食用菌液体菌种接种技术

液体菌种具有方便快捷、龄期短且一致、纯度高、生命力强等优点。它们越来越受到食用菌研究人员和生产者的重视。但如何正确使用液体菌种呢？

液体菌种培养完成后，接种方法的好坏直接影响到液体菌种优势的发挥，甚至关系到生产的成败。大规模应用液体的接种方法有多种，各有特点，现介绍如下，供参考。

1、材料表面接种法

这是目前比较常用的方法。接种多为瓶装或袋装堆肥，顶部留有一定空间，如金针菇、茶树菇、黑木耳、杏鲍菇菌袋的生产，香菇鸡腿菇、杏鲍菇的生产ostreatus在接种细菌等细菌时，接种时尽量将细菌喷洒在材料表面。液态种子发芽生长快，被盖上细菌污染的机会很小。除了破袋，细菌袋污染的几率极低，甚至可以数以万计。实现零污染。这种方法的球体在氧气充足的条件下生长良好。

2. 表面加枪头插入接种法

由于表面接种法接种时菌球容易被培养料过滤堵塞在物料上部，菌丝的生长需要自上而下生长，不能在物料中上下生长同时。如果将接种枪的枪头做成管状插入物料中接种，菌球同时在物料中生长，可缩短一半以上的发芽时间。该方法应注意物料中氧气的供给（不宜装袋），注意接种环境的无菌要求，以免菌体不萌发或菌体尖端脱落。移液器带入杂菌造成污染。例如，在生产中从两端中间插入蘑菇棒时，即使不封口，棒中间的菌种也不易发芽。这种方法在低温季节大量接种香菇、鸡腿菇、金针菇、平菇等蘑菇。收率98%100%，时间缩短一半以上。

3、袋面扎孔接种法

从两端接种长菌棒并不能缩短菌培养时间。用枪尖从袋面一侧或两侧刺入3~5cm深，同时接种。孔距应根据需要确定。例如，每根香菇要扎35个孔，这种方法通过调整接种量和孔距来缩短菌种培养时间，减少细菌的污染。每孔超过20mL。

4.袋内喷雾接种

也可将菌棒用枪头从两端和一侧刺入袋膜，菌体从物料与塑料膜之间喷出（要求液体压力达到9.8100KPa以上），喷洒后用手按压使细菌散开。菌种，使菌棒的一侧布满菌种，待菌丝长1~3cm后，可扎孔增氧。这种方法可以覆盖较大的物料表面，杀菌袋表面的微孔污染小。缺点是种子用量大，每次喷雾用种子量在100mL左右。并在配料时注意降低堆肥的含水量。实践证明，这种方法在香菇的生产中比较成功。

5.接种后摇动接种法

将颗粒培养基与液态菌相接，可以最大程度地发挥菌种快速生长的优势。将液体菌体装入玻璃瓶中，然后旋转或摇动，使液体流动并粘附在每个颗粒上。在合适的温度下3天就会充满细菌。蚕丝继续培养几天，让菌丝渗入颗粒内部，即可用于生产。急需品种时可采用此法。

液体菌种对恶劣环境的抵抗力不如固体菌种（如耐缺氧能力不强），发酵料培养、生料培养或露天培养往往难以成功混合塑料袋熟料。液体菌种的优势只有液体菌种生产技术与食用菌栽培技术的良好结合才能发挥出来。

以上方法可以灵活运用。例如在生产蛹虫草时，由于培养液中含有大量菌丝体产生的孢子，接种时无论是薄料产子实体，还是厚料产菌，菌丝体都长到哪里。所有的蚕丝粉都可以在料台上喷上液态菌。