食用菌的育种方法

食用菌的育种方法主要有诱变育种、杂交育种和现代生物技术育种。 (1)诱变育种诱变育种是利用物理或化学因素对细胞群体进行处理，使少数细胞内的遗传物质分子结构发生变化，从而引起遗传变异，进而选育出少数具有优秀的品质来自人口。

诱变育种的一般步骤为：菌株制备孢子悬液（活菌计数）诱变处理（活菌计数和计算存活率）培养皿包被（观察形态突变菌落并计算突变率）菌排移植（初筛）斜传（复筛）试验、示范、推广。

(2)杂交育种杂交育种是遗传物质在细胞水平上的重组过程。由于食用菌能产生有性孢子，原则上可以像高等植物一样通过有性杂交来选育，从而获得结合双亲优良性状的新品种。

杂交育种的一般步骤是：亲本菌株分离单孢子（通过单孢子分离器或平板稀释法获得单孢子）配对杂交（将每个单担子孢子萌发形成的单核菌丝在平板上分开分离）配对）杂交种鉴定（通过标记、回交等方式鉴定杂交种）初筛（通过小规模栽培试验淘汰最常见的菌株）复筛扩大试验示范推广。

(3)现代生物技术育种

基因工程：基因工程是基因层面的基因工程。它是用人工方法，提取出人们所需要的某种供体生物的遗传物质——DNA大分子，在体外条件下进行切割，以DNA分子为载体连接起来，然后导入到一定受体的细胞中，外来遗传物质通常在引入的细胞中进行复制和表达，以获得符合人们预先设计的工程蓝图要求的新品种或新物种。

基因工程的主要步骤：构建材料的制备体外重组载体递送复制表达。在繁育过程中，只有从大量的个体中仔细检查筛选出具有理想性状的个体，才能进行繁殖利用。

细胞质融合：细胞质融合是目前细胞工程中应用最广泛的技术。操作步骤为：用合适的酶处理细胞，使细胞壁崩解，从而获得大量无细胞壁的原生质体；通过化学和物理方法诱导，两种不同的原生质体融合形成异核生物。不同的细胞核进一步融合形成合核体，合核体产生再生的细胞壁成为杂合细胞。