食用菌菌种的来源与培育

食用菌菌种分类及生产工艺制种是食用菌生产中最重要的环节。俗话说：“丰收靠品种，丰收靠管理”。由此可见菌种在生产中的重要性。在食用菌生产过程中，菌种的好坏直接影响食用菌的产量和品质。因此，培育优良菌种是提高食用菌生产水平的重要环节。人工栽培菌株按菌株培养的不同阶段可分为母种、原种和栽培种三类。生产菌株的具体操作过程：母种培养基配制高压灭菌接种筛选纯化原种中试后母种——的测定-转管扩管原种培养基制备保存高压或常压灭菌接种培养原种配制培养基常压或高压灭菌接种培养培养分离得到的纯菌丝体称为母种，或一级种。是菌株型的原始种。将原来的母种转移（转移）成若干个试管（坡）种，这些移植的试管种也可称为母种。一、常用亲本培养基的分类食用菌常用的亲本培养基分为三类：马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA培养基）、马铃薯蔗糖琼脂培养基（PAS培养基）和马铃薯综合培养基。 2、培养基的制作步骤先将土豆洗净，去皮去芽眼，切成薄片，加1000mL水，在锅中煮沸20min，然后用4-8层纱布过滤.其次，继续小火加热，准确称取剩余的药材，加入土豆汁中搅拌均匀，最后加入琼脂粉（如果使用琼脂条，需要边加热边搅拌使完全溶解，再加入其余药物），加热至完全溶解，加水定容至1000mL。再次，等分试管。趁热将培养基倒入漏斗或分液器中，分装试管。试管的装量约为1/5，每支试管的装量相同。然后将5-10个捆成一捆，准备消毒。第四，将捆扎好的试管用棉塞塞住，放入灭菌器中进行灭菌。灭菌结束后，打开灭菌器取出试管，将试管放在洁净室内的斜坡上，坡度一般为试管长度的12左右，不超过35 ，然后放入35~37的培养箱中培养一天，检查无污染后保存备用。 3、种菇的挑选和种菇的分离。种菇子实体的选择首先要考虑选择符合该品种典型性状的个体；其次，选择结果早、结果均匀、生长旺盛的菇树和菇床；第三个要求是花型正常，菌盖厚实，柄短而粗壮，无病虫害。野生菇树的选择应选择出菇多、无杂菌生长的幼菇树。选好蘑菇后，就要进行菌种分离。常用的分离方法有：组织分离法、孢子分离法和菇木分离法。 (1)组织分离法：选择形状正常、发育健壮、中等成熟的平菇子实体。用接种针在菌盖与菌柄交界处中间挑取一小块组织，置于试管斜面培养基上，置于25恒温箱中培养萌发和形成菌丝，纯化后转移到新植株上。在倾斜的介质上，扩大培养成为母种。 (2)孢子分离法该方法是直接挑取担孢子进行培养或通过孢子收集器收集孢子，然后在培养基上培养，得到母种。 (3)菇木分离法。取蘑菇木（长出蘑菇的木段）带回实验室，风干或在空气中晾干，因为野生平菇多生长在靠近地面的枯木堆上，水分含量蘑菇木比较高。表面有一层湿土，风干处理会减少后续分离的污染。待表面风干后，轻轻拍去附着的泥土和杂物。然后剥去树皮，去除表面木质部。选菌丝白色密实的部分，将菇木的中间部分切开，锯成3厘米厚的薄片。带有菌丝体的木块为分离材料，带入无菌室进行分离。取选好的香菇木小片，用75%的酒精擦洗表面消毒，然后放入0.1%的汞酸中消毒1-2分钟，再用无菌水清洗，去除残留的汞酸。然后切成火柴棍大小的小木条，转移到斜面介质的中央。 25-27恒温培养，待菌丝长出后转管培养。 3、亲本的培养与选择将分离出的菌株置于试管中，置于25培养箱中培养。采用组织分离法和菇木分离法，2~3天可见菌丝生长，孢子分离法需一周左右肉眼可见孢子萌发。此时应检查菌丝生长情况，剔除污染和未发芽的试管，选择菌丝发育旺盛的试管进行分离扩增。母种栽培后，除了肉眼观察菌丝生长的强弱外，还要在瓶中做一次出菇试验。将母种接在装有灭菌棉籽壳或木屑培养基的菌瓶中，置于25培养箱中培养。菌丝在瓶内长满后，置于15-18的明亮处培养。观察子实体的生长情况，选择生长旺盛、出菇快、多的品系扩大制种。 3、原种与栽培种的分离培养将母种移栽到木屑、谷物、棉籽壳、粪草等瓶（袋）介质中培养出来的菌种，称为原种，或称次生种。种类。是亲本种和栽培种之间的过渡种。扩展到相同或相似材料并直接培养用于生产的菌株称为栽培种，或三级种。 1、培养基的种类原种和栽培种的生产，常用的培养基有棉籽壳培养基、木屑麸皮培养基、麦胚芽培养基和籽木培养基。 2、培养基的灭菌和接种培养基配制好后，采用湿热灭菌的方法杀灭培养基中的细菌和孢子。灭菌后的瓶装培养基应及时在无菌室或接种箱内接种。每个母种倾斜试管可接种原种58瓶。用棉塞塞住，置于25的温室中培养。约20天后，整瓶约20天后可用于接种栽培种。 3、栽培品种的制作获得原种后，再将原种转移到栽培品种培养基中进行扩大栽培，得到栽培品种。一瓶原种可接40瓶栽培种。具体方法是：在接种箱内，用5%的来苏尔擦洗原种子瓶壁，然后用消过毒的镊子从原种子瓶中夹起一小块细菌，放在培养瓶中央材料，然后将其插入。盖上棉塞，置于培养室（25）培养30天，菌丝满瓶，无任何细菌污染，即可作为栽培品种。 4.菌种质量判断菌种的好坏直接关系到后续生产的成败。优良品系应具有：优良的种子性状、高产、优质、抗逆性强；菌丝体活力强、纯度高、菌龄适宜、无病虫害等特点。表1 母种、原种和栽培种分离培养总结类型来源培养基类型培养条件质量判断 培养地点母种 自然界种菇或孢子分离 （PDA培养基、PAS培养基和铃薯综合培养基 25℃的培养箱中培养2～7天 菌丝发育健壮、出菇实验中长势旺、出菇快而多的株系 室内培养箱原种 母种接种培养 棉籽壳培养基、木屑麸皮培养基、麦粒菌种培养基和种木培养基 25℃的温室内培养，约经20d左右 菌丝长满全瓶，长势良好，无杂菌污染 室内培养箱栽培种 原种接种培养 棉籽壳培养基、木屑麸皮培养基 25℃培养箱中培养30天左右 菌丝发满瓶，长势良好，无杂菌污染 室内培养箱