逐年增加。一般情况下，金福菇的菌袋在接种后35天即可长满菌丝，后熟期15天后，即可脱袋覆土进行栽培。缓慢，最终导致栽培延误，错过最佳结果期，影响产量，影响收益。笔者经过三年的金福菇包制作和栽培，取得了一些经验和教训，现总结如下。 1 异常菌种原因分析1.1 菌种问题菌龄过长，导致接种后活力不足，菌种发芽慢，菌丝生长弱。 1.2原辅材料不宜使用新鲜未堆放的木片，木片中含有有害菌丝生长的物质，木片持水性差，易造成菌袋底部积水消毒；使用的棉籽壳为旧棉籽壳，有霉变现象，含有大量霉菌、细菌和有害物质；使用不新鲜的麸皮和米糠，出现结块、虫蛀、霉变等现象。 1.3堆肥含水量不合适。混合堆肥时加水过多，或灭菌后迅速出锅会导致凝结水急剧增加，堆肥袋内的堆肥过湿。 1.4 培养料的酸碱度不合适。混料制袋时间过长，培养料装袋、套箍、盖好后未及时灭菌，导致培养料酸变质。 1.5 冷却方式不当。包装出炉后，没有及时快速冷却到30以下，在30-60停留时间过长，导致嗜热菌和嗜温菌快速生长繁殖，从而产生大量酸性物质，造成培养物变酸变质。 1.6 培养温度不合适金福菇菌丝最适宜的培养温度为26-28。采用自然温度培养时，不能提供稳定适宜的培养温度。早春制袋时气温低，日平均气温低于20，致使菌体萌发慢，菌丝摄食慢；而6月份气温较高，日平均气温在30以上，菌袋排放严密，导致烧菌。 1.7缺氧培养料粗细配比不合适，木屑太细或培养料堆积太紧，材料孔隙率和透气性差；内部菌丝缺氧。 1.8 杂菌感染由于培养过程中卫生棉条潮湿或空气湿度过大，菌袋表面易被杂菌感染，进而杂菌伸入培养料内，造成上部已经滋生细菌的菌袋变软收缩，阻碍细菌的生长。细丝向下生长。 2 对策2.1 选择适龄菌种金福菇菌种长满菌丝后，应在20左右贮藏，最好2周内用完。如果使用年龄较大的菌种，应在上部3cm处剪除老化菌种，以保证获得活力较好的菌种，加快接种块萌发和菌丝覆盖速度，抑制生长各种细菌。 2.2严格控制原辅材料质量。在制作包装前一个月开始定期对木片进行堆放、浇水、翻动，确保木片充分吸水，提高木片的持水性，达到软化木片的目的；选择新鲜无霉变的棉籽壳，如果使用旧的棉籽壳，使用前应先晒太阳，减少细菌数量，最好提前3-5天预堆提高棉籽壳的持水能力；用于麸皮、米糠等。营养品应购买质量好的，随时待用，以防受潮、霉变和虫蛀。 2.3控制以棉籽壳（未发酵）木屑为主要原料的堆肥的适宜含水量。堆肥的含水率应控制在58%，不超过60%。测含水率的简单方法是将堆肥握紧，培养料在手掌中能形成一个微球，指缝无渗水现象，但握住后有水渍。拌料加水时，先加理论水量的80%，搅拌均匀后判断物料中水分是否充足。 2.4 控制堆肥的适宜pH值金福菇菌丝体较适宜的pH值为6.5-7.5。混合配料时，应加入适量石灰调节酸碱度，合理安排人工，加快制袋速度，缩短配料消光时间。细菌时间。
2.5适时出锅降温杀菌结束后，先将锅门打开5cm左右，待温度降到80时，再将袋子出锅，以防过度冷凝水进入袋子。 2.6 加速料包降温如果冷却室内没有强制快速冷却系统，料包拉入冷却室后应及时进行人工抽空，使料包快速冷却至以下30，及时接种。 2.7 控制培养温度。将培养室温度控制在菊花菌丝体生长最适宜的温度范围内，菌盖前温度控制在28，以加快菌种的发芽、覆盖、取食.然后将室温降至26C。如果菌袋在自然温度下培养，早春气温较低时应采用人工加温提高室温；夏季气温高时，要采取降温措施，菌袋之间留有空隙，以利散热，防止烧菌。 2.8 增活氧原料粗细度应适当搭配，细料比例宜在30%左右（包括麸皮和米糠）。在混合料含水率不超过60%的前提下，既能保证料包良好的筒形，又能保持预留接种孔，也能保证料内有一定的孔隙率，保证料内有良好的渗透性.在整个发芽期间，菌袋培养室应保持干燥、清洁。发芽后期应加强通风，促进菌丝满袋。 2.9 湿度控制对于灭菌过程中受潮的卫生棉条，接种时应及时更换；菌包培养过程中，培养室内空气相对湿度应控制在60%70%。雨季可在文化室使用。周围撒生石灰进行空气除湿或使用空调除湿的方法。
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