如何防止食用菌菌种退化？

食用菌的变性是由菌丝体遗传物质发生变异引起的。表现为品系原有生命力突然或逐渐丧失，高产表现或部分子实体形态发生变化。菌丝生长缓慢，培养基上出现致密的白色扇形菌落。它们对温度、pH、二氧化碳、氧气和杂菌等环境条件的抵抗力较弱。子实体形成期提前或延迟。明显的现象。如何防止食用菌变质？

1、保证菌种的纯正培养。对未被杂菌污染的菌种，不得将同一食用菌品种的不同菌种混用或密接培养。

2、严格控制细菌传代次数，减少机械损伤，保证细菌活力。

3、妥善低温保存菌种。低温菌种（如香菇、香菇等）4保存，高温菌种（如草菇）16保存，有利于保存菌丝体活力.

4、避免单一培养基多次传代，生产种遵循合理的世代、母种、原种、不同类型的培养基，有利于提高菌种活力，保持优良性状。

5、菌种不宜长期使用。超龄菌株会老化，老化和退化是有机联系在一起的，生命力弱的菌株容易发生退化。

6、菌种应定期复壮，在适宜的温度、适宜的pH值、充足的氧气、适当的漫射光、无菌的条件下进行。

7、每年进行孢子分离，通过有性繁殖发现优良菌株，通过组织分离巩固优良菌株的遗传特性。