如何鉴别二、三级菌种的质量

二级菌株和三级菌株质量的鉴定大致可分为以下三个方面。第一，如果菌株瓶内直接发现有吞噬菌斑或螨虫活动，说明该菌株已被螨虫污染；如果菌株瓶内有红、黄、黑、绿等颜色的孢子，瓶壁上有两个或两个以上明显不同的菌丝形成的大小两个或两个以上的分裂，并有腐败、腐烂等各种气味。瓶子发出臭味，都是被霉菌、细菌、酵母菌等杂菌污染的表现。应及时排除、妥善处置。

二、当菌种表面出现过厚、致密、坚韧的菌皮时，菌柱收缩脱落，菌丝出现自溶现象，菌种底部积聚大量黄褐色液体，过多的原基或耳塞是老化菌株或生理状况不佳的迹象，不应使用。

三、严格剔除以上两类不合格菌种后，在剩余菌种中，符合食用菌基本特性，且菌柱吃透、上下生长、生长均匀、有弹性的，为合格菌种。

需要指出的是，上述二级、三级菌株的质量鉴定是针对菌株生产过程本身的质量管理。至于该菌株的生产性能，即在高产、优质方面的表现如何，不能仅凭上述鉴定结果来判断。

必须通过结果试验和栽培实践来检验和确认。这