食用菌菌种生产性状早期鉴定技术

研究形成了鉴定食用菌主要菌种在结果期前期（即营养生长期）生产形态，如硬度、产量、抗杂性、抗冻性等的技术和方法。首次明确了结果期食用菌主要生产性状与营养生长期形态学、细胞学、生物化学的相关性，并将微生物形态学、细胞学、生物化学的研究方法应用于食用菌。食用菌主要生产性状的早期鉴定，总结了食用菌主要生产性状早期（营养生长期）形态学、细胞学和生物化学的特征和规律。开创了食用菌菌种主要生产性状早期鉴定的应用形态学、细胞学和生物化学相关技术和方法，结束了食用菌菌种生产性状必须在出菇期鉴定的历史。

该成果主要阐明了食用菌菌丝体和菌丝体的形态特征与其果味密切相关，这是草菇、香菇菌株果味早期鉴定的首要特征；草菇菌丝体的酯酶亚型酶和可溶性蛋白电泳图谱是早期鉴定其硬度的生化标志物。通过对不同生产类型平菇和金针菇在不同时期、不同基质、不同培养条件下菌丝体胞外CMC酶（羧甲基纤维素酶）的研究，解决了酶活测定结果不稳定的难题。针对真菌学家的技术难点，我们获得了稳定性、准确性、重复性和可操作性良好的测定方法，首次使菌丝胞外CMC酶活性成为食用菌产量性状早期鉴定的可用工具.生化指标。

该成果的应用无需投资购置大型设备，省级质检部门和菌种厂相关人员经过短期培训即可掌握。该成果为我国食用菌菌种的标准化、实施和管理提供了理论依据，为菌种的质量检验和监管提供了实用的技术和方法。该成果的应用，可有效澄清菌种混淆，防止劣质菌种流入生产造成的老化、退化等损失，每年可减少劣质菌种造成的损失8700万元。