食用菌母种制作技术

母种从子实体中提纯，复壮得到母种。香菇人工栽培成功与否的关键是菌种。只有优良菌种才能实现优质高产。这是香菇栽培高产的第一要素。母种生产：

母种培养基制备：母种培养基的原料为马铃薯、葡萄糖、蛋白胨、水、琼脂粉。以配制1000ml母种培养基为例。土豆去皮后称取葡萄糖200克、葡萄糖20克、琼脂粉20克、蛋白胨10克，用量杯量出水1000毫升倒入锅中，用刀将土豆切成片，将它们放入锅中，用文火煮至可以用筷子插入。这时候可以用四层纱布把煮好的土豆汁过滤一下，然后倒入量桶中，看是否少于1000毫升，加水定容到1000毫升，倒入锅中煮熟，最后加入称量好的葡萄糖、琼脂粉、蛋白胨，为防止锅底烧焦，边加热边搅拌，煮至完全溶解，即得母种培养基。

母种培养基分装：

母种培养基配制好后，分装到试管中。这里使用的试管规格为18mm X 200mm。每7 支试管绑成一捆。塑料管与试管相连，分液体积约为试管高度的五分之一。分装后及时用棉塞堵住试管口，防止其他细菌侵入。需要注意的是，母液温度低于45度就会凝固，所以分液过程要在母液凝固之前完成。

储备培养基的灭菌：

用白纸包住试管口，用绳子将白纸扎紧，将试管放入高压灭菌锅中高压灭菌，盖上锅盖，拧紧螺帽，继续灭菌在0.5MPa的压力条件下保持30分钟。分钟，待菌完后在盆中自然冷却一小时，待压力为零时，即可开盆取出试管，这样母株的培养基就做好了。

制作母种：

母种的接种：母种的接种也在无菌室的无菌箱内进行。此外，应选择品质好、长势好的蘑菇提取菌丝，用酒精棉球擦拭手和蘑菇表面进行消毒。点燃酒精灯，用消毒过的长柄刀在酒精灯的火焰上2-3秒，用消毒过的刀切开鲜蘑菇的菌柄，用小刀在底部切一小块蘑菇组织。菌柄与瓶盖连接处，打开母培养基试管的瓶塞。为避免细菌感染，将试管口紧贴酒精灯火焰，用长柄钩针将切好的蘑菇组织取入试管中，斜放在试管中间。试管培养基。收回长柄钩针，将消毒棉塞放在火焰上，塞住试管口，完成母种接种。

接种后，将试管置于25培养箱中培养。蘑菇种子在适宜的温度下开始生长发育，长出嫩菌丝。蘑菇的大部分生命都是以菌丝体的形式积累和吸收养分，逐渐发育。约5——10天，培养基充满菌丝体，菌丝体是蘑菇的母种。