食用菌菌种管理技术解析

为保护和合理利用食用菌种质资源，规范食用菌品种选育和食用菌菌种（以下简称菌种）的生产、经营、使用和管理，根据《中华人民共和国种子法》（以下简称）为《种子法》）及其他相关法律规定，农业部制定了《食用菌菌种管理办法》（以下简称《管理办法》），从技术层面应明确以下几点：品种选育

根据食用菌品种选育技术规范，培育出一个优良品种通常至少需要3年，多数品种需要5至7年，需要高技术、高智能、高投入。也正是因为如此，植物新品种成为国际公认的知识产权形式。多年来，我国广大食用菌育种科技工作者培育出相当数量的食用菌品种，但仍远不能满足产业发展的需要。调查显示，不少单位和个人的所谓“选育”，多是通过相互引种、常规试验比较筛选水平，对经济性状优良的品种自行命名，造成大量同音异名现象。名，育种者的利益得不到保障。生产菌株的使用令人困惑。为明确菌种混淆，《管理办法》要求从国外引进的菌种应送中国农业微生物菌种保藏管理中心保藏；选育的新品种可以依法申请植物新品种权；鼓励育种者申请品种认证；品种必须有合适的名称，具体的命名规范，将由农业部通过《食用菌品种选育技术规范》标准正式颁布进行规范。明确规定，名称除符合《中华人民共和国植物新品种保护条例》外，还必须体现食用菌的品种，表述必须清晰、真实。不能夸大事实，不能造成歧义。总之，品种名称必须体现品种的特征。

品种鉴定品种鉴定是鉴定品种的经济性状，评价其利用价值。我国根据我国国情，实行农作物品种审（认）制，有力地促进了优良品种的选育和改良进程。根据《种子法》和《管理办法》，自愿认定我国食用菌新品种。为此，成立了国家食用菌品种认证委员会，设立了办公室（设在国家农业技术中心），起草了一系列与食用菌认证相关的文件。相关鉴定工作启动。食用菌品种鉴定程序为：申报指定机构进行特异性和经济特性试验鉴定委员会鉴定登记公告。开展食用菌品种鉴定工作，必将促进我国食用菌育种，提高食用菌品质，促进食用菌产业的发展。

菌种育种体系的分类是根据食用菌菌种无性繁殖、生长快、突变快的生物学特性，同时考虑到我国菌种生产规模小、生产分散，大部分菌场设备设施简陋，技术水平低，菌种整体质量低下的实际情况，为避免无限扩大繁殖造成菌种变异，保证菌种质量，《管理办法》及相关技术标准规定我国食用菌菌种为亲本种（一级种）、原种（二类种）、栽培种（三级种）育种体系。所谓母种，是指经过选育获得的果性菌丝体纯培养物及其继代培养物，是食用菌的起始种；所谓原种，就是从母种上移植、扩充出来的；所谓栽培种，就是在原种的基础上进行移植、扩大。我们平时食用的食用菌，都是以栽培种作为生产种接种培育而成的。《管理办法》对各级养殖场有详细的资质要求。

菌种生产技术规范要求为增强《管理办法》的可操作性，要求菌种生产经营符合农业部《食用菌菌种生产技术规程》（以下简称《规程》）的要求。根据《规程》，菌种生产的规范技术要求包括技术人员、场地、厂房设置和布局、设备设施、使用和扩繁品种、生产工艺、工艺技术等。

技术人员应与生产品系水平相适应，并有省级人民政府农业行政主管部门考核合格的检验员和生产技术人员；场地要求地势高且干燥，通风良好，排水畅通，交通便利；至少300米内没有细菌。规模化畜禽舍无垃圾（粪）场，无污水源，无大扬尘源（如水泥厂、石灰厂、砂石厂、木材加工厂等）。厂房设置布局要求制革场、原料库、配料包装场（室）与需要无菌或高度洁净的冷却、接种、培养场所分开。同时，各类住房设施的设计和建设必须符合菌种生产技术要求。设备设施《规程》对养殖场应具备的设备设施、性能和安全性的具体规定。品种使用和扩大育种要求品种明确，鼓励使用省级以上认定的品种，明确规定来源和种类不明的菌株不得使用，更不得使用生产组织分离株特性未经系统试验验证种源用于生产菌种，需从具有生产资质的供种单位引进菌种。这为推广认定的优良品种，保证所用品种的良好性状，保证菌种质量提供了法律保障。

《管理办法》和《规程》规定上级菌株场可以生产下级菌株，下级菌株场不能生产上级菌株。也就是说，下一级菌株的生产必须以上一级菌株为种源。而且各级菌种的扩繁都有相应的规定，即每个亲本种不得超过6瓶（袋）原种，每瓶（袋）原种不得超过50粒。原始种子瓶（袋）。扩大菌株只能用于栽培，这也是质量监督和评价的重要技术依据。

为便于执法监督，防止假冒毒株进入流通，规定疫苗接种后加贴标签，销售前不加贴标签。为保证质量，每个环节都需要详细记录，每批菌种留样备查，直至该批菌种出第一口湿菇（穗）。留样要求应变场必须有冷库，否则无法实现这一要求。

菌种质量保证体系《管理办法》要求各生产经营单位和个人建立菌种生产经营质量保证体系。其实这是一套质量保证体系，包括人员和岗位管理、环境维护、设备设施维护和使用、工艺和技术参数、检验和记录、工艺流程、储运、信息反馈和投诉处理（产品流程、售后服务、追溯机制等）、程序控制管理体系等。任何菌株生产单位或个人，在满足《管理办法》要求的前提下，认真执行《食用菌菌种生产技术规程》，具有严格的有效的质量保证体系，质量问题可追溯，及时纠正，能够为广大种植户提供质量有保证的合格菌种。